怎样挑选花生仁:花生米怎么做才好吃？为什么有的饭店上菜前都先上一盘花生米？
饭店就餐前一般会先上一碟花生米怎样挑选花生仁，为什么会有如此操作呢？如何制作花生米呢？下面我来回答你的问题。
填补上菜时的空白时间我们去饭店点菜到厨师加工完菜肴怎样挑选花生仁，再到菜上桌，这个是有一定的时间的，如果这段时间稍微长点，或者饭店生意很好，忙不过来。客人就会等的很焦急，适当的上点花生米，就很好的解决了这个问题，客人餐前有东西食用，就会淡化这个上菜的的空白等待时间，然后到菜品上桌，完美的填补了这个上菜的等待。客人有东西食用，也不会过分的催菜，所以饭店一般餐前会上盘花生米，这样还能提高客人对饭店的服务评价和用餐体验。
开胃下酒花生米具有开胃的效果，当我们餐前品尝一粒粒饱满清脆的花生米时，会提升食欲，同时花生米绝对是大多数喝酒人士的最爱，俩者无缝对接，相得益彰怎样挑选花生仁。一盘小小的花生米绝对能让客人在就餐中提高不错的好感和满意度。
花生米的做法油炸花生米
花生米洗净怎样挑选花生仁，控去多余水分，锅中加入稍微多点的食用油，花生米一定要冷油下锅，小伙慢慢炸，当听到花生米有清脆的噼啪声时就要注意了，这就是花生米快要炸好的时间段了，接着在小火炸制1分钟，用漏勺捞起花生米能听到清脆的声音就是炸好了，这里有个最简单的小技巧，在炸花生米的同时，放入一颗大蒜子，当大蒜子炸到金黄时，花生米绝对刚刚好。将炸好的花生米放入盆中，加入稍微多一点的食盐，喷上少许的白醋，充分摇匀，待其自然冷却后，油炸花生米就做好了，绝对颗颗饱满，清脆。
水煮花生米
将花生米洗净备用，锅中加入清水烧开，加入八角，桂皮，加入少量13香，食用盐，少许生抽，加入干辣椒节，待其继续烧开，加入花生米，中火煮30分钟然后倒出，在盆中自然冷却，让花生米充分入味，最后捞出花生米，这样水煮花生米就做好了怎样挑选花生仁。
总结花生米在饭店绝对是一个必不可少的好东西，我们在家里也可以简单的制作出和饭店一个味道的花生米。一盘花生米，那绝对是下酒的不二选择。
好的花生出子率是多少？如何提高出子率？
好的花生出子率是多少？如何提高出子率？花生出子率的高低，与花生果荚的干湿度有关，与花生果荚的饱满度有关。
第一，提高花生果荚的饱满度。这个问题范围太大太广。花生种植如何提高果荚的籽粒饱满程度，①要适时播种，不能播种过晚。②要合理施肥，籽粒饱满程度与肥料有很大的关系。③既要防止干旱，又要防止水涝水渍。④注意除草，杂草过多，花生果荚饱满度差。⑤注意防治病虫害，如花生的根结线虫病、黑斑病等严重病害以及地下害虫的防治，避免引起花生早衰落叶，影响果荚的成熟，造成籽粒不饱满。⑥不能提前收获，尽量做到籽粒饱满。所以，花生果荚籽粒饱满程度越好，加工时出子率越高；花生果荚籽粒饱满程度越差，加工时出子率越低。
第二，降低花生果荚的含水量。收获的花生要即时晾晒，减少水分。花生果荚晾晒程度，关系到加工时，出子率的高低。果荚越干，出子率越高；果荚越潮，出子率越低，而且籽粒破损越多。
总之，花生果荚在加工籽粒时，出子率与花生果荚饱满程度和果荚晾晒程度有非常密切的关系。花生果荚加工时出子率多少，关键看果荚质量，一般出子率是75～82%之间。
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