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怎样去除冷冻鸡肉腥味:鸡肉有腥味,如何去除才没腥气?

编辑:sqxzgg 时间:2022-02-24 来源:人人爱宠物网

鸡肉炖之前先焯水,然后搭配生姜怎样去除冷冻鸡肉腥味、花椒、料酒一起炖,可以去除腥味。下面是炖鸡的制作方法:主料:鸡肉500克辅料:食用油适量、食用盐适量、姜适量、葱适量、八角适量、白芷适量、香叶适量、老抽酱油适量、老抽酱油适量、花椒适量、酱豆腐适量、干辣椒适量、香菇适量、大枣适量、糖适量、步骤一、鸡肉洗净后切成小块备用。步骤二、鸡块如果焯水后捞出。步骤三、准备好葱、姜、八角、白芷、香叶、花椒、大枣、干辣椒备用。步骤四、香菇用清水泡发后捞出备用。步骤五、锅内加入适量的清水,放入焯水好的鸡块、生抽酱油、老抽酱油、酱豆腐、香菇、食用盐、葱、姜、八角、白芷、香叶、花椒、大枣、干辣椒,大火烧开后转小火炖制180分钟。步骤六、起锅装盘,制作完成。

怎样才能去除鸡肉的腥味?

【方法】

【冷冻鸡肉】

1怎样去除冷冻鸡肉腥味、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟

2怎样去除冷冻鸡肉腥味、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味

3怎样去除冷冻鸡肉腥味、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择

4、烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟怎样去除冷冻鸡肉腥味,就能起到返鲜作用,使怪味去除

【现宰杀的鸡肉】

1、先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。

2、为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。

3、二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了

【注意事项】

洗鸡时必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净

不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的

在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下

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