冷冻鸡肉分割:鸡肉的分割有什么需要注意的？

编辑：sqxzgg 时间：2022-10-23 来源：人人爱宠物网

随着人民生活水平的提高冷冻鸡肉分割，对食品需求的不断发展。销售光鸡体不能满足消费者的需要，而希望有鸡肉包装产品和分割肉购买。鸡肉分割尚无统一的规定，一般鸡可以割为头、颈、爪、胸、腿等5件，其中躯干部分两块胸肉。鸡肉分割步骤如下:第一刀从跗关节取下左爪;第二刀从趴关节取下右爪;第三刀从下颚后环椎与第1颈椎间直斩下鸡头,带舌;第四刀从第15颈椎间斩下颈部，去掉皮下食管、气管和淋巴;第五刀沿胸骨左侧由后向前平移开is, 摘下全部内脏，用干净毛巾擦去腹水、血污;第六刀沿椎骨的左侧 (从颈部直到尾部）将鸡体分为两半;第七、第八刀从胸骨端剑状软骨至髋关节前缘的连线将右分开，分成4块。