玉米粉窝窝头怎么做:老式玉米面窝窝头做法是什么？

老式玉米面窝窝头的做法玉米粉窝窝头怎么做！

如果说老是窝窝头的做法，现在真的很少见了，随着现在人们生活水平的提高，窝窝头儿，现在已经变成一种营养食品了，而不是在那缺吃少喝的年代，用来充饥的主食了，那个时候的窝窝头，说实话是真难吃，但是没有办法，为了吃饱肚子，也只能把它当做美味来吃了玉米粉窝窝头怎么做。

老式窝窝头的制作方法其实非常的简单，就是用面肥发酵玉米面，然后等玉米面发酵好了以后，加入食用碱来综合一下，然后就可以制作窝窝头了，现在家里面很少使用面肥了，也可以使用酵母来代替，用酵母发与面儿的方法，用30多度的温水将酵母冲开，倒入玉米面中，将玉米面揉匀，然后发酵两个小时左右，就可以了，在制作窝窝头的时候我们把玉米面团成一个圆状，然后将拇指放在面团中间，来回揉几圈就可以了玉米粉窝窝头怎么做。

老式窝头里面，是不添加豆面和小米面的，白面也不加，只是单纯的用玉米面来制作，制作出来的窝窝头，相对来说，比添加豆面和小米面的窝头要硬一些，吃起来有那种要掉渣的感觉玉米粉窝窝头怎么做。

小苏打纯玉米面窝窝头的做法是什么？

1.把玉米面、黄豆粉、绵白糖、小苏打倒入一个大盆里搅拌均匀玉米粉窝窝头怎么做。

2.把鸡蛋黄打散加入和好的玉米面里，这样蒸出来的窝窝头颜色更加金黄艳丽。

3.用少许开水把桂花泡出香味，把桂花水和清水一起倒入面盆，用手揉制成不粘手、有光泽的面团。

4.把面团揉成8克左右的剂子，可以做120个左右呢，

5.留下一点桂花水，做窝头时当做面薄，既不会粘手，又增加了剂子的光润。把剂子揉成圆球，把面球戳一个坑，然后一手转，一手挤成尖头状，一个个的小金塔就捏好了！在笼屉上抹一层油，防止粘锅，然后摆好生窝窝头。

切记：一定要水开上汽之后，再上锅蒸！蒸8分钟就行了！

仿膳的馅饼和窝窝头怎么做？

  ★ 草莓果酱馅饼

　　原料：1个水果馅饼外胚面团，2茶匙菠萝丁，1茶匙奶油，1/3杯砂糖，1茶匙鲜柠檬果汁，2杯鲜草莓，2杯黄桃丁。

　　做法：

　　1、将面团放入圆型的烤盘中，均匀粘在烤盘的底部和周围。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷冻15分钟；

　　2、将菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁放入大碗中调匀。
  将馅饼胚取出，中间放满调匀的果肉馅，放入烤盘；

　　3、烘烤30分钟，直至饼胚又黄又脆，果馅甜香，即可放入盘中；

　　4、将鲜草莓和黄桃丁整齐地摆放在烤好的圆型果料馅饼上即可。

牛肉馅饼

原料：

面粉500克,牛肉适量麻油,l00克。
  

做法：

①面粉加开水揉和揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁擀成长方形薄皮坯子。将牛肉剁成碎末；

②将葱、盐、油、花椒粉和牛肉末拌和均匀地撒在坯子上卷好,擀圆,上平底锅烙,烙至金黄色即可。

韭香碧绿小馅饼

　 原料：

　　韭菜50克，高筋面粉80克，香菇20克，猪肉40克，盐、鸡精适量，酱油、料酒少许。
  

　　制作方法：

　　1、韭菜榨汁，与高筋面粉和好，再揪成小块，醒好。

　　2、香菇、猪肉剁碎，加入盐、鸡精、酱油等调好味成馅。

　　3、将和好的小面团揉好，擀成薄片，将和好的馅料包在其中，压成小饼。

　　4、平锅内热油，将小饼逐个煎好。
  

　　特点：

　　这有点象韭菜猪肉馅的小馅饼了，只是我们把韭菜包在了外面而已。绿色的外型看上去就已经很别致，味道也胜了一筹，不似一般的馅饼一样平常，韭菜汁和好的面使馅饼在煎制之后也不失清香，里面的馅料很丰富，也可以换成其他的馅料，但是最好仍然保留猪肉，因为猪肉和韭菜比较相配。
  里面放些鸡蛋也会更加提味，清香适口。食用时完全可以依照馅饼的食用方式，蘸酱油、醋、蒜末、辣椒油，味道一流。

南瓜馅饼

　　用料：

　　9英寸的未烤制的Pie shell（馅饼面托）一个。

　　两个鸡蛋，打碎划匀。

　　16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。
  

　　一杯（约八盎司）红糖。

　　一茶匙半Cinnamon（香料）。

　　半茶匙盐。

　　两勺化奶油或人造奶油。

　　一杯脱脂乳。

　　一茶匙香草液。

　　半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）。

　　做法：

　　烤箱开至华氏425度，把所有材料在一个大盆里搅拌匀称，将拌好的材料倒入烤盘上的馅饼面托，将烤盘放进烤箱烤制15分钟，烤箱温度调低至华氏350度，继续烤45分钟，或者把小刀插进饼中心后取出，刀上没有粘连物。
  把饼从烤箱取出略凉一会，即可切开食用。

　香烤土豆饼

　　原料：土豆300克，开洋20克，猪肉30克，削皮勃荠25克，黑芝麻、面包粉适量。

　　调料：精制油、葱花、盐、鸡精、炼乳、鸡蛋、淀粉适量。

　　制作要点：

　　（1）土豆整熟后去皮，压成泥；开洋泡发后切碎，猪肉剁茸，饽荠切碎。
  

　　（2）将开洋、肉茸、饽荠与土豆泥拌在一起，加入葱花、鸡精、盐、炼乳、鸡蛋、淀粉、搅拌均匀。

　　（3）用勺将土豆泥制作成球状，粘在面包粉和芝麻，压扁，放入涂油的烤盘内，入200度的烤炉中烤制，烤制约15分钟，中途需要翻一下（微波炉也可）。
  

　　营养价值：土豆含有较多的植物蛋白和少量脂肪以及粗纤维，钙、铁、磷、维生素C、B、B1、B2和胡萝卜素，有利于食物的消化吸收；开洋蛋白质、钙质充足，猪肉营养全面，饽荠清热解毒，芝麻含有丰富的维生素和矿物质。

　　口味特点：外面香脆、内面酥软

双馅饼

原料配方 面粉5千克 面肥750克 水2。
  5千克 豆沙馅1千克 白糖馅1千克 碱适量

制作方法

1。将面肥用水泡开，加面粉和成面团，静置发酵。

2。待酵面发起，对碱揉匀，稍饧。

3。将面团搓成长条，揪成每个重25克的面剂，擀成中间稍厚的圆皮，再将豆沙馅、白糖馅分别包入圆皮，收严剂口成馒头形状的生坯。
  

4。把生坯擀成直径6厘米的圆饼，将饼底抹少许水，两个摞在一起(即两个不同馅心的圆饼摞在一起)。

5。待蒸锅上汽时，把生坯摆入屉内，用旺火蒸约15分钟即熟。

产品特点 暄软，甜香适口。

羊肉馅饼(北京)

北京羊肉馅饼已有100多年的历史。
  过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。

原料配方 肥羊肉500克 面粉750克 净白菜1。25千克 姜末10克 精盐15克 葱末50克 花椒水50克 黄酱100克 花生油100克 麻油100克

制作方法 1。
  将羊肉饼碎，加入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀，撒上葱末，淋上麻油拌匀。然后将白菜切碎，挤去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。

2。花椒水是用花椒、大茴香加开水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以开水250克为标准，约需花椒、大茴香各5克泡呈黄色，冷却后即可使用。
  

3。将面粉加温水约330克和成软面，饧约0。5小时。然后将它放在撒有干面粉的案板上搓成长条，摘成30个面剂，一个个按扁，每块面剂上放馅约50克，揭起四周把馅包起来，再在手心上一转封好口，摘去收口处的面头，揿成圆饼，随即将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即成。
  

产品特点 金黄色，皮薄绵软，油润香嫩。

　老婆饼：

它具有皮酥馅爽口的特点，是广东省的特产

制作工艺：

酥皮：面粉500克水250克植物油120克白糖110克香精少许

酥心：面粉500克猪油300克

馅料：三羊糕粉500克水400克植物油60克冬瓜糖200克芝麻，椰丝少许

1起酥：500克面皮包250克酥心，使用3乘3折叠法

2包馅：16克皮包34克馅

3扫蛋：用10个蛋黄加2个蛋清打均匀，涂在饼的表面，来增加饼的光泽度

4烘炉：用面火250底火220烤18到25分钟即可

玉米面窝窝头

　 用料：玉米面、小米面、黄豆面。
  

　 制作方法：玉米面70％、小米面10％、黄豆面20％，少加花椒粉、茴香籽粉。蒸时以冷水和面，加少许碱水和苏打水。其样式与普通窝窝头类同。吃起来松软可口。别有一番风味。常吃点玉米面窝窝头，可以补充人体维生素A的不足．对人的视力更有利。