戈雅鱼的做法:淮南人身边的淮河几大名鱼是什么？是否都吃过？
其实淮河里的鱼种类繁多，但是有三种鱼最有名：戈雅鱼，鳜鱼和淮王鱼戈雅鱼的做法。说实话，虽然我生活在淮河沿线，但是我只吃过前两种鱼，不过我今天还会介绍另外一种常见淮河鱼：川条
1戈雅鱼的做法，戈雅鱼：经典做法就是红烧，味道特别鲜美，特别忘不了，小时候在农村比较穷，不到节日基本上不会吃肉！爷爷为了给我们改善下伙食，会经常去河里面钓鱼，戈雅就是其中常客。只记得奶奶把戈雅简单处理下，锅中放油，将戈雅两面都煎一下，然后倒点酱油，放点水，红烧一下，那个香气啊，口水都不知道流了多少。
2戈雅鱼的做法，鳜鱼：鳜鱼在我小时候的印象里，就像它的读音一样，是一种比较贵的鱼，作为普通老百姓的我，很难吃到，除非有特别有钱的人办事才会有清蒸鳜鱼这道菜，虽吃过，但是在脑海中没啥印象
3，淮王鱼戈雅鱼的做法：这种鱼只见过没吃过，长得像鲶鱼似的，听说现在成了国家二级保护动物了。就不多介绍了。
4，川条：我们这都叫quan条，这种鱼成年鱼最大的只有一次性筷子那么长，细长状，这种鱼在淮河是非常多，最常见的吃法就是裹面油炸，那个酥脆，那个香啊，哎呦握草戈雅鱼的做法。写着写着口水都流出来了，大家有机会可以尝尝这种做法。
朋友给了一条乔尔泰鱼，怎么做才好吃啊？
一、清蒸乔尔泰鱼。
鱼去鳞、去内脏，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片。中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟。把蒸鱼的汁倒掉，起油锅，热油后加入生抽、少量醋、蚝油、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上。
1鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片。2锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟。
3关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉，那汁毕竟有腥味。
4起油锅，热油后加入生抽、少量醋、蚝油、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上。
二、藤椒乔尔泰鱼
食材：乔尔泰鱼 300g、藤椒 20g、油 10ml
切鱼头鱼尾，剖出背骨，鱼肉切片，辣椒切好备用；加盐葱姜料酒腌制半小时；起锅加底油，葱姜爆香，加藤椒；加入调好的耗油、生粉，盐、醋，烧开，倒出备用；锅内加清水放入鱼头鱼尾及背骨，烧开后，放鱼片；准备铺好香菜的盘子，盛鱼，倒入调好的汤汁即可
戈雅鱼的养殖要注意什么？
戈雅鱼的养殖要注意：
1、池塘选择与消毒
池塘要水质良好，水源充足，水深在。。1。5m以上，面积一般为2-1O亩(每亩667m~。对于池底淤泥超过lOcm的池塘，必须清除过多的淤泥。在清除淤泥后，不要立即注水，应在阳光下暴晒数日后，再进行清整消毒。
放养前10-15d，每亩用生石灰。50-75kg或漂白粉7一lOkg溶解化浆后全池泼洒。
2、鱼种放养与品种搭配
4月中旬至5月初放养戈雅鱼鱼种，每公顷放养规格3～5g的戈雅鱼种4。5～12万尾。饲养至秋季，戈雅鱼鱼种每公顷产量可达750～2250kg。
5月下旬至6月初，放养规格1。5~50px的鲢鳙鱼乌仔1。2～1。5万尾，鲢鳙鱼之间的比例为2：1。3：1。鱼种入池前用浓度30～50g/L的食盐水浸洗鱼体消毒。
主养戈雅鱼鱼种的池塘只搭配鲢鳙鱼乌仔或夏花，不宜混养鲤鱼、鲫鱼、草鱼等一些抢食能力强的鱼类，这些鱼类会与戈雅鱼争食，影响戈雅鱼养殖效果。
但可以混养团头鲂，一般每公顷放养规格。。1。1300px团头鲂乌仔30000～45000尾。另外，还有两点提醒养殖者注意：一是清塘消毒时，一定要彻底杀灭池塘内的野杂鱼类;二是注入池塘的水要经60目筛绢严格过滤，以防野杂鱼，特别是鲫鱼进入池塘。
3、饵料配制与投喂
戈雅鱼以肉食为主，可以直接将小鱼、小虾、螺蚌肉、畜禽下脚料等动物性饵料绞碎后，用3%～8%的面粉作粘合剂，充分搅匀后，放在饲料台上投喂。对于上述动物性原料缺乏时，可按鱼粉30%、豆饼30%、麸皮20%、玉米10%、面粉6%及4%的鱼油和矿物质的配方，制作成颗粒饲料投喂。
也可向专业性生产厂家购买全价戈雅鱼配合饲料进行投喂。投饵采取“4定”原则，投饵2次。
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