俄罗斯高加索做饭:俄罗斯人怎么用土豆做菜？

在中国甘肃俄罗斯高加索做饭，土豆是当地人的主食，而放眼世界，土豆则是俄罗斯人的主食。小时候非常不喜欢吃土豆，只因为土豆怎么做都是一个味，对土豆这个东东一直存有偏见，以至于我给甘肃同学起了个外号叫“洋芋蛋蛋”，毕业后去了俄罗斯工作半年，才真正见识了原来土豆也可以做成美味，做成高大上！

在俄罗斯人的菜谱中，土豆占了半壁江山，一本写俄罗斯文化的书中记载，俄餐以土豆为原材料的菜品多达500种，在俄罗斯家庭的饭桌上，一年四季每一餐每一顿必不可少的，就是这个“洋芋蛋蛋”！就是这样一颗颗洋芋蛋蛋，在俄罗斯人的手中究竟能变成怎样的美食呢俄罗斯高加索做饭？小喰手把手教你做下面三种高大上的经典俄式佳肴，快来看看吧：一、土豆蘑菇馅饼原材料：1千克土豆；200至250克蘑菇；1个洋葱；盐；胡椒粉；2至3汤匙面粉或面包屑；植物油；酸奶油或蛋黄酱。做法：1 土豆去皮，放在盐水中煮。然后，将土豆捞出捣成泥状，待土豆冷却后，加入少许盐调味。2 将洋葱去皮切碎备用，香菇洗净切碎备用。3 将少许植物油及洋葱放入锅中，待洋葱变软变得有点透明时，加入切好的蘑菇。继续加热，等到蘑菇汁被全部吸收，放入少许盐和胡椒调味。 4 待蘑菇馅冷却后，将一汤匙土豆泥放在手上，将蘑菇馅放在土豆泥中间，包进土豆泥中。5 将包好的蘑菇馅土豆饼放置在面粉中滚一下，也可以使用面包屑。然后，再次将植物油加热，将馅饼两面煎熟。

就这样，热气腾腾、香气逼人的蘑菇土豆饼就做好了，可以佐以酸奶油及蛋黄酱一起食用哦俄罗斯高加索做饭！

二俄罗斯高加索做饭、土豆饼

原材料俄罗斯高加索做饭：4至5个土豆；1个小洋葱；1个鸡蛋；2汤匙面粉；植物油；黑胡椒；盐；酸奶油。

做法：

1 洗净洋葱和土豆。用刨丝器将洋葱和土豆加工为细丝，并去掉多余的水分。

2 在土豆丝和洋葱丝中继续加入鸡蛋、2汤匙面粉、少许盐和黑胡椒。然后将它们搅匀。3 在平底锅中放入植物油，用汤匙将混合均匀的原材料放入锅中，直至煎熟。伴着酸奶油，趁热食用最好吃！三、奶酪酸奶油土豆原材料：1公斤土豆；450克酸奶油；200克奶酪；25克植物油；盐。做法：1 将土豆洗净切成薄片，将奶酪用大孔的刨丝器刨丝备用。2 放一层切好的土豆片；然后放一层酸奶油，并放一些盐；第三层放奶酪。如此类推，3 将准备好的奶酪酸奶油土豆饼放在200℃的烤箱中，等待25分钟，就可以享用啦！

小伙伴们，是不是很高大上啊！

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包括车臣在内的高加索地区，是如何被沙俄吞入腹中的？

高加索地区面积约44万平方千米。

19世纪以前，它南与土耳其、伊朗接壤，北与沙皇俄国为邻，可控制黑海和里海两大重要水域，是欧洲通向西亚和南亚的天然走廊，战略地位十分重要。

19世纪初，俄国兼并了格鲁吉亚和阿塞拜疆等地，但它们与俄国本土的联系，却仍然被车臣、达吉斯坦和阿迪格地区所阻隔。为了进而兼并这些地区，从1816年到1864年，沙皇俄国在高加索西北地区进行了长期的侵略战争。

1816年，沙俄军队大举向车臣和达吉斯坦腹地推进，开始把俄军在高加索的筑垒防线由捷列克河移至到孙札河，从而揭开了战争的序幕。对此，当地部族进行了顽强的抵抗。在1826年～1828年的俄国伊朗战争和1828年～1829年的俄国土耳其战争期间，车臣和达吉斯坦的地方教派武装，都爆发了激烈的反俄运动。1828年12月，当地伊斯兰穆里德教派领袖卡齐?穆罕默德自命为伊玛目 (首领) ，号召教徒参加反抗俄国侵略的圣战。他于1830年率部击败了俄军对其府邸吉姆雷的进攻，并于次年带领万余人乘胜反击，攻占塔尔基、基兹利亚尔、杰尔宾特等地，控制了车臣全境和达吉斯坦的部分地区。随后， 俄军获得增援，多次发动大规模进攻， 终于在1832年10月攻占吉姆雷，而卡齐?穆罕默德在作战中牺牲。

1834年8月，穆里德教派的新头领加姆扎特?别克率领部队攻占洪扎赫，挫伤了俄军的锐气。但不久之后，加姆扎特?别克因内讧遇害，伊玛目职位由沙米尔继任。当年10月，俄军攻占了穆里德教派的根据地戈察特利，沙米尔率部退出阿瓦里亚地区，并被迫开展山地战。1837年，沙米尔部队进行了积极的作战，在洪扎赫、温楚库利等地不断伏击俄军。俄军伤亡惨重.粮秣奇缺，被迫议和。但停战时间并不长，俄国利用喘息之机调集兵力和物资，接着便在1839年再次发动进攻。俄军依仗20万人马的绝对优势，很快攻克阿胡利戈，迫使沙米尔节节败退，并率残部突围，逃往车臣。俄军尾随追击，经数次激战，于1840年9月占领车臣。1840年～1843年，依托山地坚持作战的沙米尔，以灵活机动的战术与入侵俄军进行周旋。他再次建成一支以骑兵为核心、兵力达万余人的军队，不断施行袭扰和进攻，重新夺回阿瓦里亚和达吉斯坦大部地区。

后来，由于俄军改用长期封锁策略，伊玛目控制地区的人口锐减，实力衰竭。1846年，沙米尔率部进攻卡巴尔达未能成功;1853年，企图突破新扎卡塔雷附近的俄军封锁线，又遭失败。1859年4月，俄军攻陷伊玛目府邸所在地韦杰诺村，沙米尔率余部四百余人退守古尼布村;8月，古尼布失陷，沙米尔被俘。俄军紧接着全部占领了车臣和达吉斯坦。1859年～1862年，俄军进而向高加索西北部推进，深入阿迪格地区，扫荡拥护沙米尔的切尔克斯人。直到1864年，穆里德教派的最后一个基地克巴达被攻占，战争才最后结束。经过近半个世纪的攻掠，整个高加索地区终于被沙皇俄国彻底控制了。