巧克力小狗汪汪队蛋糕:国外黑森林蛋糕怎么做的？ 巧克力汪汪队蛋糕

对于吃货来说巧克力小狗汪汪队蛋糕，要制作一款蛋糕，肯定要对它的“来龙去脉”有一定的了解了。那么黑森林蛋糕是一款什么样的蛋糕呢？到底有什么魅力让无数吃货为之着迷呢？

黑森林蛋糕的“前世今生”黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国的传统名点。说起它巧克力小狗汪汪队蛋糕，就不得不提起德国最大的森林山脉——黑森林，由于森林密集，远处看起来黑压压一片，因而得名。最早，黑森林蛋糕正是黑森林地区的特色美食，如今流传至全世界各地，受到各种肤色的吃货欢迎。

黑森林蛋糕作为一款经典甜品，它融合了樱桃的酸，淡奶油的甜，黑巧克力的苦，樱桃酒的醇香，很多吃货为之“痴迷”巧克力小狗汪汪队蛋糕。据说，传统的黑森林蛋糕需要用坚果粉作为粉类材料而不使用面粉，奶油中的樱桃酒含量要求要达到80g，可谓是用料和做法都讲究严谨，估计在当时也只有贵族才能消费的起。

如今随着烘焙成为一种流行文化进入寻常百姓家，烤箱成为更多家庭的选择，曾经高贵典雅的黑森林蛋糕在家也能制作，而且做法变得更为简单、易操作巧克力小狗汪汪队蛋糕。

黑森林蛋糕的蛋糕胚可以选择巧克力口味的海绵蛋糕或戚风蛋糕巧克力小狗汪汪队蛋糕，然后分割成3片，刷上樱桃酒、涂抹上淡奶油、撒上酒渍黑樱桃，排列组合以后，做一个简单的抹面，表面和四周撒上巧克力屑，裱上几朵简单的奶油花，摆上黑樱桃装饰就ok了。做法更简单，美味始终如一。

下面分享家庭版黑森林蛋糕的具体做法，希望伙伴们喜欢！

黑森林蛋糕（6寸）食材：

【巧克力海绵蛋糕】部分

参考分量：6寸圆模 1个量

鸡蛋：3个，低筋面粉：75g，可可粉：10g，白砂糖：75g，牛奶：40g，玉米油：40g。

烘烤时间：170度中下层烘烤45分钟左右（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定。）

PS：鸡蛋60g /个。

【夹馅及表面装饰】部分

淡奶油：200g，细砂糖：20g，樱桃酒：适量，黑巧克力：80g，酒渍黑樱桃：适量。

准备工作:

1、可可粉、低粉提前称量过筛两次，备用。

2、防粘处理：模具内部刷少量融化的黄油（配方外），贴上油纸。

3、提前预热烤箱。

4、提前准备一盆热水。

制作步骤：

【巧克力海绵蛋糕】部分

1、牛奶 油混合均匀，隔水加热至温热。

2、分次将可可粉倒入，搅拌均匀成为顺滑、无颗粒的可可糊。

3、全蛋 糖，隔温水高速打发至泡沫细腻，颜色变白，提起打蛋头划8字不消失，插入牙签缓缓倒下的状态。

4、换低速档，缓慢画圈打发，整理气泡，让面糊更细腻。

5、低粉分两次筛入，拌匀成为细腻顺滑的原味面糊。

6、取两勺原味面糊与可可糊拌匀。

7、将可可面糊倒回剩余的原味面糊中，翻拌均匀，巧克力海绵蛋糕的面糊就做好了！

8、面糊入模，8分满即可；轻轻用牙签搅一搅，去除大气泡。

9、在提前预热的烤箱中下层165度上下火，烘烤45分钟左右。（烘烤温度和时间仅供参考。）

10、倒扣后，完全冷却后脱模。

11、将海绵蛋糕去掉顶部不平整的部分，然后用分片器分成厚度均匀的三片备用。

【组合和表面装饰】部分

12、淡奶油 细砂糖打发至纹路不消失的抹面状态。

13、黑樱桃部分切碎用于夹馅，其余的保留整颗的状态。

14、裱花台上放上一个平盘，铺上一片刷有樱桃酒的海绵蛋糕，然后抹上一层淡奶油，撒上黑樱桃碎。

15、再次重复上面的刷酒-铺蛋糕片-抹奶油-撒樱桃碎的步骤。

16、铺上最后一片刷有樱桃酒的海绵蛋糕，在整个蛋糕外部抹上打发的淡奶油，最后撒上黑巧克力屑。

17、在表面用淡奶油裱上6-8朵奶油花，最后放上黑樱桃装饰即可。（草莓季，简单用它装饰也很简约大方。）

0失败tips：干货看这里！1、家庭版本的黑森林蛋糕其实是巧克力海绵蛋糕/戚风蛋糕 淡奶油 巧克力屑 黑樱桃的组合，蛋糕片上还刷了樱桃酒来增加风味，让整个蛋糕的口感更润泽美味、和谐一致。但是注意樱桃酒不要刷的太多，否则蛋糕片太湿，比较难拿取，而且酒味太重。如果家里有宝宝，可以去掉樱桃酒的部分，刷一些淡蜂蜜水等增加润泽的口感。

2、6寸的黑森林蛋糕适合2-3人食用，个人比较偏爱这个尺寸。

3、在巧克力海绵蛋糕的部分，步骤6-7中可可面糊的混合，先取两勺原味面糊与可可糊混合，然后倒回剩余的原味面糊中混合，比起直接加入可可粉，会更为容易混合，从而大大减少消泡的风险，这是一个小秘诀。同时步骤1-2中，我们也提前将可可糊与油、奶液体混合，也是方便后续操作。

4、海绵蛋糕的制作可以使用不沾模具，这里是预先对普通阳极模具做了不沾处理，方便脱模。

5、装饰的巧克力碎部分可以直接购买现成的，也可以用黑巧克力切小块，隔水融化（温度不要太高，千万不要进水，会影响巧克力的品质），然后用裱花袋剪一个口，挤在一个大的平盘上，待自然凝固后，用勺子刮一刮，漂亮的巧克力屑就完成了。

6、这款蛋糕对于抹面的要求不高，“手残党”也可以放心制作，最后用漂亮的巧克力屑装饰就完美啦~

总的来说，家庭制作黑森林蛋糕是不难的，主要是掌握巧克力海绵蛋糕的做法和淡奶油的打发技巧；而在海绵蛋糕的制作中，全蛋打发是基础，必须做到位；可可糊的预先处理，和与原味面糊的混合方式是技巧，可以作为一个小秘诀来掌握。做好细节，是烘焙成功的必要条件。

这款美味经典的德国名点——黑森林蛋糕就做好了，你get到了吗？欢迎喜欢的伙伴拔草制作，在评论区晒出自己的美食作品！

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