塌陷的意思是什么:提拉米苏塌陷是什么原因？
感谢悟空邀答塌陷的意思是什么，我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与各位好友一起来探讨“提拉米苏”这款传统意大利名点。
提拉米苏是一款慕斯类的点心塌陷的意思是什么，一般不会存在友所说的塌陷的情况。如果是不成形，或者很快融化，考虑是吉利丁的凝固力不够，没有足够的支撑力。
吉利丁如果凝固力不够，可能有以下原因：1塌陷的意思是什么、吉利丁过期了
2、吉利丁没有正确的使用（如没有用冷水/冰水泡软塌陷的意思是什么；或者隔水融化的温度太高，影响了吉利丁的凝固能力）
3、吉利丁用的量太少，一般吉利丁的用量是1：40，即一片5g的吉利丁片可以凝结200g的液体塌陷的意思是什么。
根据友的配图分析，图一是用巧克力蛋糕胚制作成的提拉米苏，图二是做成杯子装的提拉米苏。
我还是比较倾向于手指饼干打底的提拉米苏，这是提拉米苏的传统做法，下面我分享一下我最爱的提拉米苏的配方，按照我的方法做，不会出现塌陷的情况，而且非常美味哟！
提拉米苏 （参考分量：6寸圆模）配料：
马斯卡彭芝士：250g
淡奶油：150ml
水：75ml
细砂糖：75g
蛋黄：2个
kakula咖啡酒：50ml
吉利丁片：3片
手指饼干：适量
装饰：
防潮可可粉：适量
制作过程：准备工作：
1、吉利丁用冷水泡软，拧干水分，然后隔温水融化为吉利丁液。（夏天用冰水，隔水融化的水温不宜过高，以免影响吉利丁的凝固性能。）
2、芝士提前室温软化。
制作步骤：
一、制作提拉米苏芝士糊
1、蛋黄用打蛋器打到颜色变浅、浓稠的状态。
2、水和细砂糖倒入奶锅，中火煮糖水，沸腾即离火。
3、慢慢的把糖水倒入蛋黄液中，不停的用打蛋器搅拌；糖水倒完后，继续用打蛋器搅打至手温。（此时蛋黄糊为浓稠状态，滴落的蛋液不马上消失）
4、蛋黄糊过筛一次备用。
5、淡奶油打发至6分发（刚出纹路，慕斯状态），备用。
6、将软化的芝士用刮刀按压，然后用打蛋器将其打顺滑。
7、蛋黄糊倒入芝士中，用刮刀翻拌均匀。
8、淡奶油加入芝士糊中，翻拌均匀。
9、吉利丁液降至手温后倒入芝士糊中，翻拌均匀。
二、组合
10、手指饼干在6寸活底模具的底部铺上一层，用刷子在饼干上刷咖啡酒，倒入一半的芝士糊。
11、放入冰箱冷藏半小时定型。（如果直接进行下一步操作，可能手指饼干会漂浮起来）
12、再铺上一层手指饼干，刷咖啡酒，倒上剩下的芝士糊。
13、冰箱冷藏4小时以上或者过夜。
三、装饰
14、脱模以后，撒上一层防潮可可粉，即可食用。
友情提示：
1、给小朋友食用的话，如果介意，可以不放咖啡酒和表面的可可粉。
2、提拉米苏还可以用杯子等容器制作，使用杯子则不需要脱模，可以减少吉利丁的用量。
如果之前友做提拉米苏遇到问题，不妨按照我的配方和步骤再尝试一下，如果制作过程中有任何疑问，也欢迎随时沟通。
我是一枚专注于烘焙的美食博主，“提拉米苏”这道美食今天就和大家聊倒这里，伙伴们get了吗？
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