野生黄花鱼是海鱼吗:野生大黄鱼和养殖大黄鱼怎么区分？有哪些好的方法？

大黄鱼野生黄花鱼是海鱼吗、小黄鱼和梅童可以说是餐桌上“石首鱼”的三宝了，其中只有大黄鱼有人工养殖，小黄鱼和梅童基本依赖野捕，于是市面上便会同时出现野生和养殖的大黄鱼。由于大黄鱼自然资源严重枯竭，每年野生大黄鱼的产量极其少，物以稀为贵，一条三四斤的野生大黄鱼动辄卖到万元以上都是很常见的，而人工养殖大黄鱼技术成熟产量高，价格常年十来块一斤，野生大黄鱼和养殖大黄鱼市场价格可谓天差地别。

对于普通食客就会面临怎么区分野生和养殖大黄鱼的问题野生黄花鱼是海鱼吗，其实吧，野生大黄鱼很少，餐桌上基本都是养殖大黄鱼，如果非要说如何区别，其实并不难，野生大黄鱼和养殖大黄鱼在体型上区别还是比较明显的：

1.野生大黄鱼的尾柄相对细长野生黄花鱼是海鱼吗，养殖大黄鱼的尾柄相对短粗；

2.野生大黄鱼总体体型瘦长侧扁野生黄花鱼是海鱼吗，养殖大黄鱼总体体型胖圆肥厚。

（野生大黄鱼）

这两点基本就能区分出野生和养殖了，体色判断比较复杂也不是很必要。这两点的区别其实很好理解，野生大黄鱼生活水域广阔，捕食野生黄花鱼是海鱼吗、避敌游动较多，因此身形相对修长；而养殖的大黄鱼整天饲料饱腹，养殖网箱空间有限，游动强度弱，自然长成“肥宅”模样，有些养殖大黄鱼膀大腰圆肚子鼓，一眼就能看出来。（少数会拿大个头小黄鱼冒充）

（养殖大黄鱼）

野生大黄鱼和养殖大黄鱼口感还是有区别的，前者生长周期长，运动多肉质紧致，体内氨基酸积累丰富，口感较为醇厚；后者生长周期短，肉质较㜛，但是风味明显会淡一些。大抵符合野捕和养殖货的总体区别。今年来由于增殖放流，野生大黄鱼产量相对提高，价格也趋于理性。不过，野捕大黄鱼依然对野生种群有不小压力。

为什么野生大黄鱼那么贵？

大黄鱼被誉为“国鱼”，曾经是中国四大海鱼之首（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼），现如今野生大黄鱼已经趋于濒危物种，产量极低，物以稀为贵，价格已经不是一般人能接受的了。

我国沿海作为世界上最适合海洋生物生存的海域之一，资源一度是非常丰富的，大黄鱼也有着非常辉煌的过去，仅舟山渔场年产量曾达到16.81万吨，人们一网能捕捞起上百吨的大黄鱼，但一切都因为一种灭绝式的捕捞方式，戛然而止：

敲罟[gǔ]作业这种作业方式是明朝嘉靖年间，广东潮汕发明的，专门捕捞大黄鱼，又称敲黄鱼，敲梆作业，敲竹杠。

作业时，由两条母船和几十条小船，围成一圈，不断敲击绑在船上的竹板，缩小包围圈到一定距离，再加大敲击力度，震晕黄鱼后，再一并捞起。

这种作业方式是利用声学原理，敲击引起大小黄鱼等石首鱼类的耳石共振，震晕后再进行捕捞。敲罟作业成本低，效率高，凡石首鱼科鱼类，大鱼小鱼一律昏死，灭绝捕捞，比绝户网狠毒的多。

敲罟作业的历史

1954年，敲罟作业自广东汕头传入福建，进行全省推广，获得高产，随后各地渔民纷纷效仿，传播开来。

1957年，仅浙江温州地区，大黄鱼产量达到近10万吨，产量增长20倍。

产量的急剧增长，带来的是价格的急剧暴跌，大黄鱼每斤只有几分钱，而个头小的，直接被扔在路边沤肥...

1958年，历时两年，敲罟作业，作为一种有害渔法，在浙江地区叫停。

但1959-1961年，三年自然灾害，粮食极度短缺，为了不饿死，许多地方把注意力重新转移到大黄鱼身上，向海求生，重新恢复了敲罟作业，缓解了粮食危机。

1963年3月，国务院下达了《关于禁止敲罟的命令》，敲罟作业被第二次叫停。

随后文革期间，许多地区再次恢复敲罟作业。

1974年，浙江省组织了2000对渔船前往大黄鱼中心渔场捕捞生产，此次直接给与了大黄鱼种群致命一击，产量达到了16.81万吨的最高记录。

自此东海大黄鱼资源急剧衰退，几乎销声匿迹。

短短二三十年时间，一个种群便被毁灭，令人唏嘘。

大黄鱼稀少，固然是导致其价格飙升的主要原因，但是还有一些其他原因：

大黄鱼的营养价值作为“国鱼”，不是浪得虚名，大黄鱼口感爽滑多汁、香嫩细腻，含有丰富的蛋白质、维生素、丰富的微量元素硒具有：抗衰老，健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。

常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，有很好的食疗效果。

捕捞难度资源的极度衰退，直接造成了大黄鱼的捕捞难度剧增，现今渔民能捕捞一条大黄鱼全靠运气，出海一次能捕捞到一两条大黄鱼就走大运了。

而渔民出海，风里来雨里去，大风大浪，辛苦又危险，还有各项人工、燃油等等成本支出，也不可忽视。

除了以上原因，野生大黄鱼在一些沿海地区，已经成为高级酒场饭局必备的一道菜，有着稳定的市场需求，这也间接的帮助抬高了其价格。

综合来看，野生大黄鱼价格贵主要是因为，1954年到1974年间，敲罟作业的大范围传播使用，使大黄鱼种群遭受灭顶之灾，种群断层，无法恢复。而野生大黄鱼市场需求巨大，是现有捕捞量远远无法满足的，造成了现在一鱼难求的局面，使野生大黄鱼再难端上寻常百姓的餐桌。以上是一个热爱渔船，痴迷渔船，有多年远洋出海经历的老船员的个人观点，欢迎大家关注我，一起交流学习。