做出来的窝头又干又硬窝窝头的做法大全?学会这2个小窍门,窝头香甜又松软对于年龄稍微大点的人来说,窝头一定不是陌生的东西,就连我这个二十多岁的人,都喜欢吃它。每次在家蒸馒头的时候,都会顺带着蒸几个窝头吃,玉米面做成的窝头带着独有的清香,别提多好吃了。
但是现在多数人想吃的窝头窝窝头的做法大全,都不是那种又干又硬的了,松软香甜才更美味。不过许多人在蒸的时候,怎么也蒸不出好吃的口感,这到底是为啥呢?其实只要学会下面这2个小窍门,蒸出来的窝头就会又香甜又松软,好吃极了。
【蒸窝头的2个窍门】1窝窝头的做法大全、不要只会用玉米面
除了玉米面之外,我们还需要多放3样东西,它们就是豆奶粉窝窝头的做法大全、白糖、牛奶。
加上豆奶粉之后窝窝头的做法大全,窝头就不会那么干硬了,牛奶可以让窝头的口感变得更加香醇。放白糖,第一点可以让窝头更加香甜,第二点它还可以加快发面速度。
2、蒸制时间
如果蒸时间长了,窝头水分减少,自然就变得又干又硬了。那么我们把窝头放到锅里,蒸20分钟就可以出锅了,这样蒸出来的窝头,口感刚刚好,非常松软。
【蒸窝头】所需食材:玉米面200g、豆奶粉2袋、酵母粉2g、白糖30g、纯牛奶1盒
1、我们把玉米面、豆奶粉、酵母粉、白糖这几种食材,放到一个小盆里,然后倒入纯牛奶,不停搅拌。
2、牛奶不要一次性加完,我们可以每次倒一点,把面粉搅拌至合适的程度就好了。下面我们将其团成一个面团,团好的面团应该是不软也不硬,但是可以很好塑形的一个状态。接下来把玉米面团放在一个暖和的地方,发酵。
3、发酵半小时左右,把面团拿出来,然后取适量的面团,揉成一个圆球状。下面我们再把从底部戳一个洞,团成一个窝头形状即可。
4、把窝头全部弄好之后,放到蒸锅内开始蒸,蒸20分钟之后关火,再焖2、3分钟后,就可以掀开锅盖趁热吃啦。
纯死面玉米面窝头怎么做?
窝窝头是玉米面做的,黄色的,在旧社会人们都吃玉米面窝窝头和红薯的窝窝头,传统的窝窝头吃起传来很生硬,干涩的口味,现在不常见。现在市面上有五谷稻香窝窝头,不仅仅只是玉米窝窝头,还有黑米窝窝头,高粱窝窝头,红薯窝窝头等等。
现在都是采用五谷杂粮为基础食材,经特殊配方加工而成,如今的窝窝头已经失去了原有的味道。现在的窝窝头反而成了即营养又健康的美食了,适当食用粗粮,对身体健康有好处,深受现在消费者的喜爱。今天为大家分享纯死面玉米面窝头的做法。
纯死面玉米面窝头的做法:
食材:玉米面,开水。
1,准备好开水,把玉米面放入盆中,(因为玉米面太散没有韧性,用开水烫一下就不会发散,这样有粘度)左手端着开水往盆里加水,右手用筷子快速搅拌成絮状,软硬适中,等温度降下不太热时,揉成光滑面团,放在盆中松弛10分钟。
2,案板撒玉米面,取出松弛好玉米面团,搓成粗长条,分成大小均匀的剂子,拿起一块捏成圆形的馒头状,然后从底部用大拇指插在中间,不断转动,捏成锥形的孔,修整成型,依次做成高庄馒头状。
3,锅中放水烧开,放入笼屉笼布,(也可不放笼布,把笼屉上直接擦油)就不会粘锅,水开上汽后,看准时间,大火蒸20分钟焖两分钟即可。
4,开盖后取出趁热吃,凉了就太硬太散了,口感不好了。
小贴士:建议大家如果想做玉米面窝窝头的话,可以做发面的,用很细玉米面和小麦面粉混合 发酵后,(玉米面不能太粗)蒸出的窝窝头非常好吃,香甜可口,营养又美味。
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