吃螃蟹一定要活着去蒸吗?大家好,我是《军哥食刻》,关于这个问题建议是“活着去蒸,不建议蒸死螃蟹来吃”生蟹肉营养。螃蟹死了时间长了体内的蛋白质与脂肪会被细菌分解,这些细菌呢会不断的分解蛋白质变成尸胺和组胺,尸胺和组胺具有毒性,吃了可能会导致中毒,并且组胺会导致过敏。
备注:如果是题主觉得蒸活的螃蟹比较残忍生蟹肉营养,建议放到冰箱里面去冷藏一下(注意:不是冷冻),再拿来蒸,这样螃蟹的活性降低了,也不会一直挣扎。
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现在已经是吃蟹的季节了,那么什么该怎么做螃蟹会比较好吃呢?其实这个季节大家最为常见的就是大杂蟹了,下面军哥就和大家分享一下怎么做大杂蟹比较好吃生蟹肉营养!
清蒸螃蟹
准备原材料和调料生蟹肉营养:
大闸蟹、姜、醋、小葱、蒜
准备开始烹调:
第一步:洗洗刷刷。如果是捆绑住的大闸蟹,不需要将其解开(详见知识总结4),先放到清水里养上2小时,期间给他换几次水,再拿个刷子直接开刷。(注意:如果是没捆绑的洗的时候要注意,不要被夹了)
第二步:先切葱、姜丝。可以多切点姜丝留着做蘸料备用,往锅里加点水,放上蒸笼,再将切好了葱和姜丝,铺在蒸笼上。
第三步:放大闸蟹,开始蒸。将洗好了的大闸蟹放到蒸笼上,建议把蟹肚皮朝上来蒸,避免蟹油啊等等东西漏出,美味流失。蒸的时间控制在水烧开后15-20分钟,如果螃蟹比较大,建议是20分钟。
第四步:准备调料。根据个人口味放适量醋、姜、蒜。有些养大闸蟹的朋友就喜欢直接蒸了就吃,不加任何调料,这样保持螃蟹本身的原汁原味。(吃不惯的朋友建议调料)
以上都完成之后,就可以开始吃啦,放凉了可不好吃的哈!
吃螃蟹的知识Tips:
1、螃蟹怎么挑选?
回答:可以看蟹壳,壳背呈黑绿色,带有一定的光亮的,基本上肉都比较厚,比较壮实;而壳背呈黄色,则肉较瘦弱。也可以用手捏一捏,比较硬实的,肉质比较饱满;可以看肚脐,突出的,肉会比较饱满,如果是而肚脐凹进的,则膘体不足;可以看活力,如果是捆绑住的螃蟹,可以放看看是否会吐泡泡,再者可以用手或者其他东西,敲敲螃蟹眼睛的周围,看看眼睛是否会动,如果怎么摆弄都没反应,很有可能这只蟹已经死了。
2、什么时候吃螃蟹最好?
回答:吃螃蟹也将就季节,一般来说,在农历九月份前后,雌螃蟹性腺成熟,肉质比较肥美丰满;在农历十月份的时候,雄蟹性腺成熟,肉丰满。所以说吃螃蟹有一个说法就是“九雌十雄”。
3、清蒸的螃蟹好吃还是水煮的好吃?
回答:其实两种吃法都可以,但是普遍上来说我更喜欢吃清蒸的,虽然相对来说会干一点点,但是感觉吃的更香。水煮之后,肉质会更嫩,水分也更多。主要还是根据个人喜好来就行。
4、捆着的螃蟹蒸的时候为什么不要解开?
回答:主要的原因就是如果是活的螃蟹,蒸的时候它会乱动,容易将蟹脚等部分折腾掉了,这样蟹油就会漏的到处都是,影响成品的美观度。
5、螃蟹哪些地方不能吃?
回答:螃蟹的蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心不能吃。
6、螃蟹配可以配什么?
回答:吃螃蟹有些地方配着黄酒,这样吃起来更美味,记得有一次我去苏州,朋友就强烈推荐螃蟹配黄酒,其实感觉还挺好的。但是主要看您自己了,不会喝酒的,就好好的吃螃蟹,也不建议乱搭配。
总结吃螃蟹吃活的更好,毕竟死了的螃蟹吃的不放心。同时也提醒各位朋友注意 控制数量不宜吃多,身体不大好的朋友,还有老人小孩也要注意,尽量少吃或者不吃。那么军哥的回答就到这啦,感谢您的阅读!
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