豆浆渣子怎么沥干:豆浆渣怎么处理好吃臭豆腐制作时豆腐中的水分怎么去除？

编辑：sqxzgg 时间：2021-11-29 来源：人人爱宠物网

你好豆浆渣子怎么沥干，我是小芳厨嫂，非常高兴能回答这个问题。

对于臭豆腐制作时豆腐中的水分怎么去除豆浆渣子怎么沥干？我的回答是：

首先第一步呢，就是要准备材料了，第一要准备的呢就是豆腐，臭豆腐、臭豆腐最重要的，当然就是他的豆腐了，这个豆腐也可以自己出去买也可以自己制作，在外面买回来的那些豆腐呢一般水分都是比较多的，我们准备我们两块木板，把豆腐切成小块，用一块白布给包起来包好，包紧一些，并整理边角，包好的豆腐放在木板上整齐摆好再用另外一块木板压上，然后在木板上压上重物（建议用红砖，一桶水）压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干豆浆渣子怎么沥干。取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

接下来我给大家讲讲臭豆腐的制作方法吧豆浆渣子怎么沥干。

1，制“臭卤水”：使用发酵菌接种的方式直接培养臭卤水，不但发酵时间短，而且非常的安全卫生豆浆渣子怎么沥干。卤水切勿沾油，在制作卤料加香菇，冬笋，酒浸泡的时候也需要密封。用冷水15公斤，放入豆豉3公斤，烧开再煮半个小时左右，然后将豆鼓汁滤出。待豆鼓汁冷却后，加入纯碱200克、青矾100克，香菇200克，冬笋4公斤，盐0.75公斤，酒 150克以及豆腐脑1.5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次）。

2，按上面的方法尽可能多的祛除新豆腐的水分

3，准备纸箱子一个里面铺上干净的稻草，没有找到稻草，也可以用干净的玉米叶代替。把豆腐整齐地摆在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部摆完，然后放在储藏室里面等豆腐长毛，这只是食用臭豆腐中臭豆腐的材料，千万不可直接食用，会闹肚子的。

4，密封：将做好的干豆腐在臭卤水中泡几天，需要密封。将臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，并且散发出臭味，你想它有多臭它就可以有多臭。臭豆腐就成功了。

制作好的臭豆腐材料，有多种食用方法，不过最后结果都是吃到肚子里。常用的方法有下列三种

1，油炸：这是普遍流传于华人文化圈中的食用方法，将臭豆腐切成小块后，入油锅油炸，然后加上酱油，蒜泥、泡菜。

2，麻辣：以香菇、虾米、大蒜、辣椒、葱，鸭血、猪大肠、绞肉、辣椒或辣油制作麻辣锅底后，再放入臭豆腐煮熟。

3，碳烤：直接以竹签穿过臭豆腐后，然后再涂抹烤肉酱，在碳火上烤数分钟即可。臭豆腐的原料：臭豆腐的生胚，菜油，盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜蓉，葱花。

制法：1，将菜油烧至七成热，下入臭豆腐胚，炸至外焦里嫩，沥出。

2，将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，浇上汁，美味即成！

回答完毕，希望我的回答对你有所帮助，谢谢！详情请看下面的视频。