肉垂麦鸡:自己做炸牛排小吃！牛排如何能不老不硬？
你好肉垂麦鸡！我是厨娘二嫂，很高兴回答问题:自己做炸牛排小吃！牛排如何能不老不硬？
牛肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体的抗病能力，所以牛肉是非常受欢迎的肉食肉垂麦鸡。然而取牛肋骨肉做牛排是最好的，肉质鲜嫩。
平常我做牛排的方式有煎肉垂麦鸡、炸两种，今天我就把炸牛排的做法与步骤分享一下。
1. 腌制牛排
我们先把牛排用清水洗去表面的脏东西肉垂麦鸡，用手挤一挤表面，尽量使表面没水。再用海盐涂满牛排，按摩1分钟。把红酒倒在手上后再涂满牛排。最后撒上碎胡椒，这里不用胡椒粉，只要把胡椒用刀侧面压碎就行。腌制半个小时。用海盐腌过的牛排锁住了牛肉本身的水份，做出的肉质才会嫩。
2. 做酱汁
我们用黄油把蒜末炒香肉垂麦鸡，再放入洋葱碎，培根碎一起翻炒，撒上黑胡椒碎翻炒两下，倒入1小碗开水煮1分钟，用牛肉粉调味，倒入黄汁粉勾芡即可，盛入碗里备用。
3. 炸牛排
洗干净锅，大火热锅倒入一瓶橄榄油，这里最好用橄榄油，橄榄油味淡不会影响牛排本身的味道。待油温七成热时放入牛排，转中火炸2分钟，再翻一面炸2分钟即可夹出放入盘中。
最后撒上酱汁，切开一块看到牛排里面是鲜嫩多汁的。
牛排不管是煎还是炸都要事先把牛排腌制30分钟，让它入味，其次要把控好时间，不要炸太燋太熟，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。
希望我的回答能帮到你。
炸鸡块的做法及烹饪技巧是什么？
炸鸡块做法
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻捶打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸 肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类 似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出 ，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色 即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。 烹饪技巧 1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃; 2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松; 3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感; 4、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
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