小竹笋是当下最美味的时蔬了印度小竹节草漂着养,在我们乡下,形形色色的野竹园就是目前最好的小菜园,随时想吃小竹笋,随时去采一点,随时剥去笋壳,配点腊肉丁,或者捞一点酸菜,就能炒出最可口的下饭菜,想起来就很惬意。
鲜竹笋与笋干的区别
新鲜的小竹笋印度小竹节草漂着养,尤其是现采现炒的小竹笋,原汁原味,鲜、嫩、爽、滑、脆,有一丝淡淡的涩,一股回绵的甜,一种竹笋特有的清香气息,在腊肉或者酸菜的调和下,独具特色,让人吃起来停不下,欲罢不能。
而调制的笋干则是另一番滋味,虽然依稀若隐若现竹笋的风味,但口感更加韧性,鲜竹笋特有的“涩”、“甜”、“清香”大减,鲜味也大打折扣,说实话,吃笋干还不如吃笋衣,个人觉得笋衣更有鲜竹笋的风味印度小竹节草漂着养。
鲜笋的采摘注意事项和保鲜方法
竹笋的生长速度非常快印度小竹节草漂着养,尤其在温度和湿度适宜的情况下,在静逸的夜晚,毛竹园可以听见毛竹拔节生长的“啪啪”声,这绝不是胡说,有经验的老农都知道。而在阴坡或者温度较低的深山,小竹笋出笋和生长相对就慢很多,这也是农村为什么小竹笋可以吃很长时间的原因了,可以先去阳坡打笋,再去阴坡打笋,再去深山沟里打笋。
明白了这些道理就好办多了印度小竹节草漂着养,如何给小竹笋保鲜?
首先,去温度较低的阴坡采摘嫩度高的竹笋,就是刚出土的笋,这种竹笋在农村阴凉处放个2-3天都不会有问题,依然新鲜如故,也可以临走前去采摘最佳;
其次,采回来的小竹笋放入低温荫凉处,如果气温的确太高,可以用塑料袋密封放入冰箱冷藏,或者吊放在农村的水井里(不可入水),只要环境温度降下来,小竹笋的生理活动就会减弱,起到很好的保鲜作用。但切记不可放入冷冻室冷冻,那样就是暴殄天物了,冻后的竹笋再解冻就不成竹笋了。
最后,一般情况下在乡下现采的小竹笋,只要不去笋壳,放个两天问题不大,如果真的担心的话那就去壳蒸熟晾干,调制成笋干吧,来感受小竹笋的另一种风味。
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