运动员如何补充营养:运动员补充的蛋白质有何讲究？

蛋白质是肌肉的主要成分，对于肌肉的生成运动员如何补充营养、代谢和受伤肌肉的修护都有非常大的影响，运 动后迅速补充蛋白质有助于受伤肌肉和组织的修复、肌肉酸痛等症状的减轻。蛋白质还是细胞 的主要组成部分，占细胞干重的80%以上，蛋白质构成细胞膜和细胞内物质，蛋白质调节机体 的生理功能，需具有催化活性的酶参与才能完成，而且酶本身就是一种蛋白质。蛋白质可以在 运动中参与供能，在长时间大强度运动中，蛋白质是体内存在的游离氨基酸，也可以作为能源物 质参与。氨基酸主要通过丙氨酸-葡萄糖循环的代谢过程提供运动中的能量。所以，在运动员 的饮食中,需要包含适量的高蛋白食品。当然，这并不意味着蛋白质的摄入越多越好。

有哪些强力营养物质可以给运动员补充？

  强力营养物质是指具有改善和提髙运动员运动能力的营养 物质。从理论上讲，每一种营养素都有营养强力作用，目前运 动员常用的强力物质除了常量营养素和微量营养素之外，还包 括增加肌肉合成代谢和肌力的强力营养素、促进能量代谢的强 力营养素、促进疲劳消除和体能恢复的强力营养素、减轻和控 制体重的营养素补充剂等。
  支链氨基酸支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。支链氨基酸 作为氮的载体，辅助合成肌肉蛋白质所需的其他氨基酸，并能 刺激胰岛素的产生，即支链氨基酸既有合成作用，也有抗分解 作用，可以显著增加蛋白合成。支链氨基酸还具有延缓运动性疲劳的作用，长时间大负荷 运动将引起血浆氨基酸种类和含量比例发生变化，导致另外一 类氨基酸——芳香族氨基酸（包括色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸）在血浆中含量增加，进而促进芳香族氨基酸竞争进入脑内，增 加脑内色氨酸的代谢产物5-羟色胺，而这种产物是中枢抑制剂, 导致中枢疲劳。
  如果在运动中适当地补充支链氨基酸则可以竞 争性地抑制5-羟色胺的生成，延缓疲劳的发生，同时促进肌肉 组织内糖异生作用和氨基酸的利用，节约肌糖原，减少肌肉组 织的分解，在组织修复中起到节约氨基酸的作用。谷氨酰胺谷氨酰胺是肌肉中最丰富的游离氨基酸，约占人体游离氨 基酸总量的60%。
  在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激 状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能满 足需要。谷氨酰胺主要有以下三个作用。(1)增长肌肉：为机体提供必需的氮源，促使肌细胞内蛋 白质合成运动员如何补充营养；通过细胞增容作用，促进肌细胞的生长和分化；刺 激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌，使机体处于合成状态。
  (2)增加力量，提高耐力：运动期间，机体酸性代谢产物 的增加使体液酸化。谷氨酰胺可在一定程度上减少酸性物质造 成的运动能力的降低或身体疲劳。(3)免疫系统的重要燃料：谷氨酰胺具有重要的免疫调节 作用，它是淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必需的。
  左旋肉碱左旋肉碱，化学名称β-羟基γ-三甲胺丁酸，是一种白色 晶状体或白色透明细粉。膳食中左旋肉碱主要来源于动物，植物中的含量很少。来 源丰富的有瘦肉、肝脏、心、酵母、鸡肉、兔肉、牛奶和乳清等； 来源良好的有鳄梨、酪蛋白和麦芽等。只吃素食、剧烈运动、肥胖、 吃不含强化肉碱配方食品的婴儿等人群容易缺乏肉碱。
  膳食中 赖氨酸、维生素及铁含量低也导致肉碱的缺乏。左旋肉碱的补 充主要是外源性补充，而且补充肉碱的重要性不亚于补充维生 素和矿物元素。肌肉的运动依赖于身体把脂肪酸转换成能量的能力。左旋 肉碱由于能够促进脂肪酸穿过线粒体膜进行氧化供能，因此在 运动时可以促进身体内脂肪的燃烧来提供能量。
  同时左旋肉碱 还可以促进支链氨基酸的氧化利用，改变线粒体内呼吸酶的活 性，从而可以提高机体有氧氧化供能的能力。因此运动员适当 服用左旋肉碱能够提高运动中的能量生成，提高机体的耐力水 平，从而提高运动成绩，尤其适合于耐力性运动项目。辅酶Q10辅酶Q10。
  是一种脂溶性醌类化合物，是广泛存在于动植物 细胞线粒体中的一种小分子有机物，具有促进氧化磷酸化反应 和保护生物膜结构完整性的功能。CoQ10在细胞线粒体内呼吸 链质子转移及电子传递中起重要作用，是细胞呼吸和细胞代谢 的激活剂，也是重要的抗氧化剂和非特异性免疫增强剂。
  辅酶Q10在物质氧化产生能量的过程中是氧化磷酸化的电 子传递体，为能量物质代谢提供氧气，使其实现能量转化。当体内辅酶Q10缺乏时，会影响体内多种能量代谢的正常过程， 生物电能降低，产能障碍，导致精力、耐力欠佳，体力负担过 重等，及时补充辅酶Q10可使线粒体功能恢复正常。
  大负荷运动或有氧能力降低时，有可能导致辅酶Q10在体内的合成不足，在这种情况下通过补充辅酶Q10和相关的维生 素以及矿物质能够改善身体机能。导致人体内CoQ10足的原因有饮食失衡、年龄因素、压 力过大、生活不规律、体力运动过于激烈、身体合成CoQ10的 功能受损或身体过度消耗CoQ10等。
  人体能够利用酪氨酸合成 CoQ1Q，但是这个过程非常复杂，需要至少8种维生素和一些微 量矿物元素才能完成，缺少任何一种物质身体都无法自然合成 CoQ10。富含CoQ10食物有：动物心、牛肉、豆油、沙丁鱼、 鲭鱼、花生、豆制品、西兰花、菠菜、坚果、全麦面粉和糙米等。
  葡萄糖胺葡萄糖胺又名氨基葡萄糖，也就是俗称的维骨力，主要存 在于人体关节软骨与结缔组织中，是谷氨酰胺与葡萄糖的化合 物，在软骨组织连成长链黏多糖，然后聚集成大分子的蛋白聚糖， 是形成软骨细胞的重要营养素，也是软骨基质和关节液的基本 成分，是形成关节软骨组织与关节间润滑物质的重要原料，提 供关节润滑与保护的功能。
  研究表明葡萄糖胺能刺激软骨细胞生成更多的胶原蛋白、 糖蛋白和糖胺多酿。软骨中葡萄糖胺越多，新生的胶原蛋白、糖蛋白和糖胺多醣就越多，能吸收的润滑液也越多，关节软度 自然也就越健康。人体可以自行合成葡萄糖胺，只是随着年龄的增长，合成 会变少。最后的合成不够人体的需要，就慢慢的缺乏，造成软 骨无法保持水分，弹性缓冲的能力下降，关节就不断地磨损， 久而久之造成肿胀和疼痛等症状。
  长期大负荷的运动又会对这 类物质需求增加，当葡萄糖胺合成的速度无法赶上分解的速度， 体内及关节逐渐缺乏葡萄糖胺，近而影响关节的新陈代谢，因此， 身体活动时人便容易出现僵硬、炎症以及难以忍受的酸痛。在改善关节炎方面，已经有使用葡萄糖胺的剂量和方法， 通常为1200〜1500毫克剂量。
  葡萄糖胺配合软骨素的使用， 能够加速软骨细胞的再生与修复，提供关节建造，预防软骨失 去弹性，舒缓关节炎，控制滑膜分泌的平衡，避免关节枯萎等， 成为修补软骨组织、肌腱、軔带的主要材料。葡萄糖胺通常来源于甲壳类食物，如虾、蟹就含有大量的 葡萄糖胺。
  但是甲壳素并不容易为人体所吸收，当因衰老或过 量运动导致机体缺乏葡萄糖胺时，仅通过吃甲壳类的海鲜，是 无法有效补充到葡萄糖胺的，建议适量选择葡萄糖胺的保健食 品来补充。