跳鼠王名店:陕西美食老字号那家好吃，求推荐？

陕西的美食老字号餐厅比较多，开了几十年甚至上百年的都有，但有些老字号餐厅味道保持的不是很稳定，可能是更换厨师的原因，其它城市就先不说了，今天就给大家推荐一部分陕西省会城市西安的老字号餐厅，供参考跳鼠王名店。

老米家大雨泡馍 还有北广济街往西果渊斋老米家

来回民街跳鼠王名店，不尝尝羊肉泡馍，就等于去北京没上长城，泡馍是西安人最喜爱的食物之一，汤汁浓郁，营养丰富，配着糖蒜吃就是标配，四个妹子两碗羊肉泡馍，馍可以选择掰好的，也可以选择没掰好的，技术不熟练还是选择掰好的。

馍一定要掰成玉米粒大小哟跳鼠王名店，这样的馍才会入味，如果掰太大，会有夹生的感觉，很影响口感，很多外地人也不一定能吃惯。

人均跳鼠王名店：36元

地址跳鼠王名店： 西羊市38号

铁头凉皮

西安的凉皮店也是一个江湖，其中最有名的大家总是可以叫出几个，但是谁的荣誉最多呢。只有一个，就是铁头，凉皮界唯一获得中华名小吃的一家店。一碗好吃的凉皮每个人心中都有不同的标准，其实无外乎几个方面，凉皮本身的质量和调料的配比。

他们家的凉皮是手工蒸的，相对于机器蒸的，要厚一些，口感上不是那么劲道，但是手工一般都是这种稍软的口感。

调料方面，辣子油很香，但是一点也不燥，也不是很辣，整体吃起来你会觉得很温和，吃了一口还想吃一口，不知不觉一碗就完了。

相比于有些凉皮辣味突出或者盐味突出，这家吃完以后嘴里不会残留过多的味道，我想这也是他能获奖的一个原因。五味之道在与调和，即便是一碗简单的凉皮，也不能让调料的味道喧宾夺主。

人均：7元

地址： 东一路56号(近尚俭路)

马峰小炒泡馍

晚上想吃碗小炒，又是个重口味，就可以来这家。人气很旺的一家苍蝇馆子，如果想尝尝小炒或是喜欢吃小炒都可以来，这家是下午4点开始营业，开到凌晨。

生肉小炒鲜香醋香很到位，肉质也嫩。门口的肥瘦烤的非常到位，口感超赞。因为味道好迎来了很多回头客，建议女生要一个馍，晚上吃的太多不宜消化，只能微信或现金支付。

人均：25元

地址：北广济街254号

老陈家烩菜

鼎鼎大名的东新街三绝之一就是这家了，店面环境很一般，服务态度一般，但是老招牌味道好就是任性了，烩菜主要是豆制品和肉，简直惊喜，豆皮毛肚味道也很正，店开到凌晨3:30，从中午到晚上都有。

最普通的一份都满满一碗，有牛肉块、牛肉丸子、豆腐、青菜、腐竹等等，很丰富。味道咸淡适中，汤也很鲜美。小菜是腌萝卜，甜辣口味，比较下饭。

人均：32元

地址： 东新街138号(尚勤路尚俭路间)

王家桶子鸡

东新街三绝之一王家桶子鸡，西安第一桶子鸡，有30多年历史了。没有店面，没有大招牌，就靠一个小摊就撑起来，所以大家千万不要认错了，不过永远排着大长队相信你也不会认错。

现点现切，闻着就香，尝到嘴里，肉蛮有嚼劲，汤很浓郁，香味特别有食欲，这就是赫赫有名的“网红鸡”。

主刀很猛，菜刀一挥，鸡就能切开，而且切块儿的速度也很猛，切好以后还往袋子里浇一小碗浓汤，不会太干。另外还单独卖鸡爪、鸡胗、鸡肠等，也是喝酒必备，越吃越香。

人均：45元

地址： 东新街

郑家包子

东新街三绝之一的郑家包子，包子不论荤素一块一个，价格朴实无华，里面结账打票出来直接领，一锅完了接一锅， 素的是韭菜豆腐粉条的，肉的是大葱牛肉馅的。肉馅挺大块，带着汤汁还有呼呼往外散的热气，好多顾客一买就是两三袋二三十的买。

人均：9元

地址： 尚勤路(东新街口东南角)

老白家水盆羊肉

水盆牛肉，里面肉很多，还有粉丝，少不了的就是葱花和香菜，端上来看到带着油的汤，绿色的香菜葱花，香气扑鼻，如果需要可以让人家多放点。

把饼掰成小块泡到汤里，就着糖蒜吃，基本一个饼泡完，汤就下去一半，肉烂汤清，肥而不腻，还能喝得下汤的话可以让人家再给加点汤。也可以把肉夹馍里吃，老鬄大多都是这样吃的，一大早吃上这样一碗水盆羊肉，精神一整天。

人均：30元

地址： 北广济街76号

盛志望麻酱酿皮铺

这家很有名的酿皮店，有着很久远的年代了，是西安回坊的盛氏家族，至今已达100多年的历史。

盛志望麻酱酿皮以其传统的手工艺制作和祖传的调料配制秘诀，形成了“酸甜香辣麻酱醇，入口软绵筋而釀”的独特风格，在清真饮食业中独树一帜。

人均：8元

地址： 大皮院西口225号

麻乃馄饨馆

西羊市里很火爆的店，走过去飘香四溢，牛骨汤熬制，已经开了30余年，馅是纯肉的，十块一碗的馄饨，很大一个花瓷碗端上来的。

汤是黄色的飘着不少油，骨汤熬的特别香，还有蛮重的香料味儿，喝着会舌头麻麻的，馄饨不是那种皮薄透的，比较有韧性，馅不多但是味儿调的刚好，很鲜美。

人均：10元

地址： 回民街西羊市街28号

清真马文砂锅大全

在麦苋街口的马文砂锅已经很多年了，店很小，基本没有环境就是苍蝇馆子，现在扩大了些，隔壁和马路对面都能坐了。点了餐之后叫号，给你送来，人多，比较慢，他们家的特色我觉得就是那一口辣面了，特别香，不是油泼辣子，就是辣子面，直接放在汤料里，很香。

人均：17元

地址： 麦苋街28号

马二优质酸汤水饺

马二家只有一种馅儿，韭黄牛肉，几十年如一日，调馅儿是老板亲自掌勺。一份酸汤水饺，3两起卖，一两6个，点完会发你一个牌子，找座位等着叫号，服务员会送到桌子上，基本在回民街都是这种方式。

每个水饺都混合着油泼辣子与香菜，香气扑鼻。喝了口汤酸酸的辣辣的。但是一点也没有到火辣的程度，微微的辣味衬托的很好。水饺皮一点也没有烂煮的刚刚好 ，每口水饺都混着酸汤下肚简直不要太美！

人均：15元

地址： 洒金桥131号

杨坡红油米线

这家店开了很多年了，从东三道巷搬到玄风桥南巷也有几年了，很有名的红油米线，爱米线的西安人应该都知道这家店，也算是一家网红店了，推荐经典套餐“红油米线 孜然肉夹馍”，一层厚厚的红油上配着几片豆腐皮，搅拌均匀后阵阵红油的香味飘来，米线劲道，味道鲜香。主要的配菜就是豆腐皮和香菜，量不是特别大。孜然肉夹馍是现炸的，馍咬起来酥脆，孜然肉很香。

人均：12元

地址： 玄风桥南巷

巧嫂米线

十几年的老店，环境是那种典型的苍蝇馆子 ，米线有三鲜和麻辣两种口味，麻辣是那种香而微辣的感觉，味道特别好，可以免费加一份米线和调换小菜推荐麻辣的更爽口些。一碗红亮亮的汤，米线和配菜泡在里面很够味～非常喜欢！吃完嘴巴麻麻的，三鲜的也不错，什么时候去都是在排队等座，火爆程度就不多说了。

人均：18元

地址：西七路西口北大街和平电影院旁

杨天玉腊牛羊肉店

他家的腊牛肉夹馍算得上是最香的了，标准的回民夹馍的吃法，热馍夹凉肉就是他家的特色，馍是现做的，馍酥肉香，肉烂入味，肥而不腻，瘦肉不柴。说好吃说难吃的人都有，毕竟地域差异，口味也因人而异，感兴趣的自行品鉴。

人均：12元

地址：洒金桥132号

洒金桥志亮灌汤蒸饺

蒸饺里面是满满的汤汁呀，用筷子在蒸饺上戳一个小洞，让蒸饺里的汤汁都流到勺子里，满满一勺的汤，然后蒸饺蘸着醋汁，酸酸辣辣的。有了蘸水以后，牛肉就不会觉得太腻。一口气吃完蒸饺，再喝完一整勺的汤，简直满足的不要不要的，吃了这个蒸饺，就觉得平时吃的汤包里没有多少汤汁了呀！

人均：19元

地址： 庙后街200号(洒金桥清真西寺向东50米)

西安贾三灌汤包子

名气很大，很多名人都来吃过，也是备受争议的一家店，有人说他家的服务太差，有的人说他家不好吃，还有很多人说味道大不如从前，但是要说正宗的灌汤包子，还是回民街居多，到底好吃不好吃呢，试试才知道。

包子现包现蒸，刚出笼的灌汤包简直太有食欲，一定要先咬个小口，吸完汤汁再吃包子，这才是正确的吃法get技能，尝试蘸着醋吃，还能解腻，你学会了吗？

人均：26元

地址： 北院门93号

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