海水鱼:有的海鱼为什么比淡水鱼好吃？海水涨落的现象是由

编辑：sqxzgg 时间：2021-12-15 来源：人人爱宠物网

在壹周君看来海水鱼，说法太绝对。

咸水鱼是指生长在盐度更高的海水里的鱼，也有人习惯称为海鱼。有些地区的人一年四季都离不开咸水鱼，黄花鱼海水鱼、带鱼、鲅鱼、鳕鱼等是常见的几种咸水鱼。淡水鱼广义上来讲是指能生活在盐度为千分之三的的淡水中的鱼类，我国的淡水鱼有近800种，他们大部分都生活在江河湖泊中。

海水鱼:有的海鱼为什么比淡水鱼好吃？海水涨落的现象是由

其实海鱼未必一定比淡水鱼好吃的，因为淡水鱼中也有优等生，壹周君举几个“极端”的栗子海水鱼。

被誉为长江三鲜之首的长江鲥鱼，一直都被认为是江南水中珍品海水鱼。每到端午节前后，长江下游的鲥鱼最为美味，那时鲥鱼已经长成三、四斤重的成鱼，肉质极其细嫩，脂肪肥厚，烹饪出来甚是香美。但其产量较少、养殖难度较大，能吃到这种鱼的机会是很渺茫的。

所以题主的说法太过以偏概全了，仔细思考一番，因在我国淡水鱼中，有几种是极常见的，比如以水草为主要食料的草鱼、以浮游生物为食的鲢、鳙、杂食性的鲤、鲫等，这些也是全国居民的餐桌上常见的鱼类。这几种鱼也是水产养殖的大户家族。所以很容易出现这种情况海水鱼：以这几种出镜率高的来代替整个淡水鱼家族。

当然不可否认的是海鱼的整体水平很高，这得益于他们的生长环境。海鱼生长在海里，游动范围和力度不极大，所以肌肉弹性也好，味道更美。而淡水鱼一是因为游动范围小，二是其会以河里的腐生物为食，其带有的土腥味也不小。另外以人工养殖居多的淡水鱼的口感也会差一些，这背后的道理其实很简单，大自然孕育出的和人工批量生产的品质、口感自然不一样。

海鱼可以生吃吗？有感染寄生虫的风险吗？

并不是说海鱼就可以生吃，没有感染寄生虫的风险，实际上，海水的盐水浓度并不足以能够杀死寄生虫，海里的鱼类还是会携带一部分寄生虫的。下面是我在另外一个问题里的回答：

生吃海产品的话是有一定的安全隐患的，主要是三个方面的问题：

一、寄生虫

很多人认为海水盐都较高，所以可以起到消毒的作用，这样的话就不会有寄生虫的情况发生。但是实际上这个说法是错误的，海水并不能像碘酒那样消毒，如果说海水能那样消毒的话，海洋就不会有微生物，生物链就断裂了。

海洋里存在大量的寄生虫（隐鞭虫、车轮虫、隐核虫、眉纤毛虫、瓣体虫）等等，而且我国海水养殖产业面对的麻烦之一就是病害，而寄生虫病正是病害中的一种。对于寄生虫的危害，大家可能认知还不是特别清楚，有部分人会认为寄生虫吃到人体肚子就会死掉、被消化了，并不能对人体产生实质危害。

但是有科学资料研究表明，“异尖线虫”的幼虫一般计生在青花鱼、鲑鱼、乌贼等海洋动物的肝脏、消化道或肌肉中，人吃了以后就可能感染。有报告显示，多大27个国家报告过异尖线虫的感染病例。期中，日本人酷爱生吃鱼肉，发病也最多，每年可达数千列。

二、致病菌

陆地上常见的致病菌，诸如金黄色葡萄球菌、化脓性链球菌、幽门螺杆菌等等，大家都多少有耳闻，但是对于海鲜里的致病菌，大部分都没有听过。

早在上个世纪五十年代，日本爆发了一次集体性食物中毒，有200多人中毒，20多人，而事情的罪魁祸首，就是青花鱼干中的副溶血性弧菌。人类感染这种病毒的原因多数是因为“没有把海鲜做熟”或者“生吃海鲜”。因为在90°的环境下，一般病菌只要1分钟就会被消灭干净不再有危险。但是国内沿海地区食物中毒病原菌最多的却是这种最普通的病菌。

三、病毒

海鲜里也会有病毒，可以让人生病的。上个世纪80年代，因为江苏附近的浅海区长期遭受粪便污染，这里养殖的毛钳吸附了甲型肝炎病毒，从而蔓延到了整个上海市场。最终出现了“上海甲型肝炎爆发”的事件，导致了30多万人感染，30多人死亡。而致使它扩张如此迅速如此广的原因也是因为上海市民只是简单的用开水泡了毛钳之后就开吃了。

所以，综合上面几个因素，建议如果不是必要，尽量还是避免生吃海鲜

对于如何去除海鲜腥味，最简单的就是用柠檬，柠檬汁就可以去除腥味；做菜的话也可以放料酒。

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