蝙蝠鱼的营养价值及功效:为什么要吃蝙蝠？营养价值很高吗？

地域分布不同蝙蝠鱼的营养价值及功效，饮食习惯各异。

蝙蝠在东北称为“燕蝙蝠”蝙蝠鱼的营养价值及功效，这物只能在天刚见黑时方能见到，白天休息，晚上觅食，身轻如燕，飞起来比燕子灵活。

这辈子我只见过一次蝙蝠真面目蝙蝠鱼的营养价值及功效，头象老鼠，狰狞丒陋有两翅膀，骨瘦如柴，基本无肉而食。

蝙蝠外型难看，不受北方人待见，又因“神出鬼沒”，很难见其身影蝙蝠鱼的营养价值及功效。

北方人沒人理会蝙蝠的存在蝙蝠鱼的营养价值及功效，更没有人吃蝙蝠肉。

没有到过东北之人并不了解其饮食风俗习惯。尤其是对异类动物不但不吃反而能产生敬畏。

如狐狸被称“狐仙”，黄鼠狼被称“黄仙”，蛇被称“蛇仙”。

多少年来流传至今，普遍认为这些小动物都有“神灵”，尤其是在农村都有供奉诸仙灵位，上香点蜡，乞求佑护。

虽然蝙蝠沒人供奉，可也没人敢吃，更没人知道有何营养价值。

鱼白的营养价值及功效是什么？

感谢邀请。

首先，鱼白跟鱼籽，鱼鳔一样，都很好吃，买鱼的时候都会嘱咐一句别给扔了。各有特色，在下比较喜欢鱼鳔和鱼白，这俩比鱼籽口感好。

鱼白含有一种特殊的蛋白质，说白了就是鱼的精子，或者精囊吧。它是最简单的一种自然界碱性蛋白质，止血良药。鱼精蛋白不仅用于重症肝炎引起的大出血治疗，还可和抗凝血药肝素相结合，使肝素很快失去抗凝活性。

鱼精蛋白还可与胰岛素、肾上腺皮质激素等药物形成混合物，可延长这些药物疗效。有些病症可延长8倍疗效。

鱼类精巢中含有大量DNA，可用于治疗再生障碍性贫血、肝炎、牛皮癣等。鱼精巢的提取物可以治疗成人疲劳、睡眠不足和记忆障碍等。

鲍鱼有什么营养吗？怎么做好吃？

看见有关鲍鱼的这个问答，表说写点什么，看到“鲍鱼”二字，青口水已经流了！

鲍鱼，号称“水八珍”之首。此鱼非彼鱼，名曰鱼，但绝非鱼：一枚背着壳而且是半边壳的软体动物，左看右看前看后看，哪里像鱼？为什么取名为“鱼”，至今俺也一脸懵逼。

鲜活鲍鱼的样纸就是这样的。大家评评，它怎么看也不是“鱼”啊。（摄于成都宴御海鲜姿造。摄影勒克儿）

人生第一次见识并吃鲍鱼，那还是上个世纪90年代中期，我曾供职的华西都市报奖励骨干广州、海南三亚游。接待我们的南都和海特报同仁们，带着一群来自内陆的“土鳖”大啖海鲜并长姿势，从那时起，知道了鲍鱼是海中珍品，知道了因为它长得形状像人的耳朵，沿海人也称它“海耳”，知道了鲍鱼生长需要5到10年才能达到食用的要求，因而产量低，价格高，因为独特的生长特性，知道了鲍鱼不论是干货还是鲜货，营养都极其丰富。

鲜活鲍鱼的样纸。（摄于成都宴御海鲜姿造。摄影/勒克儿）

在湛江，经当地宣传部的安排，我们还参观并了解了当地一著名水产工厂制作干海产品尤其干鲍鱼的过程——去壳后的鲜鲍鱼，先晾晒然后盐渍然后水煮、烘干，然后吊晒……然后，木有然后了。反正，加工工序很复杂。据工人们说，一个一斤半的鲜鲍鱼，经加工后只能得到半斤左右的干鲍，原重量的三分之二人间蒸发了，剩下的三分之一，是浓缩的精华，所以，干鲍的价格昂贵是必须的，因为制作过程中蒸发掉的那三分之二，也必须买单。

上等干鲍鱼。（图据网络）

关于题主问及鲍鱼有什么营养问题，各种水产乃至中医专著表述很多，最重点的归纳起来大致如下：

　　1、含有丰富的蛋白质，同时富含二十种氨基酸以及球蛋白、钙、铁、碘和维生素A等。

　 2、是澳大利亚核桃的7倍。

　　3、能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压作用。

　　4、它含有一种叫“鲍灵素”的东西， 能够提高免疫力，能破坏癌细胞必需的代谢物质。

　　5. 具有滋阴补养、补而不燥功效，长期食用，可治月经不调、大便秘结。且吃后没牙痛、流鼻血等上火副作用，多吃无妨。

6、现代药理研究证实，鲍鱼对癌细胞有较强的抑制作用。对链球菌，葡萄球菌，流感病毒，疱疹病毒，脊髓灰质炎病毒均有抑制作用。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、黄花菜煮食，可增强体质，预防肿瘤的发生。

图据网络。

鲍鱼怎么做才好吃呢？

以俺曾吃过的鲍鱼，个人认为，沿海和内地各种鲍鱼做法，最好的做法就是“不做”——海南临高和三亚的打边炉，成都宴御海鲜姿造的养生汤锅涮，都是绝杀美味，但前提是，这些鲍鱼必须鲜活的。但是，无论打边炉也好汤锅涮也罢，你的忍心看着鲜活的鲍鱼直接被下热锅的艰难一瞬……

成都宴御海鲜姿造所有海鲜的吃法：养生汤锅涮。吃鲜鲍喝唯怡九果原浆，这样的搭配很是养生的。摄影/勒克儿

成都宴御海鲜姿造养生汤锅涮鲜活鲍鱼，30秒捞起，蘸蘸水。蘸水有粤式、日式、韩式、东南亚式以及川味等各种调料，自己自由搭配。摄影/勒克儿

除此之外，一些家常做法，做出的鲍鱼也是美味，比如清蒸、捞饭、红烧、煲粥等。

粤菜和川菜对鲍鱼的做法各有千秋，但粤菜更胜一筹，毕竟，人家沿海了一辈子，对海鲜的各种做法，犹如四川人炒回锅肉一样，轻舟熟路，信手拈来。

作为普通家庭，感觉煲粥和清蒸做法相对简单且也容易些。

鲍鱼捞饭（图据网络）

红烧鲍鱼（图据网络）

高档餐厅做的鲍鱼，做工不是一般的讲究。（图据网络）

俺做的鲍鱼粥是这样的：

熬粥，最好是新米，如没新米，推荐云南遮放的贡米。因为遮放米如用高压锅熬，人家自带三分糯米风味。在高压锅熬粥其间，将鲍鱼洗净后剥壳取肉切成细丁，葱花、香菜切碎备用。

粥熬半小时后关火等压力自然减完后开锅，然后放入鲍鱼丁开火开盖继续熬，边熬边搅拌，大约2分钟左右，鲍鱼丁就熟了，然后关火，将粥倒入钵内，放些许盐巴、胡椒粉和香油，然后撒上葱花、香菜……OK！

如果用这样鲜活的鲍鱼煲粥，味道不是一般的好吃！摄影/勒克儿

川式清蒸鲍鱼比普通清蒸鱼稍微复杂滴滴儿——

佐料和辅料：粉丝、大蒜、香菜、小葱、老姜、小米辣（两个足够，主要是微微辣即可）、新鲜青花椒（一小串）、料酒、生抽、鲜贝露、香油（橄榄油亦可）

做法：1、温水浸泡粉丝软后捞起，大蒜、香菜、小葱、老姜若干，切成碎粒,小米辣切成圈。

2、鲍鱼连壳一起洗净，肉和壳剥离，在肉正面切十字花刀。

3、细活路来了——分别将粉丝卷成团均匀揉进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，多出来的粉丝铺在盘底，鲍鱼摆盘后均匀撒上蒜、姜末、小米辣圈，均匀撒黄酒、生抽、鲜贝露。一小串新鲜青花椒放中间。

4、蒸锅水先烧开，隔水蒸，5分钟即可起锅，然后撒上香菜、小葱，淋上些许香油或橄榄油即可。

至于鲍鱼捞饭、红烧鲍鱼之类，一般是大酒店大饭店的硬菜，采用的大多是上等干鲍，辅料佐料较多，做法也比较复杂。如果朋友感兴趣，网上貌似有专门教程。

炭火烤鲜鲍鱼，原滋原味，口感不是一般的霸道！（图据网络）

川式红烧鲍鱼。（图据网络）