吃太咸的危害:吃盐的5大误区，您中招了吗？

编辑：sqxzgg 时间：2022-07-20 来源：人人爱宠物网

夏日炎炎吃太咸的危害，气温骤升，人体表面的水分蒸发量增加，含盐分高的汗液分泌增多，导致体内水和盐大量流失。此时，品尝美食时顺便及时补充盐分非常重要。

经常听老人家说吃太咸的危害：我吃盐多过你吃米，这通常用在教你做人时说自己经验丰富

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然而吃太咸的危害，吃盐的科学你真的知道吗？

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1、吃盐是否越少越好吃太咸的危害？现在人饮食倡导少油少盐，但吃盐也不是越少越好的。食盐是助消化的胃液的制造原材料，还可以调节人体内水分含量恒定，并维持体内酸碱度；同时对肌肉运动和心血管功能发挥作用。

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在某些情况下，还应该略增加食盐的摄入，例如在当下的夏日高温下从事劳动强度大或大运动量导致流汗过多，会使盐分从汗液中大量流失，体内氯化钠浓度急剧下降就出现四肢无力吃太咸的危害、淡漠无神、食欲不振的症状，稍重者会恶心、呕吐、血压下降、肌肉痉挛，严重者昏迷甚至休克。因此，在夏日之时，每日三餐更应该注意均衡地按推荐食用量来烹制靓汤。

2、多吃点盐也不必多虑？虽然食盐对人体这么重要，但绝不能过量食用。古人有云：“喜咸人必肤黑血病，多食则肺凝而变色”。现代医学更精准地指出食用过量（包括一次性或长期超量食用）是会致病和危害健康的重要原因。最常见的引起高血压，骨质丢失，损伤胃粘膜上皮，使幽门螺旋桿菌促使胃癌变。

老年人、高血压、冠心病、癌症、肾炎或肾功能不好的人士，更要控制食盐低于推荐用量，低至什么量合适则要根据病情和医生的具体建议而定。

3、少放盐可保盐不超标？成年人吃盐量一般应该控制在世界卫生组织推荐的每天5克以内。要特别指出的是，这里的吃盐量，不仅包括直接作为调味品的食盐，其它含盐量高的调味食材，如腐乳、酱料、醬油、味精和鸡精等的含盐量也应该计算在内。

4、放盐时间可以任性？煮菜时放盐的时间大有讲究。不少人都知道，肉类可先放盐调味，蔬菜类宜将近炒好时放，煲汤宜后放。

但你知道这是为什么吗？

其实，这得从物理化学的渗透压的原理来解释，动植物的细胞膜是渗透膜，遇上氯化钠就形成高渗环境，细胞膜内的水分就会流出，所以炒菜时先放盐同炒就会出水，而肉类的细胞内含水量少，先放盐也不会出水。例如炒菜常会勾芡，这就可以阻止肉菜细胞内的水分流失。

5.儿童应尽量少吃盐？儿童的吃盐量可参照按公斤体重来计算。例如50公斤体重每天食5克，25公斤体重约用2.5克是安全的。以此类推。

另外，值得警惕的是：食盐与白糖或葡萄糖标识要清楚，不可混放。如误将食盐作为“糖”加入婴儿奶粉或米糊喂食则会引起婴儿中毒甚至死亡。

盐吃多了会得高血压吗？为什么？

高血压受到遗传因素及环境因素的共同作用。在环境因素中，高盐摄入被认为是高血压最重要的饮食影响因素之一。跟大家说一个统计数据，据统计，全球心血管死亡病例中，有165万死者死因要归因于高盐饮食。我想这165万死者中大部分可能是咱们中国患者。因为咱们的饮食习惯就是高盐饮食。

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很多研究都显示，限制钠盐摄入对高血压患者和正常人都有降低血压的作用，而且这种降血压作用是血压越高越明显。世界卫生组织和欧洲高血压权威指南认为每天食盐摄入量要小于5g。中国、日本、美国高血压权威指南认为食盐摄入量要小于6g。

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我国人群食盐摄入量普遍高于其他国家，这跟我们的饮食习惯有关系。我国大部分地区每天的人均食盐摄入量＞12g，北方地区更高，每天人均摄入食盐量可能＞18g。因为张大夫是北方人，这方面体会深刻，张大夫的老家河北省沧州市的很多人食盐摄入量可能还要更高，要远远超过18g每天。

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鉴于此，有效的控制食盐的摄入量，已经成为当今中国社会和广大群众需要特别注意的事情。控制好食盐摄入量，是控制心脑血管疾病发病的重要措施，大家一定要注意。近期，张大夫会持续更新“食盐与高血压”的相关问题，大家相互转告，持续关注。

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