朋友们大家好椒盐海龙鱼图片!我是美食领域创作者千岛家厨!很荣幸能回答你提出的问题!无锡红烧杂鱼的做法?
红烧小杂鱼是江南的一道家常菜,它可分为海杂鱼和河杂鱼,烧法基本一至,是各种小鱼虾蟹混烧在一起,是个技术活椒盐海龙鱼图片。
烧好小杂鱼的关键是要会煎鱼椒盐海龙鱼图片,很少的油,把鱼两面煎黄,不散架,杂鱼奇在杂字上,鱼儿在水里有自已的活动区域,水面的鱼肉很嫩,中层鱼肉质紧实,下层鱼肉滑肥美,放在一起烧,相得益彰。
下面我来介绍一下它的制作过程椒盐海龙鱼图片。
原料椒盐海龙鱼图片:
小鲳鱼2条,小梅鱼4条,小平鱼4条(我们这边叫法,具体叫什么我也叫不上来)
蚝油5克,老抽2克,生抽3克,海鲜酱2克,白糖2克,鸡精2克,胡椒粉少许,米醋2克,料酒少量,葱姜蒜,红辣椒少量
操作步骤:
1:杂鱼去鳞,去内脏后洗净备用。
2:姜蒜切未,红辣椒切粒,葱切葱花。
3:热锅烧油,下入洗好的小杂鱼,煎至两面金黄(煎至过程中不要翻动,煎老再翻,不易破碎)
4:鱼煎好后,放入姜蒜,红辣椒增香,倒入料酒去腥,然后倒入清水(水要漫过鱼身)再依次放入,蚝油,海鲜酱,生抽,老抽王调色,再放点白糖,鸡精,再撒少许的胡椒粉,盖上锅盖闷烧5到6分钟,开盖后倒入米醋,收汁出锅装盘撒上葱花,一道江南特色的红烧小杂鱼就做好了。
特点:
鱼肉鲜嫩,各种鱼有各种鱼的味道,是下饭下酒的美味。
以上是我回答的问题,希望我的回答能帮助到你。
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