营养素密度:什么是辅食营养密度，你吃对了吗？

编辑：sqxzgg 时间：2022-07-23 来源：人人爱宠物网

食物“营养密度”的黄金法则

老话讲“三分营养七分汤”营养素密度，有些妈妈对此深信不疑，只给孩子喝汤（尤其是骨头汤），这是混淆了食物“营养密度”的典型例子。汤的主要成分是水，不仅没什么营养，脂肪含量还很高。肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%-2%，而肉中的蛋白质含量则在 15%-22% 左右，营养密度根本无法相提并论。那么，如何才能避免类似的错误，辨别食物的营养密度呢？

1营养素密度、完整（固体）食物的营养密度＞分解（液体）的食物

米汤营养素密度、粥、稀饭这样的流质、半流质食物虽然更易被吸收，但由于熬煮加工时间长，所含的重要营养素（蛋白质、维生素、铁等）相比固体食物(米饭)而言却少得可怜，所以白粥不如米饭搭配蔬菜肉类更营养均衡。同理，果汁也不如整个水果营养更好，在榨汁过程中很多维生素和膳食纤维都会流失。而完整或者固体食物不仅营养价值相对更高，还能锻炼宝宝的咀嚼能力，益处多多。

2营养素密度、粗粮的营养密度＞精粮、细粮

粗粮是相对于精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米营养素密度、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等等。粗粮避免了加工过程中的营养成分流失，因而营养密度相对会更高一些。精细加工的米面中维生素B族和锌的损失非常严重。当然，对于肠胃消化功能尚不健全的宝宝来说，全粗粮饮食也是不小的负担，因此粗细混搭是不错的选择。

3、烹饪方式越简单营养密度越高

烹饪时应尽量避免过多的调味料，特别是避免过多的糖分和盐的摄入。宝宝1岁之内不用额外调味（可以适当用油），尽量保持食物的原汁原味，1岁以后也要控制调味料的使用。即使是市面上一些打着“儿童专用”旗号的儿童调味料，盐或糖的含量还是很高，不建议过多食用。

影响膳食能量和营养素密度的因素有哪些？

1、食材本身差异。不同食材的能量有所不同，脂肪、油、糖含量高的食材能量较高，动物性食物比植物性食材的能量高。且不同食物的营养素含量不同，比如蛋白质，牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等蛋白质含量高，但是其氨基酸的比例不同，所以，饮食过程中需要均衡膳食，多样化，营养才更均衡。

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2、加工工艺。简单理解为，相比粗加工的食物，经过精加工的食物能量相对高一些，并且在加工过程中营养会有所流失，营养成分的含量会有所降低。

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3、烹饪方法。简单烹饪如蒸煮的食物，能量较低；而经过油炸煎烤的食物能量较高。蒸煮、炖的要比油炸的煎的烤的能量低很多，而且营养相对高。油炸煎烤过程中，也会产生一些不好的物质，偶尔吃不会对人体造成大的危害。低温烹饪比高温烹饪能量低，营养高一些。

营养素密度:什么是辅食营养密度，你吃对了吗？

建议均衡饮食，食材多样化，少量多次，简单烹饪方法。

营养素密度:什么是辅食营养密度，你吃对了吗？

除了内脏、坚果，还有哪些种类的食物营养密度大？

营养密度大的食物，除了内脏坚果还有什么种类？其实所谓营养密度大的食物就是营养素含量丰富的食物，比如主食各种谷物，畜禽肉类／蔬菜／水果／水产品／蛋类／豆制品／奶及奶制品等等这些食物都是营养密度较大的食物，而像一些零食／各种甜点等这些食物主要的特点是高油／高盐／高脂／高糖，但是营养素含量却很少，那么这些食物就是营养密度较低的食物，无论对于身体的健康来说还是身材，都有不利的影响。

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