猪绦虫卵水中发育:“米猪肉”到底是什么？吃了以后有什么后果？

所谓"米猪"猪绦虫卵水中发育，是患了绦虫病的生猪。这样的生猪屠宰后，其肌肉中分布着半透明的白色胞粒，俗称"米粒"，实际上这样的米粒就是寄生在猪的肌肉中绦虫的虫卵。绦虫虫卵有一个特性，就是非常耐高温，通常我们烹调、蒸煮的温度是不足以杀死它们的。因此，人吃了这样的猪肉也容易患上绦虫病。人患上绦虫病，就是在人的大肠肠道中寄生了跟大肠等长的一条绦虫，它的虫卵也会寄生在病人的肌肉、脏器中，有的还会在大脑中寄生，这是很严重的。再有，人患上绦虫病，因为绦虫是吸附在肠壁上的，一般药物很难达到驱虫的效果。因此，为了保证人们的健康，正规的屠宰企业对发现的"米猪肉"，全部进行无害化处理，保证"米猪肉"不流入市场，走上人们的餐桌。

猪囊虫病的流行特点是什么？

您好 猪绦虫卵水中发育：

猪囊虫病(Cysticercosis in Pigs)是由有钩绦虫(猪带绦虫)的幼虫—猪囊虫(猪囊尾蚴)引起的一种寄生虫病，又称猪囊尾蚴病猪绦虫卵水中发育。成虫寄生于人的小肠；幼虫寄生在猪的肌肉组织，有时也寄生于猪的实质器官和脑中。特别值得重视的是幼虫也能寄生在人的肌肉组织和脑中，从而引起严重的疾病。

病原

猪囊虫的成虫体长2～7mm猪绦虫卵水中发育，头节呈圆球形，上有4个吸盘和1个顶突，顶突周围有两排小钩，共计25～51个。颈节短而窄，后接未成熟节片，最后依序为正方形的成熟节片和长形的孕卵节片。从粪便中排出的孕卵节片常常是几个节片连在一起的，孕卵节片内的子宫有7～12对侧支。

幼虫称猪囊尾蚴(Cysticercus cellulosae)或猪囊虫猪绦虫卵水中发育，呈白色半透明的小囊泡，长6～10mm，宽约5mm，囊内含有囊液，囊壁上有一乳白色的小结，其中嵌藏着一个头节。囊虫包埋在肌纤维间，外观似散在的豆粒或米粒，故群众常称有囊虫的猪肉为“豆肉”或“米肉”。

有钩绦虫寄生于人的小肠，其孕卵节片随粪便排到外界，猪吞食了孕卵节片或节片破裂后散落出的虫卵而遭感染。虫卵在胃肠消化液的作用下，卵壳破碎，六钩蚴外出，钻入肠壁，随血液被带到周身各部，而以咬肌、心肌、膈肌、舌肌、前肢上部肌肉、股部和颈部肌肉中，约经2个月发育为囊虫。当人吃了未煮熟的带有囊虫的猪肉时，即遭感染。此时囊虫翻出头节，吸着在人的小肠黏膜上，约经2～3个月发育为成虫。在人体内可寄生数年或十年之久，并不断地向外界排出孕卵节片，成为猪囊虫的感染来源。

人的感染主要是在不卫生的条件下吃人了虫卵，或因患者肠逆蠕动(呕吐)时，而使孕卵节片返入胃中，在胃液的作用下，六钩蚴逸出，进入血液循环，再到各组织器官发育为囊虫。当囊虫寄生在人的脑、眼等部位时，常对人的生命造成严重的威胁。

流行病学

猪囊虫病呈全球性分布，但主要流行于亚、非、拉的一些经济欠发达的国家和地区。我国虽有26个省、市、自治区报道过本病，但主要发生于东北、华北和西北地区及云南、广西与西藏的部分地区；沿海地区和长江流域地区已极少发生；东北地区感染率仍较高。由于国家加强了肉食品的安全检查和人民生活条件大为改善，本病的发生率已呈逐步下降的趋势。

猪囊虫病主要是猪与人之间循环感染的一种人畜共患病。人有钩绦虫病的感染源为猪囊虫，猪囊虫病的感染源是人体内寄生的有钩绦虫排出的孕卵节片和虫卵。感染猪有钩绦虫的患者每天向外界排出孕卵节片和虫卵，且可持续排出数年甚至20余年，这样，猪就长期处于感染的威胁之中。

猪囊虫病的发生与流行与人的粪便管理和猪的饲养方式密切相关，一般本病发生于经济不发达的地区，在这些地区往往是人无厕所猪无圈，甚至还有连茅圈(厕所与猪圈相连)的现象，猪接触人粪的机会增多，造成流行。此外，有些地区有吃生猪肉的习惯，或烹调时间过短，蒸煮时间不够等，也能造成人感染猪有钩绦虫。

临床症状

1、患猪多呈现慢性消耗性疾病的一般症状，常表现为营养不良，生长发育受阻，被毛长而粗乱，贫血，可视粘膜苍白，且呈现轻度水肿。

2、患猪腮部肌肉发达，前膀宽，胸部肌肉发达，而后躯相应的较狭窄，即呈现雄狮状，前后观察患猪表现明显的不对称。

3、患猪睡觉时，外观其咬肌和肩胛肌皮肤常表现有节奏性的颤动，患猪熟睡后常打呼噜，且以深夜或清晨表现得最为明显。

4、外观患猪的舌底、舌的边缘和舌的系带部有突出的白色囊泡，手摸猪的舌底和舌的系带部可感觉到游离性的米粒大小的硬结。

5、患猪眼球外凸、饱满，用手指挤压猪的眼眶窝皮肤可感觉到眼结膜深处有似米粒大小的游离的硬结；翻开猪的眼睑可见眼结膜充血，并有分布不均的米粒状白色透明的隆起物。

生前辨认猪囊虫病，应根据猪的临床表现进行综合分析，并结合屠宰后在猪的肌肉（如咬肌、舌肌、膈肌、肋间肌、心肌以及颈、肩、腹部肌肉）中观察到白色半透明，如黄豆大小的透明状囊泡，囊泡中有小米粒大小的白点，即可确诊，切不可以片面观察猪的其中一点或几点临床症状而确诊，避免误诊。