金毛狮子鱼:在家如何制作出好吃的金毛狮子鱼呢？

编辑：sqxzgg 时间：2022-09-24 来源：人人爱宠物网

金毛狮子鱼的原材料有鲤鱼（去腮、去内脏），鸡蛋（打散），火腿（切丝），面粉，料酒，花生油，醋，葱切末，白糖，姜切末，老抽，蒜切末，淀粉（兑水调成芡汁），玉兰片切丝金毛狮子鱼。

做法是先将鲤鱼从下嘴唇劈开金毛狮子鱼，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉劈成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀剪成梳齿状；将蛋液均匀地抹在剪好的鱼肉上，然后裹上面粉；炒锅下花生油，烧至四成热，双手提起抹好面粉的鱼，一手提近头部，一手提近尾部放入油锅，炸至梳齿状的鱼肉从鱼背骨两侧均匀地散开，然后将鱼翻身，炸至金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中；锅内留油少许，用葱末、姜末、蒜末爆香，下玉兰丝、火腿丝加料酒、醋、白糖、老抽，芡汁勾芡后浇在鱼身上即成。

河北石家庄金毛狮子鱼在家怎么做？

产地：中国河北。历史：金毛狮子鱼，始于民国初期。最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。特点：用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。工艺：将鱼洗净。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀成细丝。葱金毛狮子鱼、姜、蒜切成米粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。炒锅烧热，下花生油，烧至四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中。锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜末、玉兰笋和火腿长丝（约7厘米长），加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下湿淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成。

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