塌陷的意思是什么:陕西又发生了塌陷地震，什么是塌陷地震？为何陕西塌陷地震多？

刚刚陕西榆林府谷县发生了2.6级地震塌陷的意思是什么，地震属性又是“塌陷地震”，虽然没有说明本次塌陷地震具体是由什么引起，但大概率和以往一样，都是因为煤矿采空区引发的。

陕西过去五年大大小小的塌陷地震已经发生了二十几次，虽然级别普遍都很小，但是塌陷地震与构造运动地震不一样，构造地震实际上是地球地壳正常运动下的产物，不受人类行为控制，而塌陷地震除了地下水侵蚀以外，大部分是由人类采矿引发，地下矿物采空后，承受不住重力便局部塌陷塌陷的意思是什么、地震。

陕西之所以塌陷地震频发，主要就是煤矿多，比如本次地震发生的榆林，就是煤矿采空区的典型，榆林的神木县塌陷的意思是什么、府谷县、榆阳区等都有大量煤矿采空区，所以发生塌陷地震一点不奇怪，特别是前些年煤矿开采白热化阶段，开采过程监管薄弱，最终形成当前的踩空现状。

当然，塌陷地震的级数一般都很低，主要在2.0-3.5级之间，毕竟人为的塌陷地震与纯正大自然力量地震比起来还是小巫见大巫，不过人为塌陷地震对地表上的房产塌陷的意思是什么、路基也有很大影响，容易造成地基不稳。

欢迎点击关注塌陷的意思是什么，留言一起探讨。

电饭锅蛋糕为什么会糊底？还有坍塌是什么原因？

大家好，我是山海五味，感谢邀请回答这个问题：电饭锅蛋糕为什么会糊底？还有坍塌是什么原因？

最近因为疫情的原因大家都蜗居在家。在家待得时间长了肯定无聊啊，无聊就得找事做。于是乎，对吃颇有情结的广大群众就开始了厨艺进阶之路。朋友圈先是刮起了凉皮风，接着又全民炸猫耳朵，后来又都炸油条，最近大家又迷上了电饭锅蛋糕，就算没有打蛋器，也丝毫阻挡不住人们做蛋糕的热情。因为用筷子打发实在太难，甚至有人想出了用漏勺打发蛋清的办法，别说，这漏勺还真比筷子省力好多，做出来的蛋糕还算可以，不得不佩服第一个想出来的人确实很牛啊。但是还有很多小伙伴在做蛋糕的过程中遇到了各种各样让人头疼的问题。山海入烘焙坑已经6年了，算起来也能说是老资历了，对于蛋糕这个磨人的小妖精也算比较了解了。在烘焙精进的路上也曾经被蛋糕折磨数次，通过不断地学习，总结错误，现在对它可是比较了解了。最近山海也收到很多朋友私信询问关于蛋糕制作的问题。下面就跟大家仔细说说戚风蛋糕这个磨人的小妖精。

首先，关于蛋糕糊底的问题。

第一、蛋糕由油、糖、蛋、奶、面粉制作而成，本来就是有粘性的，肯定会粘在模具底部。而一般家里的电饭锅是不粘内壁，具有一定的防粘效果，但是在长期的使用过程中不粘效果肯定越来越差了，所以不可避免地会粘在底部，这个可以通过在锅子底部刷一层薄油的方法来解决，或者裁剪一张油纸铺上也可以。

第二、但是粘不代表会糊，如果是糊了，那就是底部温度过高了。毕竟电饭锅嘛，主要依靠底部发热。如果只是底部糊了，而上面熟的刚刚好，那下次再做时就要选择一个火力没有那么大的档位，相对延长烤制时间。如果底部糊了，上层也有点过火，那就直接选择一个火力小的档位，不延长烘烤时间。

其次，关于坍塌的问题电饭锅蛋糕属于戚风蛋糕，戚风蛋糕成型是依靠打发蛋白包裹空气，受热即会膨胀从而成型。因此如果坍塌多是以下几个方面原因。

第一、蛋白打发程度不够。做戚风蛋糕蛋白打发程度需要达到8成以上，即出现小弯钩以上。八成是提起打蛋器出现小弯钩，九成是出现高点的直立尖角，九成以上是出现直立小尖角。做戚风蛋糕尤其是电饭锅来做的话，打发至九成或者九成以上最好，如下图状态。

敲重点：1、分蛋时蛋白中不能掺入蛋黄液，影响打发；

2、打蛋盆要保证无水无油，不然影响打发；

3、糖量不能太低，糖是蛋白打发的支撑物也是蛋糕湿润口感的保水剂，不能一味追求低糖。不能吃糖的可以用木糖醇代替。

4、打发之前加几滴柠檬汁或者白醋有助于蛋白打发和保持打发后蛋白的稳定性。

第二、蛋白打发过度。如果蛋白打发至十成即完全发泡状态，一般刚接触蛋糕的人是感受不出来的，其实那样就稍微有点过了，后面和面糊共同搅拌的时候稍不注意就会导致蛋白消泡化水，失去蛋白的支撑性，蛋糕肯定会坍塌。

第三、没烤熟。如果蛋糕没烤熟，里面水分太多自然重量过大，出炉后就会因为自身重量而压塌。

第四、出锅以后没有振盘和倒扣。蛋糕拿出来首先要把模具从十厘米高处摔下振盘两次，为的把里面的水蒸气振出，要不然过会儿多余的水蒸气就会导致塌陷。振盘过后要倒扣过来，这样才不会因为蛋糕上部重量把下部分压塌。用两个碗这样支撑倒扣比用晾网效果好。

第五、没有晾凉就脱模了。蛋糕必须凉透以后再脱模，不然就会容易塌腰。如果不粘锅直接倒扣就出来了那就让蛋糕倒放在晾网上。

第六、翻拌面糊手法不对，导致蛋白消泡。蛋白和蛋黄面糊混合时首先要先挖三分之一蛋白和面糊预拌一下，这样两种面糊的密度才能达到差不多，等后面再翻拌时就会比较容易混合均匀。再一个必须采用翻拌手法，而且要快速利落，不能拌起来没完，也不能转圈搅拌，这都会造成消泡和面糊起筋，最后影响成品。

【山海总结】做蛋糕说是烘焙基础入门，但是想要做出一款满意的戚风蛋糕其实对新手来说还是不算简单的，很多细节的问题不注意都会导致失败。所以大家在做蛋糕时要注意总结失败之处和成功的经验，俗话说熟能生巧，多做几次，摸索出规律，慢慢就会好了。