东洋刀鱼可以吃吗:十多年没见过这种鱼，这是什么鱼？

月鳢Channa asiatica东洋刀鱼可以吃吗，俗称七星鱼，跟常见的黑鱼（乌鳢、斑鳢）同属，典型特征是腹部的腹鳍退化且颜色更为鲜艳。南方各地山区依然常见，种群衰退跟水污染以及栖息地破坏有关。

附上维基百科的词条

月鳢（学名：Channa asiatica）为鳢科鳢属的鱼类，俗名七星鳢、山斑鱼、七星鱼、点称鱼、山花鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、鲈鳢等东洋刀鱼可以吃吗。

界东洋刀鱼可以吃吗： 动物界 Animalia

门东洋刀鱼可以吃吗： 脊索动物门 Chordata

纲东洋刀鱼可以吃吗： 辐鳍鱼纲 Actinopterygii

目： 鲈形目 Perciformes

亚目： 鳢亚目 Channoidei

科： 鳢科 Channidae

属： 鳢属 Channa

种： 月鳢 C. asiatica

本鱼原产于越南、中国、菲律宾等亚洲国家。分布于中国、琉球石垣岛（从台湾引入的外来种）、斯里兰卡及越南北部的红河流域。在中国，本鱼分布于长江以南水域等，多生活于山涧小溪流中以及也喜在堤岸或田埂边钻洞穴居。该物种的模式产地在亚洲。

本鱼体型较其他鳢科鱼类小。成年个体的体长通常在10到30公分之间。

各地月鳢的特征都稍有不同，体色一般为白色、绿色或深褐色，偶尔为浅褐色；头部宽而大，头顶较平；口十分大，腹部呈现乳白；尾部侧扁，基部有黑斑。中国的七星鳢周围还有珠色亮点，体侧无侧线，而是有8至10条黑色“ㄑ”型横纹。

本鱼为次级淡水鱼，喜欢生活于河流、池塘、湖泊、排水沟渠、沼泽等水质清澈可见以及水生植物生长繁多的水域中，喜好于底部游动。由于具有上腮器（副呼吸器），也可在混浊受污染以及溶氧量低的水域生活，但较为少见。最近因栖息地消失、农药污染以及被过度捕捞，七星鳢数量大幅缩减。

本鱼为夜行性猎食，主要食物为小鱼以及甲壳类（如淡水龙虾）以及水生昆虫的稚虫，虽然体型较小，但性情极为凶猛，掠食性也十分强。

秋刀鱼在日本非常受欢迎，为何中国人却不喜欢吃呢？

我是一名远洋船员，每年都会去日本美美地吃上一顿秋刀鱼。其实它是真的很好吃，只是很多人真的不知道它的存在。

就如日本人不了解中国人一样，他们也很感兴趣为何中国的大江南北的人都喜欢吃饺子呢？

也许这是文化的差异，那为何秋刀鱼在日本如此受欢迎呢？作为一名远洋船员，有幸在一年的秋天正好赶上了他们吃秋刀鱼的季节。起初我根本不知道这个秋刀鱼是这个国家的一个文化，当时我是下船去店里找按摩师保健去的，毕竟作为船员长时间在船上湿气还是很重的。

当时，我像往常一样，去那个店里找师傅，却发现往日店里火爆的生意今日却一片冷清。当我问师傅的时候，师傅说出了缘由。

在日本的秋天，秋刀鱼是最火爆的时间，赶上这个点吃上新鲜的秋刀鱼，一年的疾病都少了，据说这鱼营养价值特别高，不饱和脂肪酸高，人体所需要的微量元素都能在秋刀鱼上摄取。而且这鱼非常鲜美，吃起来一点不腥。也难怪这个季节按摩师都会失业，店里生意会这么冷清。

在日本除了秋刀鱼的营养价值之外，还有一个更重要的文化，那就是日本人对秋刀鱼的情怀很深。

不管是在小津安二郎的电影里还是在佐藤春夫的笔下，都淋漓尽致地把秋天里感伤的一面描绘得绘声绘色。正如中国的清明节一样，也许只有每年的秋天里吃着秋刀鱼才能想念那离开的亲人。

他们不仅仅是吃的秋刀鱼的美味，而是感受的是秋天里的寂寞。这种情怀作为海员的我感受不来，但我还是觉得他们的秋刀鱼美味。

那为何中国人却不喜欢吃秋刀鱼呢？秋刀鱼在中国市场上太贵

我们都知道秋刀鱼的盛产地是日本，这种鱼类只有在日本的东北部繁衍，而且此类鱼还不可人工养殖。一只接近一斤的秋刀鱼在我们这边要50块钱，这么贵的鱼大家更愿意选择别的鱼吃，比如鲈鱼，鲅鱼等等。这些鱼倒是不贵，一般都是在十几块钱。

中国的厨师做不出那味儿

中国的厨师不擅长做这类鱼，换句话说这鱼炖着不好吃，炒着不好吃，骨头还多。不仅厨师不喜欢做，吃的客人也是讨厌鱼刺特别多。其实这鱼要是会做的话，味道还是非常鲜美的，只要洗干净后，沾点芥末或者柠檬，那味道肯定是绝了。有人说吃秋刀鱼需要把肚子掏干净，我倒是觉得没必要，肉是鲜的，内脏带点微苦，这样协调起来会让味蕾爆发出更多的唾液淀粉酶。

酸和柴

本人在日本正宗的店里吃过秋刀鱼，一点不酸也不柴。不知为何很多中国的朋友都说这玩意很酸，是不是大家沾的酱油或者醋太多导致的。我本觉得这个鱼肉鲜美，特别是鱼肚那简直就是一个诱惑，一次性我也许可以吃上几十斤。说秋刀鱼柴的人，肯定是没有真正吃到活的秋刀鱼。也难怪，在中国各大店铺里只看到了烘干的秋刀鱼。

中国人的认知误解

很多人把鲅鱼当成了秋刀鱼，确实如果把鲅鱼当成秋刀鱼来吃，就把秋刀鱼掉价了，首先鲅鱼的头部和秋刀鱼有些许不一样。秋刀鱼的头部更坚挺，而鲅鱼的头部更臃肿。当然，秋刀鱼不会显得那么的肥，尤其是秋天的秋刀鱼脂肪少，好消化。相反鲅鱼就不一样了，脂肪特别多，可以和胡子鱼比拟了。

其实在中国美食太多了，仅仅这只不起眼的秋刀鱼没办法让大家记住，反而在日本他们的鱼类美食很不丰富，要么寿司上都是海鲜要么就是把三文鱼等鱼类当蘸料一样，蘸着吃。中国的美食文化就不同了，大江南北，哪里不是吃的，尤其是中国的南方菜系可谓是比比皆是，应有尽有，这也是为何中国人不爱吃的原因所在罢了。