苏眉鱼怎么做:如何腌制小鱼？怎么做才好吃？
谢谢苏眉鱼怎么做，我来说一下我的腌制小鱼的方法和几种小鱼的制作方法。
小时候经常和小伙伴们一块去村边的小河里捉鱼，我的爷爷也有多种渔网，所以吃鱼的机会很多苏眉鱼怎么做。对于小鱼的加工都是用盐腌了然后拌面煎熟，一顿吃不完的就放干了收起来，随时可以拿出来吃。
现在人们对于饮食的要求高了苏眉鱼怎么做，我就给大家分享一下我自己的腌制，加工方法。我们这里通常拿来吃的小鱼大多都是白条，尤其是黄河里的小白条肉厚，肉质细腻，鲜香味美。
小白条拿回来用手挤出肚子里的内脏，大一点的要去除里面的黑色的内膜，还要去除鱼鳃，要不然会有苦头，择洗干净放竹筛子里面淋水苏眉鱼怎么做。
拿一小块生姜拍碎，大葱拍碎，干红辣椒断，八角三颗，花椒少许，也可以用十三香直接代替，加入啤酒适量，料酒也行，先用啤酒酒把碎姜和大葱揉搓一下，再放入一点盐，少许胡椒粉，少来点生抽，不能太多，要不炸出来的小鱼容易发黑，少滴一点陈醋，这样炸出来的小鱼连骨头都是酥的，肉质也会更加鲜美苏眉鱼怎么做。
料水调制好了以后放入小白条翻匀，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜两个小时效果更好，更容易入味。另取一个小盆把腌制好的小鱼一条条捡出来料头都不要了，然后打入一颗鸡蛋，两颗鸡蛋那么多的面粉，一颗鸡蛋那多的淀粉，一个蛋黄那么多的植物油，和小鱼一起翻拌均匀。
锅中倒入植物油，三分之一锅就行，油过少炸起来比较慢，也容易把小鱼翻碎。待油温升高，冒微烟的时候，用筷子放入一条小鱼试试油温，油温合适了就开始慢慢炸，油温过高容易外糊里不熟，油温过低锅中的小鱼容易粘连，容易烂，外面没有定型之前不要乱翻动，等整条鱼都结实了再慢慢捞出来。炸鱼不要一次炸熟，定型之后捞出，然后再回油一次，这样效果更好。根据个人口味可以撒上花椒盐，孜然，辣椒面都行。
这样的小鱼稣香美味，比较适合下酒。
一顿没吃完的小鱼下顿可以用来做酸汤小白条，能吃能喝，味道更好。
以上是个人喜好，希望大家多沟通，多指教，谢谢！
整条大鲤鱼20-30斤左右，怎么做好吃？
整条大鲤鱼20~30斤左右，怎么做好吃？
网络上烹饪方法一大把，没有太多实际意义。安哥就按自身的真实体会来帮题主规划，怎样烹饪一条这么大的鲤鱼更有意义。我们日常生活中一般宴席用鱼，大小控制在1斤半到2斤烹饪成红烧鲤鱼刚刚好；全家人吃通常做法，做成火锅收汁4斤左右足以。
大约十多年前，一次偶然机会，受邀去朋友乡下父母家玩，碰巧他家兄长在当地鱼形山水库捕获一条二十多斤的大鲤鱼。他哥将水库鲤鱼破堂、除鳞、去腮、抽线后，切成大块，采用乡下大锅灶一锅炖着吃。那次是我人生中吃过最难吃的鲤鱼，整体腥味偏重，口感和嚼木头差不多，肉质极其粗糙。自那次以后，我对水库大鲤鱼有了更为直观认识。烹饪鲤鱼应考虑地域与鱼体大小，进行分别对待，不可生搬硬套去加工处理。
鲤鱼的分类鲤鱼俗称鲤拐子，我国最主要的淡水养殖鱼种之一。鲤鱼做为烹饪食材由来已久，以我国黄河上游所产黄河鲤最为名贵。按照生长地域划分可分为河鲤鱼、江鲤鱼、水库鲤鱼、塘鲤鱼。河里鱼黄色、带有金属光泽，鳞白色，上颚两侧有须两对，尾红，肉嫩，味鲜；江鲤鱼鳞片和肉为白色，肉质仅次于河鲤鱼；水库鲤鱼与塘鲤鱼相似，青黑鳞，刺硬，有泥土味，但肉质细嫩。
加工思路01
如果是野生河鲤鱼或野生江鲤鱼，达到20~30斤的体量实属较肥。建议根据食用人数进行分割加工。如果四个人就餐，洗杀后，除磷、去腮、抽腥线后，提取5斤切成大块状，用于水煮或红烧都好吃。其余的部分可腌制成糟鱼，或加工成腊鱼。
02
如果是水库鲤鱼或人工养殖的塘鲤鱼，达到20~30斤鱼肉一定粗糙，不适宜水煮或红烧，那样处理，口感很难达到预期。建议直接洗杀、除磷、去腮、抽腥线后、开背、用食盐腌制后，制作成腊鱼或糟鱼是不错的加工方向。
结语鱼肉烹饪，应根据鱼品的生长环境及大小进行不同的处置。淡水鱼并不是所有鱼种越大越好吃，尤其是人工饲养的鲤鱼超过5斤就有点偏大了，口感将随着重量增加呈下降趋势。
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