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猪肉是我们常吃的一种食材,最近猪肉的价格不定,由于非洲瘟疫的事情,很多朋友在购买猪肉的时候,都非常的小心,生怕买到死猪肉,或者有病的猪肉,但是如何分辨出好猪肉和差的猪肉呢?下面请一位老厨师来说说应该怎么分辨辨别死猪肉。
在饭店上班一般都是老板或者是老板的亲戚去买菜辨别死猪肉,但是不一定就是对食材非常了解的人,有时候采购回来的猪肉,炒出来就没有猪肉的香味,吃起来非常的绵,老厨师就说了3种方法识别猪肉的好坏,确实非常的有效,下面我们一起来看看是怎么说的!
第一招:买猪肉的时候大家会发现,用手一抓就会出很多水,这种一看就是打水的肉,既然是打水的肉,就不是什么好的猪肉,一般都是把猪杀了之后就注水,这种肉最难吃,炒一下锅中全是水,吃起来口感也老辨别死猪肉!
第二招辨别死猪肉:死猪肉基本上都是老母猪肉,当然也有另外一种小猪,但是小猪一般都非常容易识别,肉嫩皮薄就是小猪肉,但是老母猪一般都是生病了快死的时候,就杀了然后拉到街上卖,如果发现猪肉纤维很粗,肉质颜色发暗,猪皮有红点,一般情况这种猪肉大家都不要买,这种不是死猪就是病猪!
第三招:颜色暗红,发乌黑,这种猪肉一般都是不新鲜的猪肉,还有下面颜色发白,看上去都没有血色了,也可以说是注水火后的冻猪肉,但是现在的肉贩子都很聪明,菜市场的摊位只要是卖猪的不管是白天还是晚上,都会开着灯,这个就是让猪肉看上去更加的好看,鲜艳,有时候买的时候看着很好,拿到家里就不一样了,这就是套路辨别死猪肉。
以上几点就是说不好猪肉,所以大家在买的时候一定要注意,不要是什么猪肉就买,一定要从颜色看,看上去要是鲜红,骨头关节处会有明显的血液,问猪肉应该是有一种猪毛和鲜猪肉的血腥味,用手抓应该是粘手的样子,肥肉应该能看出明显的油汪汪的感觉。
教大家一个买乡里猪肉方法,首先看颜色,颜色要有光泽,瘦肉颜色要深红色,三层肉要肥瘦分明,肥肉要白,选择肉层厚的,也就是要选大猪的,皮稍微厚的肥层高的那种肉最好,这款基本是土猪,肥肉下锅就有香味,这个方法希望帮到您。
酸奶包装鼓起来了,说明此酸奶在细菌的作用下,产生了气体,酸奶已经变质。
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