宠物食品配方设计的原则:宠物食品配方转让 牛的饲料配方设计有何原则？

饲料配方的设计涉及许多制约因素宠物食品配方设计的原则，为了对各种资源进行 最佳分配，配方设计应基本遵循以下原则。

(一）科学性原则

(1)根据词养标准所规定的营养物质需要量的指标进行设 计，但应根据牛的生长或生产性能、膘情或季节等条件的变化情 况做适当的调整宠物食品配方设计的原则。
  

(2)应熟悉所在地区的伺料资源现状宠物食品配方设计的原则，根据当地伺料资源 的品种、数量以及各种饲料的理化特性和饲用价值，尽量做到全 年比较均衡地使用各种饲料原料。

(3)词料应选用新鲜无毒、无霉变、质地良好的饲料宠物食品配方设计的原则。

(4)应注意饲料的体积,尽量和牛的消化生理特点相适应宠物食品配方设计的原则。
  

(5)应选择适口性好、无异味的伺料。若采用营养价值虽

高，但适口性却差的伺料，须限制其用量。特别是犊牛和妊娠牛 饲料配方时更应注意。 。

(二） 经济性原则

伺料原料成本在饲料企业及畜牧业生产中均占很大比重， 在追求高质量的同时，往往会付出成本上的代价。
  因此应注意：

(1)要结合实际确定营养参数。

(2)应因地制宜和因时制宜选用饲料原料。

(3)合理安排伺料工艺流程和节省劳动力消耗。

(4)不断提高产品设计质量、降低成本。

(5)设计配方时必须明确产品的定位。

(6)应特别注意同类竞争产品的特点。
  

(三） 可行性原则

(1)在原材料选用的种类、质量稳定程度、价格及数量上都 应与市场情况及企业条件相配套。

(2)产品的种类与阶段划分应符合养殖业的生产要求，还 应考虑加工工艺的可行性。

(四） 安全性原则

(1)设计的产品应严格符合国家法律法规及条例，如营养 指标、感观指标、卫生指标和包装等。
  

(2)违禁药物以及对牛和人体有害物质的使用或含量应强

制性地遵照国家规定。

(3)配方设计要综合考虑产品对生态环境和其他生物的影 响，尽量提高营养物质的利用效率，减少动物废弃物中氮、磷、药 物及其他物质对人类和生态系统的不利影响。
  

(五）逐级预混原则

(1)凡是在成品中用量少于1%的原料，首先进行预混合 处理。

(2)混合不均匀可能会造成动物生产性能不良，整齐度差， 饲料转化率低,甚至造成动物死亡。

肉制品配方设计有哪些原则？

  产品配方设计是肉制品生产中一个非常重要的环节。在进行肉制品配方设计之前一般要考虑以下四个基本原则：理化标准原则、 感官标准（色泽、风味、组织状态或质构）原则、安全标准原则和 成本原则。一、必须以肉制品的产品质量为依据：不同质量的肉制品对原料肉的要求是不一样的，所以在进行肉制品配方设计之前，必须明确产品的质量及质量标准，如果是中低 档产品，可以选用一般的原料肉，如果是生产高档的肉制品，相应 地选用优质的原料肉。
  一般情况下，在进行产品的配方设计时，要明确产品质量标准中的理化标准，包括水分、蛋白质、脂肪等指 标，以及各种非肉成分含量指标。不同种类的肉制品，其质量指标 是不一样，同一种肉制品不同级别其质量指标也是有区别的，这些都是在进行肉制品配方设计之前必须明确的目标。
  当然，加工过程中的损失和损耗在配方设计也要必须考虑，如蒸煮损失、加工损失 等。凡是设计合理的肉制品配方，无论其使用的原料有多少种，都是以产品的质量标准为依据的，这样才能生产出符合质量要求的产 品。当然在进行肉制品配方时也要考虑色、香、味、形等这些定性 指标。
  它们也是决定产品质量的重要因素。二、掌握原辅料的化学组成和加工特性：在明确产品的质量指标后，就要开始进行原辅料的选择。原辅料中水分、蛋白质、脂肪的含量将最终决定肉制品中水分、蛋白 质、脂肪的含量。所以，在进行配方之前，要通过适当的检测手段 确定所有原辅料的主要化学成分含量。
  在没有条件的情况下的，可以查阅当地相关原辅料的化学成分表。掌握了这些指标再进行适当 的配比调整就能够得到符合产品质量的同时。当然，在考虑理化指 标符合产品质量的同时，还必须要考虑各种原辅料的加工特性和使用限额。因为不同原料肉的颜色、保水性、凝胶特性、乳化特性和 黏着力等都是不一样的。
  它们将最终影响产品的色、香、味、形等 感官品质指标。只有综合考虑了这些因素，设计出的肉制品配方才是科学合理的。三、 合理使用各种添加剂：在肉制品配方中，除了含肉成分，还含有大量的非肉成分，这些非肉成分在肉制品中起着重要作用，虽然它们的含量很低，但是 在肉制品配方中不可缺少。
  常见的非肉成分有食盐、硝酸盐、亚硝 酸盐、磷酸盐、大豆蛋白、卡拉胶等。这些添加剂对改善肉制品起着重要作用，但是它们的使用量受到限制和约束，必须符合我国食 品添加剂使用国家标准。因为如果使用不当不仅不会改善肉制品的 品质，甚至会影响产品的质量和安全。
  所以，在肉制品配方设计中，添加剂的使用和加工特性必须充分掌握和考虑。四、 保证产品色、香、味、形完美统一：根据不同肉制品的特点，进行必要的风味调配，最终保证产品色、香、味、形完美统一。肉制品种类很多，主要分为中式肉制品和西式肉制品两大类。色香味形都是描述肉制品的重要感官指标， 所以，在肉制品配方中，要考虑加人色素、香精香料等调味剂，来 改善产品的感官品质。
  通常在西式肉制品中使用香精香料和色素及品质改良剂来改善产品的色、香、味、形；中式肉制品更注意色、 香、味、形的完善，一般情况下，通过酱油、色素、味精、盐和香 辛料来改善感官品质，所以，特别是对中式肉制品来说，调味料显得尤为重要。很多不同种类肉制品的重要区别就在于调味。
  调味是 在进行配方设计中又一关系重要的因素。
  在这里还要强调的是，以上只是在肉制品配方中需要考虑的重要原则，在此原则的指导下，才能实现达到要求的肉制品配方，要 想真正得到符合要求的肉制品，还需要相应的加工技术和设备的支 持，配方设计只是实现产品的第一步，同时是非常重要的一步，没有相应的生产工艺技术和设备的支持，同样得不到符合产品理化要 求的，安全卫生，营养方便的肉制品。