酵母菌感染喝酸奶:含酵母丰富的食物都有什么？

你好酵母菌感染喝酸奶，很高兴能够回答含酵母丰富的食物都有什么，这个问题。

对于这个问题我从个人身边举例来说明酵母菌感染喝酸奶。

1.从最常见的就是家里面妈妈蒸馒头的时候也会用到酵母酵母菌感染喝酸奶，无疑酵母的作用是发面。

2.疏松类食品如面包，里面同样含有酵母而最后面包熟后就没有了酵母，酵母参与了中间过程酵母菌感染喝酸奶。

3.酒类含有酵母，作用是发酵，如白酒酵母菌感染喝酸奶、红酒、蜂蜜酒等。

4.酸奶、醪糟等一些酵母菌饮品里面同样含有酵母，作用还是发酵。

5.一些肉类、汤类、果酱、豆腐乳、蔬菜、醋、调味剂等添加剂里面也会有少量的酵母。

6.休闲食品，薯片、锅巴、饼干、方便面调味剂等含有酵母。

7.一些保健品也会有酵母，如安琪保健品。

8.还有其他一些含保健品类的食物，不在一一列举。

总之含酵母的东西是为了让食品发酵，方便食品的保存和保鲜。

尿酸高是否可以吃发酵食品？

尿酸高是否能吃发酵食品，这个不能直接说能或不能，因为发酵食品种类很多，有些适合吃，有些就不适宜。举几个例子吧

比如包子、馒头往往用到干酵母。干酵母的嘌呤含量极高，但是，使用量却极少，所以吃馒头、包子基本对尿酸不会构成影响。还有酸奶，也放入了酵母，同样使用量很少很少，每天喝一杯完全没问题。

但是，有些发酵食品就要慎重，比如黄豆，本身就是高嘌呤食物，经过发酵做成豆腐乳，嘌呤含量会更高。还有一些酒类属于发酵而成的，会影响尿酸排泄，也是不适宜喝的。

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单吃酵母是怎么吃法?能否帮助消化？有没副作用？

大家好，我是注册营养师陈然，我来说说我的见解！ 陈然，中国首批注册营养师，食品工程硕士，五年健康食品研发和健康管理经验，帮您解决营养、安全与健康的困惑。

※酵母是生活中最常用到的一种和食物相关的真菌，发酵馒头、酿造啤酒都离不开酵母的帮助。而食用酵母本身也是一种优质的营养来源，更是素食人群必不可少的一种食物。

丰富的蛋白质和氨基酸

※食用酵母最基本的营养价值就是含有丰富的蛋白质,含量达到40-60%,远远高于肉类\豆类等常见的高蛋白食物。酵母不仅蛋白质含量高，氨基酸组成也十分合理。它不仅含有人体所需的全部8种必需氨基酸，其氨基酸评分达到100分（含量最少的一种必需氨基酸也能够达到人体所需的标准）；生物价达到87%（蛋白质能够被人体利用的程度，即存储在体内的蛋白与总蛋白比值），高于大多数植物性蛋白；蛋白质消化率达到97%（即被吸收进人体的蛋白与总蛋白比值）；各项指标都是表明食用酵母是一种十分优质的蛋白来源。

B族维生素大宝库

※随着食物的精细化程度越来越高，B族维生素的缺乏日益严重，而食用酵母作为B族维生素的大宝库，适量食用绝对有益于我们的身体健康。

※食用酵母各种B族维生素的含量可以参考下面的表格，除了大多人中国人普遍缺乏的硫胺素（VB1）、核黄素（VB2），还要特别强调叶酸和钴胺素（VB12）两种重要的B族维生素。

※大家可能都知道孕妇需要补充叶酸，以防止胎儿畸形，但是研究发现，普通人补充叶酸对于降低心脑血管疾病有着十分显著的效果，而酵母片也是叶酸的不错来源。按照酵母片的推荐摄入量计算，每次推荐摄入6-20片（每片0.2克），一日3次。如果我们以一次10片计算，一天就应该吃掉6克酵母片，而其所提供的叶酸含量能够达到至少100微克，是每日需要量的25%以上。

※另外对于素食人群来说，酵母片也是不可缺少的一类食物。因为非动物性食品中几乎不含有维生素B12，长期素食人群很容易引起维生素B12缺乏，因此酵母片就是素食人群补充B12的良好食物来源。

酵母助消化？

※酵母确实有一定助消化的作用，只是这个作用的强弱因人而异。微生物在生存的过程中会帮助我们把胃中的蛋白质、碳水化合物消化掉，降低了胃部的工作强度，提高了食物消化的效率。

※可能有人会质疑，我们胃里面是盐酸，酵母进入不是立马死掉了吗？但是查一下相关数据就会发现，酵母在pH值3.0-7.5的环境中都可以生存，胃液的pH值大概在2.0，而消化不太好的人胃的pH值可能会接近3.0，也就是对于那些胃功能不太好的人而言，酵母菌是有可能在胃里缓慢生长的——并且，我们并不需要酵母大量繁殖，只要稍稍帮助我们分解部分食物就好——因此如果胃功能不太好的人，吃一些酵母还是能够起到帮助消化的作用的。

有没有副作用？

※酵母吃多了可能导致腹泻——这是说明书上写的。

※至于本人的亲身经历，则是因为胃反酸，吃了酵母片一段时间后，明显感觉到有气体产生，并且伴随着嗳气有一股酸酸的发酵的气味，也伴随着一点酒味，简单来说就是“格瓦斯”的味道——这可能是由于酵母利用胃中的碳水化合物发酵生成了酒精、乙酸、二氧化碳等物质。至于这种情况会不会被查出酒驾可就不好说了！

※至于其他的副作用，目前来看应该还是没有的。

参考文献：张彦, 朱娅敏, 夏长虹. 食用酵母的营养价值[J]. 食品科技, 2004(10):94-96.