大家好南美林猫你真的了解吗!我是福爸,临床营养师。希望我的回答对您有用。
藜麦原产于南美高海拔地区,是当地土著印第安人的传统主食,近几十年因其突出的营养价值逐渐受到重视南美林猫你真的了解吗。藜麦有超级食物之称,是因为藜麦的营养成分异乎寻常的全面,几乎包含了人体所需的大部分营养。这在天然食物当中是非常罕见的。有趣的是,联合国将2013年宣布为藜麦年,以促进人类营养健康和食品安全。下面我们详细说说。
和其它很多杂粮一样,藜麦的膳食纤维比较多,含量高达7.1%南美林猫你真的了解吗。可溶性和非可溶性膳食纤维的比例也比较好。藜麦的血糖生成指数低,是主食中少见的低血糖生成指数(小于55)食物。藜麦还有一个优点,就是不含麸质,对麸质过敏的人有福了。
藜麦的脂肪含量在6%左右南美林猫你真的了解吗,绝大部分为不饱和脂肪酸,以亚麻酸、亚油酸和油酸居多,对心脑血管非常有好处。
藜麦特别突出的营养价值是蛋白质。藜麦蛋白质含量在16%以上南美林猫你真的了解吗,要知道牛肉的蛋白质含量也不过20上下。尤其难能可贵的是,藜麦含有所有的必须氨基酸,尤其是赖氨酸,是大部分植物蛋白所没有的。除了大豆蛋白,在植物界无出其右者。
藜麦还含有人体所需的大部分维生素矿物质,尤其是B族维生素,钙镁钾含量比较高,尤其适合有代谢性慢性疾病的人吃。
如此多的营养成分出现在一种植物当中,尤其是主食当中是绝无仅有的(大豆也不错,不过大豆脂肪含量高,抗营养素比较多,不能做主食)。难怪藜麦被称为超级食物,在全民养生的时代受到追捧就不奇怪了。不过藜麦有个缺点,就是价格偏贵
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