四川的清蒸鱼用什么鱼好:麻辣水煮鱼打底菜用什么鱼好？
很高兴回答你的问题，这个麻辣水煮鱼片，很多的鱼可以做，麻鲢，白鲢，草鱼，黑鱼，现在还有个巴沙鱼鱼片，选择性比较多，常见的应该就草鱼和麻鲢吧. 白鲢个我觉得不是很好用，刺太多四川的清蒸鱼用什么鱼好。
麻辣 水煮鱼片打底菜选择性也比较多四川的清蒸鱼用什么鱼好，一般情况下绿豆芽，黄豆芽，最不可少，其它的可以加豆皮，大白菜，一些青菜都可以。
水煮鱼片的具体操作做方法（我们这里选择草鱼）四川的清蒸鱼用什么鱼好：
1.草鱼从背部切开，鱼骨剃出，鱼肉打片备用，鱼片用食盐料酒泡一下，再洗干净，入味，食盐，鸡精，胡椒粉，嫩肉粉（家里面做可以不放），生粉，抓匀之后放鸡蛋清，最后加一点食用油备用四川的清蒸鱼用什么鱼好。
2.把绿豆芽加大白菜炒断生，加点食盐，炒好放碗底四川的清蒸鱼用什么鱼好。
3.锅里加食用油，下鱼骨头，煎香，放姜蒜末，小米椒，野山椒，爆香，然后加点豆瓣酱30克，火锅底料半包，鸡精味精各10克，白糖3克，生抽10克，沿锅边下啤酒
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