黑色鱼子酱好吃吗:鱼子酱的制作过程介绍鱼子酱怎么做好吃

编辑：sqxzgg 时间：2022-07-04 来源：人人爱宠物网

  制作过程鲟鱼在里海地区每年收获两次黑色鱼子酱好吃吗，即春秋两季；一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱。每年在鲟鱼的收获渔季开始后，渔民们就几乎整天不停的工作，和台湾的乌鱼汛期没啥子两样。在俄罗斯捕捉鲟鱼的方式是利用鲟鱼溯河产卵的特性，在里海周边汇流而入的河流所形成的三角洲地区来等候捕捉鲟鱼，捉到后就直接在船上宰杀取卵。
  里海的另一侧伊朗的作风就不太相同，伊朗渔民驾小船到湖里捉鲟鱼，他们专门捕捉刚要打算产卵的鲟鱼，这种鱼卵相较之下比较结实。不过对付这种外貌极为凶恶，体重动则两千磅的鲟鱼也不是简单的事，虽然鲟鱼的性情十分平和，常像枯木一样浮游水面。但被一群虎视眈眈的人类逮着的感受也不是太好，因此落网后要下刀给它一个痛快就不是件容易的事。
  如何在鲟鱼活跳跳的情况下，能够迅速准确地在它头部要害给它一刀，让鲟鱼在无痛中挂掉，这就得靠老经验的渔夫才行。否则在稍有疼痛的情况下，鲟鱼在自然反射下分泌出大量的肾上腺素，就很可能会破坏鱼子酱鲜美的原味。然而在鲟鱼一命呜呼后，事情也没有马上了结，因为鱼子保鲜不易，所以接下来就得在极短的时间中来处理鱼子，所以鲟鱼的剖腹常常得在船上作业，还是得靠老渔夫的触觉来决定鱼子的质量、成熟度与上市时间。
   渔夫们把一大团鱼子取出后先利用筛子将外膜去除，在冰冷的水中清洗后，再按大小颜色来分级分装，还得凭经验撒一些盐来保持鲜度，与引出鱼子酱的原味。有些鱼子酱在处理中还会加入一些硼砂，硼砂据说可以使鱼子酱更有弹性与美味（按照市售虾仁的经验，硼砂可以增加弹性，但虾子的肉质的鲜味就被去掉不少，所以增加美味的说法保留。
  ），能去除盐的味道，还有比较好的防腐功能（对人体也是，所以在美国及日本贩卖的鱼子酱是不准添加硼砂的）。

鱼子酱寿司的做法是什么鱼子酱怎么做好吃

  主料寿司海苔大米蛋皮黄瓜方腿肉胡萝卜日本大根(萝卜条) 辅料寿司醋鱼子酱鱼子酱寿司的做法步骤 1。黄瓜洗净去二头切细条;胡萝卜洗净去根部切细条;方腿肉切细条;蛋皮先摊好黑色鱼子酱好吃吗，冷却后切细条;日本大根取出(我买来就是切好的) 3。
   象平常一样煮饭(水略少一点点)。煮好饭以后大约过二十分钟，趁热取出倒入寿司醋(多少依各家口味而定) 4。用木勺拌匀，尝一下如果味道不够可以再加一些寿司醋 5。寿司帘铺开，放上海苔 6。放在米饭，用勺子压平铺开，四周留有空隙，不要铺得太满 7。
   倒上鱼子酱 8。抹匀 9。放上黄瓜条胡萝卜条蛋皮条大根条方腿肉条 10。先用手卷起，把那些原料都包起来 11。然后拖下来一些，用寿司帘裹住 12。然后一边压紧一边卷起来，最后再压压紧实 13。寿司卷做好了，然后切片就OK 14。
   撰写制作步骤小贴士 1、二种寿司的做法其实是一样的，只是用的酱不同而已。你也可以选用其它的酱，比如千岛酱蛋黄酱芝麻酱，依各人喜好。 2、米饭要煮得比平常吃的饭略硬一些，其实这也是依各家的口味的。
  我家比较喜欢吃软一些的，所以我煮的米饭也比较软糯的 3、米要选择粘性好一些的 4、寿司醋要趁热倒入拌匀 5、米铺平些，四周要留有一些余地，否则压紧的时候去铺出来 6、上面放的原料依各人喜好，可以放一些其它的料，比如肉松蟹棒红肠腊肠啥的，我选用的几个是比较常用的 7、卷的时候先要用手把原料裹起来，然后再用寿司帘一边压紧一边卷起来，最后再用手捏住寿司帘压压紧，力度要掌握好，压太紧当然也不好哦 8、切的时候首先要选择刀快些的，另外最好蘸一些水再切，这样切出来比较漂亮美观 9、我们家吃寿司不象日本人那样吃凉的，喜欢放微波记转一下再吃，这样吃着感觉胃里比较舒服 10、吃不完的寿司，放在密封的保鲜容器里，放入冰箱，一般二三天没问题。