蓝天酵素菌:亲，你知道做酵素和酿酒的区别吗？

酿酒为无氧发酵蓝天酵素菌，而做酵素是无氧发酵与有氧发酵同时进行,后期则为无氧发酵。

　　酵素和酿酒的区别

　　酵素似酒蓝天酵素菌，但它既非酒。首先在原材料选择方面，与酒不同，宽泛很多，从营养学角度出发，更多强调的是全营养素配方。酵素是前期放气,再密闭。后期一直密闭。

　　酿酒有做失败的可能,即被杂菌感染蓝天酵素菌。有风险。酵素没有失败的说法,只有发酵不够彻底的可能。只要继续发酵,最终会变成酵素。无风险。

　　从工艺上说蓝天酵素菌，酒是精细发酵的产物,发酵到一定时期,人为终止发酵.求的是味道。而酵素是酒化和酸化同时进行的粗犷深度发酵的产物，没有终止发酵的要求,越彻底越好，追求的是高浓度的酶、丰富的微生物一级和二级代谢产物。

　　酿酒和酵素制作本身就不是一回事儿；只是一般DIY不用菌种，完全靠野生细菌来发酵，所以往往产气爆瓶厉害蓝天酵素菌！葡萄因为表面携带大量野生酵母菌，所以酿酒很容易，做酵素需要酵素菌参与，主要是乳酸菌里面的植物乳杆菌，这样才可以有效保障水果被分解，产酸和酶；而不是酵母的分解和酒精合成过程。

酵素可以和农家肥同时使用吗？

酵素是可以和农家肥同时使用的。

酵素菌是一类能够产生多种酶的丝状菌、酵母菌、放线菌组成的有益微生物群体。这些微生物对人畜无毒，使用安全。酵素菌能产生多种酶，这些酶能在短时间内将有机物质分解，经酵素菌发酵堆制的酵素菌肥是一种非常理想的无公害生物肥料，这种肥料主要依靠微生物的新陈代谢活动发挥其肥效，具有肥效长、快的特点，能满足农作物整个生长期对养分的需要，增产幅度大，成本低，是发展无公害蔬菜生产最理想的肥料。

酵素肥的制作方法并不复杂，按以下步骤做就好。

1、原料：蔬菜、水果的橱余下脚料即可，如菜根、果皮等。

2、同等量的水， 白糖若干

3、找密封不太严的瓶子（方便发酵后气体的排出，防止爆裂）

常温下发酵，一般半个月就出清亮的酵素肥，将清亮的液体倒出就可以用了。非常好用，且环保。也可以随时产生的橱余下脚料须填，注意原料与水的比例是1：1。

微生物酵素菌肥的特点和功能

有机生物酵素菌肥具有增产增收，省时省力，抗病防虫，改良土壤，绿色有机等突出特点如下：

1、改良土壤 绿色安全

该肥料含有固氮、溶磷、释钾等多种有益微生物。还含有丰富的有机质，一般均在40%以上。该肥所以原辅料均来自天然，纯绿色，整个发酵过程中不中添加任何饲料添加剂。

2、肥效持久 提高产量

具有有机肥料的“稳”，还有生物肥料的“促”等特点，实现了速效与缓效相结合，肥效劲长。有效地提高产量，一般可在15-30%。

3、营养全面 改善品质

该肥实现了多种营养元素的结合，养分全面，肥效均衡、持久。比如，果类不仅是开花、结果，膨果迅速，又可延长采摘期20-30天。作物施用后不仅产量高，且营养物质含量高、口感好、品质优。

4、防病抗病 降解农残

改肥能在土壤中形成有益微生物群体优势，有效克服重茬病与根线虫。其中多种活性酶还可降解农残，提高农作物产量品质。

5、减投增收，改善农业生态环境有机酵素菌肥的使用减少作物病害，提高土壤肥力，减少了农药化肥的用量，减少了农民投入，降低环境污染，实现农业可持续发展。

EM与酵素菌的区别是什么？

EM特性厌氧，酵素菌属于好氧发酵。先占个地方，思考一番再回答！

EM与酵素菌都是来源于日本的组合益生菌群。酵素菌可能处于商业利益的考虑，并没有说明菌群构成。EM是由光合菌、放线菌、乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等五科十属110多种微生物构成。主要利用了微生物间的竞争共生原理（撷抗理论）。酵素菌的原理也是大体如此。

EM与酵素菌的应用范围大体相同。都号称在环保、保健、农业领域广泛应用，其实在国内还主要应用于农业领域。EM属于兼性厌氧菌，酵素菌是好氧菌。因此有机物的发酵过程就存在一个封闭与否的问题。值得注意的是，好氧发酵产生热量，因此而导致发酵物能量损失，大约在25%左右。厌氧发酵呢，因为需要密闭，工艺稍微复杂点。

酵素菌生物肥的肥效怎样？

  在无公害生产中，提倡施用有机肥和生物肥，酵素菌生物肥 就是其中之一。该肥料著名品种是龙跃牌大三元复合肥，是在日 本酵素菌菌种基础上，研发的新一代多元复合菌肥，经固体发酵、 低温造粒、干燥、包膜、精制而成的双颗粒肥料。该肥中含酵母 菌、放线菌、细菌等多元有益复合菌种，它有效活菌数高，集生 物肥、有机肥、无机肥为一体，营养丰富，合理搭配，缓急相济， 均衡持久。
  这种肥用作冲施肥、叶面肥都能明显提质增产。其根 本原因是：该肥可提高地力，疏松土壤，增加土壤中有机质含量， 减少土壤中硝酸盐含量，具有解钾释磷、固氮作用和减少农药残 留等作用。是生产无公害果品的理想肥种之一。在果树上试验效 果十分明显，举例如下：(1) 河南省三门峡市农科所试验结果表明：苹果园施大三元 复合肥和土曲子，可使果树叶片增厚，浓绿，新梢生长减缓，中、 短枝数量增加，果个增大，直径大于75毫米的果增加25%,着色 率提高18%，含糖量提髙4%,株产增加21千克，轮纹病、早期 落叶病明显减轻，特别是根腐病显著减轻。
  (2) 陕西澄城县西社乡西社村的一块苹果园，于2002年冬施 大三元复合肥，2003年树势健壮，叶色深，座果多，果个大，果 面干净，病虫害少。2002年发生了严重的炭疽病，而2003年几乎没发现。(3) 河南省灵宝市园艺局等单位在尹庄镇涧西村大中桑村和 阳店镇中河村进行土施和叶喷试验，试材为五代红星、短枝富士、 乔化红星和红富士，树龄在5 ~ 14年生，总面积6。
   5亩，密度为4 米x2~4米。试验总结为：①控制徒长，增加中、短枝比例，提 高成花率20%。叶浓绿、厚度增加，50片叶增厚2毫米；②产 量、质量有所提高。株产增加10 ~20千克，75毫米以上果率增加 5% ~ 20%，着色率提高5% ~ 20%,可溶性固形物提高1。
  4%, 提早2 ~ 10天着色；③增强了抗病性。轮纹病、早期落叶病明显 减轻。