淡水鱼:四大著名淡水鱼都是哪四种？

草鱼又称鲩鱼，与青鱼淡水鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼

四大家鱼

青鱼淡水鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。

青鱼 是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少淡水鱼；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

草鱼 草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊淡水鱼，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。

鲢鱼 又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子淡水鱼，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。

体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。

鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。

鳙鱼 又叫：花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也有叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体侧扁。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水的中上层。能食用，有益智商、助记忆、延缓衰老的作用。

中国有哪些美味的淡水鱼？

问题 1：市场上淡水养殖的食用鱼类

这个问题的范围比较大，光说名字完全没法说，举些例子吧；

按照鱼鳞分类：粗鳞鱼、细鳞鱼、无鳞鱼；

粗鳞鱼：比较常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳊鱼、乌鲤等；细鳞鱼：主要是滤食性的鱼类，白鲢鱼、鳙鱼等（以水中的浮游动植物为饵料）无鳞鱼：黄颡鱼、泥鳅、黄鳝、鲶鱼（大家经常说的比较恶心的鱼）等；

按照食性分可以分为肉食性、杂食性、草食性

肉食性：黄颡鱼、黄鳝、鲶鱼、乌鲤等

杂食性：鲤鱼、鳊鱼、泥鳅...（暂时没有想到其他的）

草食性：所有滤食性鱼类和草鱼、鲫鱼等

（现在所有的淡水鱼已经都可以通过饲料来进行养殖了）

问题 2：它的养殖方式的各个特点

粗鳞鱼和细鳞鱼的养殖请参照我的另一个回答吧

在农村如何科学养鱼？ - 邱少云的回答

问题 3：肉质的品质的区别

我老家流行一句方言

草鱼尾 鲤鱼嘴 麻鲢头 白鲢肚子 鲫鱼背；这是指每种鱼口感最好的部分；

大致说说每种鱼的肉质吧

草鱼：

淡水养殖中比例最大的一种鱼类，生长速度快，蛋白要求低，被广泛养殖；

饲料养殖的草鱼肉质有点面。

鲤鱼、鲫鱼：

图片为鲤鱼

这两种鱼非常的像，成活率高，耐低氧；

肉质较粗糙，适合腌制；

白鲢鱼：

滤食性鱼，生长速度快、价格低廉；肉质和草鱼很像，比较面；

鳙鱼（也叫麻鲢鱼、大头鱼）：

滤食性鱼的一种，主要以浮游动物为食；平时的食用以头部为主，头部以下的肉质和白鲢鱼一样，比较面；

黄颡鱼：

肉食性鱼类，正常情况下雌性成熟个体一般体长 13-15cm，重量 0.15-0.2kg，雄性体长 25cm 左右，重量 0.5kg-0.7kg，（现在已经可以培育出全雄性的染色体 YY，生出的后代全部为雄性 XY）

肉质很紧，骨刺多，非常的鲜美（我只能想到这么表达了）；

黄鳝：

肉食性鱼，对蛋白要求较高，不耐低氧；

肉质很紧，无尖锐骨刺；

其他的鱼就不说了，肉质的标准比较难判断，我的词汇比较匮乏，sorry。

问题 4：与国外先进技术比的不足之处

我过水产养殖至少有 3000 多年的历史，在 20 世纪中期，国外的发达国家已经开始实行了饲料养殖，那时候的中国完全处于野生放养的时代，野生放养的产量大约 200 斤 / 亩，所谓的技术至少凭少数人的经验；20 世纪 80 年代，饲料养殖开始从马来西亚，越南等国家引进中国，鱼的产量从 200 斤 / 亩，提升到了 800 斤 / 亩。饲料供不应求，像，通威、希望、海大、大北农等饲料厂纷纷开始大力发展；到了 90 年代和 2000 年，地方的小型饲料厂也如雨后春笋般疯狂发展，水产养殖业产量再次攀升至 1200 斤 / 亩，养鱼成了利润较大的一个行业；

现在，就是 2010 年之后吧，大批的小型饲料厂开始倒闭，普通养殖户水产养殖可达 2000 斤 / 亩，绝对的高产；养殖业供过于求，已经处于亏损的边缘；

说了这么多，意思就是我国的养殖技术一点都不比国外差，甚至在技术方面要优于其他国家的养殖水平。

口感问题，只是我个人感觉，吃鱼比较多，所以就随便谈谈！肉质粗，不是口 感粗糙，我个人的感觉而已，并且口感这东西本来就比较主观，希望各位看官不要有更多的抱怨。