刀片鱼怎么做好吃:刀片鱼怎么养才正确请问刀鱼是海鱼吗？怎么做才更好吃？

编辑：sqxzgg 时间：2021-12-09 来源：人人爱宠物网

刀鱼，是海鱼刀片鱼怎么做好吃。用笼蒸的方法来做，才更好吃。

原料刀片鱼怎么做好吃：

刀鱼4条、580克刀片鱼怎么做好吃，白鱼肉、80克，笋片、45克，熟火腿片、40克，熟火腿末、8克，香菜末、8克，水发冬菇、20克，鸡蛋清、1只，熟猪油、45克，料酒、20克，精盐、3克，味精、1克，姜片、10克，葱结、8克，鸡汤、120克。

制法刀片鱼怎么做好吃：

加工：刀鱼去鳞、去鳃、从鳃口处抽去内脏刀片鱼怎么做好吃，切去鱼尾洗净。

切配：

1.刀鱼从脊背处剖开，去掉脊柱骨，鱼皮朝下，平放板上，用刀将鱼肉刮下，除去刺骨，鱼皮上稍留点肉，不可将皮刮破。

2.将刀鱼肉与白鱼肉混和斩成鱼茸，放碗中加蛋清、精盐、味精、料酒、清水搅匀成馅，分成4份，填入4条鱼肚内，将鱼皮合起成原状，在合口处沾上火腿末、香菜末、排齐平放盘内，将火腿片、笋片、冬菇相间铺在鱼身上，再放上姜片、葱结，加料酒、精盐、熟猪油适量待蒸。

烹调：将刀鱼上笼蒸熟取下，拣去姜葱，汤汁入炒锅上火，放入鸡汤和味精，调正味口，浇在鱼身即成。

风味特点：

色彩美观，鱼皮肥嫩，肉质细腻，清鲜适口。

操作关键：

1.刮刀鱼肉的刀，刀刃要锋利，动作要轻。

2.此菜蒸制时，宜沸水中火，不宜蒸过头，否则鱼肉馅会起孔。

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