灰鼠蛇:灰鼠蛇和乌梢蛇 在广东养殖泥蛇前景好不好？

泥蛇（中华水蛇）属水栖蛇类灰鼠蛇，在我国分布在河北，河南往南的华东，西南地区，栖息在稻田，河里，库区，池塘等有水区域，昼行活动类，白天爱好上岸，或盘缠着晒太阳，喜群游群斗，食物以泥鳅，鱼，蛙等，卵胎生，每产4一15条不等，一般约0.5-0.7米。重量2两至半斤，一般作取胆或养殖场内银环蛇，眼镜蛇，王锦蛇，五步蛇等食蛇性蛇饲料。

就是在广州全国最大的蛇餐食中灰鼠蛇，也难排上见身影。一般在广州市场蛇餐中我们见到无毒蛇类，乌梢蛇，滑鼠蛇，灰鼠蛇，黑眉锦蛇，王锦蛇，棕黑锦蛇，三索锦蛇，黄脊游蛇等。毒蛇中银环蛇，眼镜蛇，五步蛇，蝮蛇，海蛇等少量赤链蛇，最次为中华水蛇，铅蛇。

在养殖中广东是最近的消费市场灰鼠蛇，也是比较适合泥蛇养殖的气候条件，但是泥蛇在那里是未席了，反而如果在那养殖竞争中处相当不利。据我所知广西较多的蛇类养殖场，特别是吃食蛇类的蛇养殖，许多是每必投放蛇饲料才能养殖更好的蛇类，春，夏，秋季都得投放一至两批蛇饲，只能依托于销量大才能可维持泥蛇持续供应，因为本身一条水蛇价格就在几毛和2元之间，靠人类蛇餐中吃食，销量极低，只能作大批蛇类的食饲料才是正道。

我个人认为在广东养殖中华水蛇灰鼠蛇，并没有多大利益可图，如果卖给广西蛇类养殖场又要长途运输。不如将养殖中华水蛇场直接建在广西，反而有利销售供应，渠道上宽广。

秋风起，三蛇肥，什么蛇最鲜美？

“秋风起，三蛇肥”，三蛇指的是眼镜蛇灰鼠蛇、金环蛇、过树榕。前两种蛇基本都听说过，过树榕很多没听过的，这里解释一下：

过树榕是蛇目游蛇科鼠蛇属的一种。又称过树龙。灰鼠蛇又称为黄梢蛇、索蛇、过树龙、上竹龙、黄肚龙等。灰鼠蛇为无毒蛇，行动敏捷，性温顺，一般不主动袭击人。灰鼠蛇在被捉住时，具有断尾逃逸的习性。

在民间有这么一句话，蛇越毒越美味。在广东人们无蛇不成宴席，食蛇的历史已有上百年之久。蛇肉含有大量人体必需的多种氨基酸，蛇油含有亚油酸、亚麻酸等非饱和脂肪酸22种之多。蛇肉做成的菜肴味道鲜美且营养丰富，吃货们面对这种美味既恐惧又停不下来。

下面就以眼镜蛇为例，几种蛇肉的吃法。

1、薏苡炖眼镜蛇 用料：薏苡仁60克，眼镜蛇l条(重约500克)，料滔10克，生姜10克，葱10克，麻油3克，精盐4克，味精0．2克，鸡清汤800毫升。 薏苡炖眼镜蛇的做法 (1)将蛇敲死，剥去蛇皮，剖腹去内脏(蛇胆留作浸酒)，砍去头，洗净，切成3厘米长的段：生姜洗净拍裂；葱洗净打成结。 (2)将薏苡仁淘洗干净，放入砂锅中，注入鸡清汤，大火烧开后，撇去浮沫，转用小火炖至薏苡仁开裂，再将蛇段、料酒、姜块、葱结和精盐放入，继续炖至蛇肉酥烂，拣出姜块、葱结，下味精，淋麻油。 功效：去湿祛风，湿风湿脚气。 2、香菇扒眼镜蛇肉 配料：熟蛇肉400 克，水发香菇150 克。料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤。 香菇扒眼镜蛇肉做法 将蛇肉切厚片，下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖一下，加入香菇、精盐、酱油、白糖，炒匀，再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，摊匀出锅即成。 3、眼镜蛇肉火锅 此火锅汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓，风味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜。 原料：眼镜蛇活蛇l条，鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。

调料：料酒25g，姜块30g，猪汕400g，奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g。

眼镜蛇肉火锅做法 将活蛇剐皮，摘下蛇胆(用白酒浸泡)，剁去头、尾，将蛇剁成长约3cm的段；鸡翅洗净，入开水锅汆一下捞出．每只斩成两段；猪肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗净．片成片，牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6cm、宽2cm的条；小白菜择洗干净，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅周围。炒锅置火上，放猪油烧至六成热．投入蛇段过油，至刚变色时捞出沥油； 锅中留底油，下鸡翅炒几下。加奶汤淹没原料，放料洒、姜块、胡椒粉，用大火烧开，用手勺打去浮沫，淋入熟猪油，用急火熬15分钟，舀入火锅中，火锅始终保持滚沸状态。 加盐、味精，即可烫食各种荤素料。蛇段入锅中煮熟至烂时再吃，用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。 4、竹丝鸡烩眼镜蛇羮 用料: 净眼镜蛇肉九百克，竹丝鸡一只，瘦肉、鱼肚、老姜各一百二十克，冬笋肉八十克，大木耳六朵，陈皮一小块，鲜白菊花四十克，鲜柠檬叶四片，薄脆二小碟，盐、砂糖各适量，马蹄粉一汤匙 竹丝鸡烩眼镜蛇羮 做法: (1) 鸡劏净，同蛇肉、猪肉同放锅内，加适量水煮热，捞出撕成丝 ； (2) 鱼肚用姜、葱水煨过，洗净，切丝；冬笋、老姜均切丝；木耳、陈皮均浸软，切丝；柠檬叶洗净切丝 ； (3) 把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内，烧滚，下肉丝、鱼肚等材料，再滚十五分钟，调味，以水溶马蹄粉埋芡，吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆即成