辣炒鸡胸肉怎么做好吃:辣椒炒鸡胸肉的家常做法 除宫保鸡丁外，鸡脯肉怎么做才好吃？

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谈食者、谈食、以食会友辣炒鸡胸肉怎么做好吃！

鸡脯肉是家中非常喜爱的食物，除了传统的宫保鸡丁，以外还有什么好吃的做法呢辣炒鸡胸肉怎么做好吃！今天大康就推荐两道有关鸡脯肉的菜肴「爆炒鸡肉」 香气扑鼻、鸡肉片嫩滑可口是一道非常下饭的菜「 芙蓉鸡片」咸鲜清淡，成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉 做法也十分简单，喜欢的朋友一起来看看吧！

爆炒鸡肉食材用料辣炒鸡胸肉怎么做好吃：

鸡脯肉辣炒鸡胸肉怎么做好吃、鸡蛋、淀粉、芹菜、辣椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、辣椒油

步骤做法：

1、鸡脯肉洗净沥水切片、放碗中加鸡蛋清、淀粉、盐少许、抓匀上浆，备用

2、少许芹菜洗净切段、大蒜去皮切片、葱切花、辣椒去籽斜切块、生姜切丝，待用

3、锅热倒油，放入鸡肉片煸炒变色，加入姜丝蒜片，翻炒均匀

4、放入芹菜、辣椒翻炒、加入少许盐、生抽、辣椒油葱花即可出锅

芙蓉鸡片食材用料：

鸡脯肉、青椒、蛋清、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、淀粉

步骤做法：

1、鸡脯肉洗净切片，青椒切成菱形，姜、蒜切片备用

2、蛋清打泡起来，加淀粉和成蛋泡糊糊

3、鸡片逐片裹上糊糊，放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟

4、姜、蒜炒出香味，放入青椒炒断生，加开水及料酒、盐烧沸，用水淀粉勾芡

5、放入鸡片翻炒均匀即可装盘

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炖了汤的鸡肉怎么做才好吃？

我是趴窗看雨的小龟，我来回答“炖鸡肉怎么做好吃？”这个问题。

一、炖鸡肉的做法一般大致有二种：要么鸡肉清汤炖，吃起来原汁原味，比如南方人喜欢喝的清鸡汤，或者用鸡与各种调料、药材来炖鸡，经过几个小时的时间，鸡肉的营养和各种调料、药膳的味道早已融为一体，基本上就是以喝汤为主了，不仅仅是一碗鲜美的鸡汤了，还是一碗有特殊功能、功效的理疗汤。

再有，就是将鸡肉和其他食材一起炖，比如：土豆、胡萝卜、香茹、粉条、笋等等。而且就咱们国家各地的风俗和常见做法来说，小龟感觉北方人特别爱吃炖菜，特别是将各种肉与蔬菜炖在一起。因为北方天气冷，大家围坐在一起吃炖热乎乎的炖菜特别给劲，特别是在农村，每家的大灶锅里炖上一锅的肉和菜，上面再与一些馒头米饭等主食热在一起，所有美味一锅出，类似这样的做法非常常见。另外，东北盛产蘑菇、人参，营养价值高，特别是经过炖煮过，营养能更好地发挥出来，因此，二者很适合与鸡肉炖在一起，比如有名的菜“小鸡炖蘑菇”、“人参炖蘑菇”等等，吃起来又香、又温补，一举二得。

我猜想问这个问题的问题君应该是北方人，因为，相比南方人，北方人还是注重于炖鸡肉的“鸡肉”怎么做出来好吃这一点的。下面我就以北方炖鸡肉的做法来回复问题君。

二、炖鸡肉怎么做好吃？1：先选鸡肉：有句话说的好：“工欲善其事，必先利其器。”不管我们做什么菜，首先选好原材料特别重要，这也是我们当中有很多人特别喜欢逛那些大大的早市、菜市场，并且几乎都把头埋进菜里，一个个地挑选，就连花生、毛豆这样小的菜都要一个个的挑拣，小龟这么说，真的是亲眼所见过的，仿佛这么选择出来的菜就是一个抵一个，不仅饱满、完好、而且做出来的菜也一定美味…当然，有朋友会说，长的直的黄瓜不一定就好吃，越是歪瓜裂枣那个模样的菜更是能吃出小时候的味道...相信大家各有各的挑菜方法。不止挑菜，选鸡肉也一样：哪些是注水肉、有病鸡，哪些是跑步鸡、溜达鸡、吃青菜和虫长大的鸡，反正你买回来一做就知道了，质量好的鸡肉就是清炖都香味四溢，而质量差一点的鸡肉可能就需要调料和其他食材的辅助了。所以，要想炖鸡肉好吃，最好是选散养一年多的鸡，吃起来香味浓郁，或者你也可以选仔鸡，炖的时间短些，但鸡肉会又嫩又鲜。选好鸡肉，让你事半功倍。

2：不论是鸡肉还是其他肉，肉中都会有血块、血沫等杂质，因此，要充分地去除。应先让肉在清水中完全浸泡并且清洗干净，其次，在焯肉的时候最好冷水下锅，随着水温的升高，鸡肉中的血污等杂质能慢慢的渗出，有效地去除血沫和异味。如果热水下锅焯鸡肉，肉质会被热水激紧，表面的蛋白质变性凝固，再炖时不容易入味，而且口感也会有些发柴。[如果你对鸡肉的质量特别自信，焯水这步都可以省掉了。]

3：小龟对肉馅和炖肉的建议：少加或不加五香粉、十三香之类的香料，不仅让肉馅失了本真的味道，还会“移了肉的性情”般左右着我们的味蕾。应该去吃肉的本来香味。

4：如果不是“小鸡炖蘑菇”这样的传统菜，在家常炖肉和炖鸡时，对于搭配的蔬菜可以不局限于蘑菇、土豆、粉条这样的食材，只要是食材相宜，可以选用当季的蔬菜、亦或你的喜好，来给自己和家人一个不一样的炖菜。

小龟今天选择的是应季的蔬菜：南瓜和黄瓜。

三、鸡肉炖南瓜的做法：原料：仔鸡一只，南瓜1/4个，黄瓜一根，葱花、姜片、生抽、老抽、白糖、食盐少许

制作方法：

1）南瓜去皮洗净，切块；黄瓜洗净，也切块备用；

2）把鸡洗净后，剁成大小合适的块，然后把剁鸡中剁出来的血块、血沫等用清水冲净；

3）将鸡块冷水下锅，等锅开后，把鸡肉中析出的血块、血沫等捞出，将鸡块盛出用温水冲净；

4）热锅凉油，下入姜片、葱、鸡块，不停地翻炒，把鸡块里的水份炒出来；

5）加入老抽、生抽，炒均匀后，加入没过鸡块的清水，转中小火，炖半小时；

6）加入南瓜块，炖8分钟

7）再加入黄瓜块、1分钟后加入盐，出锅装盘即可。

你喜欢小龟的鸡肉炖南瓜吗?你觉得炖鸡肉怎么做好吃呢? 如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。

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