火焰乌贼柿饼:种柿子，晒柿饼，什么品种好？

柿叶红如染火焰乌贼柿饼，横陈几席间！盘点适合当前发展的柿子树优良品种

中国栽培的柿树有许多品种，据不完全统计有800个以上，其中一些著名或优良品种有:河北、河南、山东、山西的大磨盘柿，陕西临潼的火晶柿，三原的鸡心柿，浙江的古荡柿，广东的大红柿，广西北部的恭城水柿，阳朔、临桂的牛心柿等火焰乌贼柿饼。接下来，小编就来给大家介绍下适合当前发展的柿树主要品种。

一火焰乌贼柿饼、曹州（菏泽古称）镜面柿

其树势强，树冠开展；果实中等大，单果重150克左右，果形扁圆，萼洼深，果桔红色，质细、汁多而甜，品质极佳火焰乌贼柿饼。宜生食，最著名的吃法是做成柿饼，不但保质期长，口感还十分香甜，果肉细腻。

二火焰乌贼柿饼、磨盘柿

又叫大盖柿、盒柿、腰带柿、帽儿柿，主产于河北、河南、山东、山西、陕西等省。适应性强，最喜肥沃土壤，单性结实力强，生理落果轻。抗寒，抗旱，较抗圆斑病。寿命长，产量高。树冠高大，呈圆锥形，中心干直立，层次明显；幼树树冠不开张，结果后逐渐开张。枝粗壮、稀疏。叶片大而肥厚，呈椭圆形，先端渐尖，基部楔形，叶柄粗短。果实扁圆，腰部具有一圈明显缢痕。体大皮薄，平均单果重230克左右，最高可达500克。果顶平或微凸，脐部微凹，果皮橙黄至橙红色，细腻无绉缩，果肉淡黄色。宜生吃，也可制饼，但不易晒干，出饼率稍低。鲜柿耐贮藏运输。

三、火晶柿子

因果实色红如火、果面光泽似水晶而得名；又因熟后质软、外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，如火焰般艳丽，所以又叫“火景”。主产于陕西临潼。它的特点是个小色红，果实扁圆，大小均匀，平均果重65克，晶莹光亮，皮薄无核，吃起来凉甜爽口，甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。临潼火晶柿子含糖量高，除生食用外，可酿酒、做醋。用临潼火晶柿子和面粉做成的火晶柿子饼，绵软香甜。

四、尖柿

主产于陕西富平县。该品种适应性强，树势强健，树姿开张，寿长而丰产，不易落果。果实呈圆锥形，呈橙红色，果顶尖形果个中等，平均单果重155克，肉质致密，纤维少，汁液多，味极甜，无核或少核。最宜制饼，著名的“合儿柿饼”即本品种果实制成，其个大、红亮、霜厚、柔软、味甜。

五、鸡心黄柿子

属晚熟类品种，因其果实形状狭长丰满、似颗鸡心而得名，主产于陕西省三原县。其树性强健，寿长，丰产；果呈圆锥形，果顶钝尖，橙黄色，皮薄无核，甜而多汁。果实脱涩后果肉硬实而不软，耐储藏。

六、新安牛心柿

因其形似牛心而得名，主产于河南省新安县内的黄河南岸一带。该品种适应性强，平地、山地都能栽植，最喜肥沃的沙壤土。树姿开张，枝条稀疏。果实极大，平均果重250克左右，心脏形，果皮细，橙黄色或橙红色，顶部有4条不明显的小沟。果肉橙黄色，肉质细软，浆液特多，味浓甜，含糖量20%，纤维多，无核或少核。10月上中旬成熟，除了生食外，还可加工烘熟，口感甜蜜多汁。

七、青州大萼子柿

分布在山东省。果个中等，呈矮圆头形，具4棱，平均单果重120克，最重145克。果面光滑，橙红色。果肉橙黄色，肉质松脆，汁多味甜，脱涩后质地极柔软，味香甜，无核，品质极佳。

八、博爱八月黄　

主产于河南省博爱县及附近地区。其适应性强，高产稳产，树势强健，树冠圆头形，树姿开张。新梢粗壮，棕褐色。叶片椭圆形，先端渐尖，基部楔形。果实中等大，平均果重137克，扁方形，橙红色，常有纵沟2条，果顶广平或微凹，十字浅沟，基部方形。蒂大，果肉黄色，肉质致密，汁多味甜，含糖量17%～20%，无核，与有雄花品种的柿树混栽时有核。10月中旬成熟，可作软柿和硬柿生食；也可加工制饼，加工成的柿饼不仅出饼率富，且肉多，霜白，味正甘甜，品质佳，以“清化柿饼”闻名于省内外。

九、黑柿

原产中国，分布于山西省及山东省。该品种花、果均为黑色，非常罕见，糖度高，口感好，丰产，可做品质和观赏育种试材。其果实中等大，平均重148克，最大果重180克。心脏形，果面黑色。无纵沟，近蒂处有缢痕，赘肉呈肉座状。果实横断面圆形，果肉橙色，纤维细长中等多;软化后粘质，汁液较少，味浓甜，无核。难脱涩，耐贮运。10月中旬成熟，最宜软食，也可制饼，柿饼外形整齐，肉质透亮、细腻，味甜。

十、七月早

原产中国，分布于河南省洛阳等地。果实中等大，平均重133克，最大果重180克，扁心形，皮薄橙黄色，多汁味甜，但不耐贮。自然放置时果实易脱水皱缩，建议人工催熟。

十一、次郎甜柿

原产日本，1920年引入我国，现为主栽品种，在陕西、山东、河南、河北、湖北、湖南、浙江、江苏、云南等省栽培。树势强，无雄花。抗风耐寒、抗旱，适宜在肥沃土壤上生长。丰产稳产。果扁方圆形，横断面方形，果顶略凹陷，平均单果重200克。果皮橙黄色至橙红色，果粉多。果肉致密，褐斑细而少，果汁较少，糖度17%左右，甘味强，品质中上。种子2～3粒，单性结实强，常有果顶开裂现象发生。

十二、太秋甜柿

太秋甜柿原产日本，我国于2005年从日本引种。该品种具有早熟，树势强，结实力强等特点。果实扁圆形，橙黄色，果顶部有细条纹，果形端正，单果重200g左右，果肉橙黄色，无褐斑，肉质脆嫩，可溶性固形物15%左右，种籽少或无，品质优。果实9月上中旬成熟。（中国农林科技网）

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