乌鸡鲅鱼:过年的时候，家里的哪道年夜饭是让你最难忘的？

编辑：sqxzgg 时间：2022-08-10 来源：人人爱宠物网

过年时最难忘的是年夜饭中的猪肉炖粉条。因为乌鸡鲅鱼，它是我父亲最拿手的每年年夜饭中必有的一道菜。

七十年代以前乌鸡鲅鱼，每家的生活条件基本都是勉强维持温饱，生活拮据，想吃一顿猪肉炖粉条那也只有等到过年了。所以，猪肉炖粉条就成了那个时代过年餐桌上必不可少的一道美食。

乌鸡鲅鱼:过年的时候，家里的哪道年夜饭是让你最难忘的？

我的父亲很会做菜乌鸡鲅鱼，尤其是做猪肉炖粉条。父亲做的猪肉炖粉条色泽饱满洪亮，粉条软糯可口，猪肉肥而不腻。虽然那时我家的条件很差，年夜饭根本没有什么像样一点的菜，但父亲总是为我们做上这道我们爱吃的猪肉炖粉条。一小盆猪肉炖粉条放在桌子中间，就成了这桌年夜饭中的重菜。

乌鸡鲅鱼:过年的时候，家里的哪道年夜饭是让你最难忘的？

在我九岁那年，父亲因病去世了乌鸡鲅鱼。这对于我们这个困难家庭来说就是一个极大的打击。妈妈每天都在哭，我那时还小，不懂得该怎么去安慰妈妈，只是默默地站在妈妈身边，跟着她一起流眼泪。

那一年的春节乌鸡鲅鱼，我们一家依然沉浸在痛苦之中。吃年夜饭时，妈妈什么菜都没有做，唯独给我们做了我们喜欢的猪肉炖粉条。当菜端上来放在餐桌上的时候，我们姐弟四人和妈妈谁都没有吃，默默的看着这一盆猪肉炖粉条，妈妈哭了，姐姐们哭了，我也哭了……

这是我们家最后一次吃猪肉炖粉条。一晃几十年过去了，猪肉炖粉条这道菜俨然成为我们家中每个人心中最柔软、最不可触碰的痛。每一次看见它，就会想起天堂里的父亲，想起父亲在世时家的美好，想起每一年盼望的，最幸福的，有一盆最爱吃的猪肉炖粉条的年夜饭。

现在猪肉这么贵，可以有什么其他的肉类代替吗？

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乌鸡鲅鱼:过年的时候，家里的哪道年夜饭是让你最难忘的？

猪肉这么贵，来点什么替代猪肉的食材呢？做为生活在海滨城市的人，特别骄傲的说:“替代猪肉的食材，现在有了，那就是鱼！”

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老百姓有一句俗语“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的！”猪肉的营养价值不如禽类，禽类不如菌类，菌类不如鱼类！

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既然鱼的营养价值这么丰富，而且海鱼大部分都是野生环境下生长的，滋味也比较鲜美，最重要的是鱼价随着“休渔期”的结束，开始大量上市。普通的经济鱼种，价格比猪肉低三到四倍！这应该是鱼开始变成，餐桌上的新宠的原因吧？

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鱼类的烹调方法多样，而且常吃对身体有益，给大家看看我们这里，最近鱼的价格。每年开海后，第一网捕捞最多的鱼类肯定是鲅鱼，这个时候鲅鱼的个头还比较小，一斤四五条的鲅鱼，现在卖价三四块钱，怎么样是不是比猪肉要便宜很多?不过小鲅鱼肉质太松，虽然新鲜但口感还不算最佳，大点的鲅鱼一斤以上一条的，现在十来块钱一斤。选择鱼的大小，看你喜欢的烹饪方法了？小的适合煎炸，大的可以炖，包饺子，汆丸子，反正怎么吃怎么有理！

偏口鱼是我喜欢的鱼，昨天在我们这的一家大型连锁超市买的，十五二斤，买了五条回家一炸，一家五口吃了个过瘾！关键五条才十六块钱！

带鱼这个常见品种，现在也不贵！本地新鲜的二十左右一斤，远海捕捞的个头不算大的，冰鲜的，现在也基本不到十块钱一斤。带鱼不论煎炸焖炖，都是不错的选择。

现在市场上海鲜和鱼的品种多样，总体都在大家都能接受的范围。那么鱼是不是可以代替猪肉，成为大家最近餐桌上的首选呢！

介绍一道便宜美味的【煎焖带鱼】

正好买了两条带鱼，接近二斤，不到二十块钱。因为家里人少，所以煎焖一条，炸了一条。特别的美味，猪肉好像是比不了的！

【主料】带鱼一条（约二斤）

【配料】葱姜蒜

【调料】盐，白糖，料酒，八角一瓣，醋，一品鲜酱油

【做法】

带鱼洗净，用剪子剪成段，出去内脏和鱼鳃洗净。

锅中入油，热锅凉油后把鱼入锅煎至两面金黄，取出。锅中入油，爆香葱姜蒜和八角，加料酒烹锅，入一品鲜酱油炒出香味，添汤后入煎好的鱼。

大火烧开后转小火，加白糖提鲜，白醋去腥，一点盐调味。焖至汤汁浓稠，撒香菜出锅即可。