1王蛇、椒盐大王蛇
取一条大王蛇、姜切片,葱切段,适量盐、料酒、鸡精、椒盐、食用油备用王蛇。
①洗净宰杀的大王蛇并切段加入调料腌好备用王蛇。
②倒入适量油入锅烧至油六成温,下大王蛇段浸炸至八成熟后捞起,油温升高七层后再炸出金黄色,然后撒上适量椒盐,即可食用王蛇。
2王蛇、口味大王蛇
取大王蛇1条、50g鲜辣椒,20g生姜,100g植物油,八角、桂皮、香叶、香油、豆瓣酱,肉清汤,老抽,湿淀粉各适量。
①洗净宰杀后去皮的大王蛇并切段。
②油下锅,加入适量香料和调料,倒入蛇段翻炒片刻然后倒入肉清汤,炖至七层熟后取出留下原汤。
③红椒切段放入锅中片刻,倒入炖好的蛇汤,最后淋上香油,出锅即可食用。
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