北京沈彦良:正宗的北京麻酱如何调制？ 北京沈彦良 顾俊
请教正宗的北京麻将怎么调制北京沈彦良？
今天刚刚录了一个吃火锅的视频还没有发出来北京沈彦良。正好我来回答你的问题！可以说“老北京火锅”或者说“清汤火锅”好不好吃关键就是“麻酱”拌的好不好。下面我给大家分享一下北京麻酱的调制方法。
首先给大家说明一下调制好吃的麻酱需要注意什么北京沈彦良？
第一个需要注意的是麻酱的选择上不要只用芝麻酱，要以花生酱为主，芝麻酱为辅北京沈彦良。
第二个是如果家里只有芝麻酱的话北京沈彦良，调芝麻酱的时候一定要放一些白砂糖，这样调制出来口感不涩而且会很鲜。反过来只有花生酱的话就不需要放糖了，因为本身带些甜味儿。
第三个最正宗的北京麻酱一定要有一碗炸辣椒，可以使麻酱香辣可口，不喜欢吃辣椒的可以不放。
下面正式说北京麻酱的制作方法：
需要注备的食材：
芝麻酱、花生酱、豆腐乳、韭菜花、小葱、蒜末、香菜、食用盐、白砂糖、干辣椒
调制方法：
1.芝麻酱和花生酱放入一个碗中，花生酱多一些，放入温水稀释麻酱直至西畴。
2.放入一到两块儿豆腐乳，再放一小勺韭菜花，凉拌均匀。
3.放入一勺白砂糖，少许食用盐，倒入切好的小葱、蒜末、香菜，放入后搅拌均匀。
4.把切好的干辣椒段放入碗中，锅中放油，油烧热后倒入辣椒碗中，干辣椒酥脆。
5.炸好的干辣椒和辣椒油倒入麻酱中搅拌均匀。（多少根据自己口味）
这样一份地地道道的北京麻酱就制作完成了，有不喜欢放的可以根据自己口味调整，喜欢吃辣椒粉也可以碗中放入一些小米椒提辣味儿。
你可以按我的方法尝试一下，以后吃清汤火锅的时候肯定会更加美味。
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