珍珠熊吃莴笋变脸照片:为什么说「食在广州」，而不是四川？
你只说了上半句珍珠熊吃莴笋变脸照片，而你没有说下半句【味在四川】
食在广东，是因为广州人，什么都吃，记得网上也这样的段子“”天上飞的，除了飞机没吃过，地上四条腿的，除了桌椅没吃过珍珠熊吃莴笋变脸照片。“ 这句话，也从侧面说出了他们在选择食材方面，有很广阔的空间，同时又是处于通商口岸，是中外交流汇聚之地，不同的烹饪方法与材料的获取，让广州人追求的是以主料的本味来取胜，虽然也会有调料，但是也是清香淡雅，不压本味。
【味在四川】说的是川菜的精髓就是“调味”珍珠熊吃莴笋变脸照片。
说到川菜，人们总是赞不绝口，常常被那美妙的“味”所倾倒。不过，川菜讲究色珍珠熊吃莴笋变脸照片、香、味、型、器，味居其中，被称之为川菜之魂。自古以来，川菜就有“一菜一格，百菜百味”之美誉。
真正了解川菜的人都知道珍珠熊吃莴笋变脸照片，川菜之味，绝不仅限于人们所熟知的麻辣。川菜有着“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说，而由此所演变出的味型多达几十种，生活中常见的也有24种，居各大菜系之首。
川菜味型大致分为三大类
第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。
第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。
部分味型的特点
咸鲜味型。主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。如开水白菜、鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、雪花凤淖、鲜溜肉片等。
家常味型。以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。
麻辣味型。用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。
糊辣味型。以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。如宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保扇贝、拌糊辣肉片等。
鱼香味型。用川盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜调制。特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味。如鱼香肉丝、鱼香大虾、过江鱼香前饼、鱼香前花、鱼香酥凤片、鱼香凤脯丝、鱼香鸭方等。
姜汁味型。用川盐、酱油、姜未、香油、味精调制。特点是咸鲜清淡，姜汁味浓。如姜汁仔鸡、姜汁鲜鱼、姜汁鱼丝、姜汁鸭掌、姜汁菠菜等。
酸辣味型。以川盐、酱油、醋、胡椒面、味精、香油为调料。特点是酸辣咸鲜，醋香味浓。如辣子鸡条、辣子鱼块、抢黄瓜条等。
糖醋味型。以川盐、白糖、醋、胡椒面、味精调制。特点是咸鲜酸甜，糖醋味浓。如糖醋排骨、糖醋酥鱼丁、过江糖醋鱼卷、糖醋扇贝、糖醋麻酥鸡。糖醋青笋丝等。
荔枝味型。主要以川盐、酱油、白糖、醋、胡椒面、味精等作调料。特点是咸味为主，略带甜酸。如锅巴三鲜、锅巴海参、泡辣椒鸡丁、荔枝肉片等。
芥未味型。以川盐、酱油、醋、芥未、香油、味精等调制。特点是咸鲜酸辣，齐未味浓。如芥未鸡脯、芥未扇贝等。
甜香味型。以白糖、冰糖、红糖、芝麻和各种果料等调制。特点是甜香。如雪花桃泥、冰糖红苕圆、冰汁荷花龙眼等。
椒麻味型。主要以川盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油调制。特点是咸鲜味麻，葱香味浓。一般为冷菜，如椒麻鸡片、椒麻鸭掌、椒麻鱼片等。
怪味型。主要以酱油、白糖、醋、红油辣椒、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、胡椒面、姜、葱、蒜、香油等调制。特点是各味兼备，麻辣味长。一般为冷菜，如怪味鸡丝、怪味鸭片、怪味鱼片、怪味虾片、怪味青笋。
蒜泥味型
蒜泥味是川菜的重要味型之一，常用于川菜凉菜的制作中。以蒜泥、复制红酱油、香油、味精、红油(也有不用红油的)调制而成。调制时须用现制的蒜泥，以突出蒜香味。
麻酱味型
麻酱味型多用于冷菜，以芝麻酱、香油、川盐、味精、浓鸡汁调制而成，少数菜品也酌加酱油或红油。调制时芝麻酱要先用香油调散，令芝麻酱的香味和香油的香味融合在一起，再用川盐、味精、浓鸡汁调和，便形成了这一芝麻酱香，咸鲜醇正的麻酱味型菜肴。麻酱味型适用于以肫肝、鱼肚、鲍鱼、蹄筋等为原料的菜肴，麻酱凤尾、麻酱鱼肚等传统名菜都是麻酱味型菜品的代表。
椒麻味型
花椒，在川菜中使用极多，是调制椒麻味的主要原料。椒麻味，是常见的川菜味型之一，其特点是椒麻辛香，味咸而鲜。传统的椒麻味主要是将葱、花椒剁成细茸，配以精盐、酱油、醋、味精、芝麻油调制而成，花椒的麻香和小葱的清香相得益彰，清爽中不失辛辣，多用于冷菜，尤适宜于夏天。PS：此处所说的花椒，一般都采用青花椒，主要取其独特的清香味。
阅读：
-
“宠物友好型”地板，得高Quick-Step无惧生活考验
装修时“养宠一族”更要提前打算。它们可以是天使萌物,也可以是破坏大王!地面作为萌宠们每天的活动场所,选材上更要小心谨慎,从实用性、健康性及美观性等方面的综
-
小宠宠癣清 我家大金毛的皮肤病救星！
金毛真的超级容易皮肤病！尤其最近天气不好总是下雨，我家十亿的湿疹又复发了！看着他总是挠痒把皮肤挠的红红的心疼坏了/ud83d/ude2d每次皮肤病一去宠物医院就要大几百的买药，还总
-
戴森整屋解决方案：深入调研科学养宠新理念 以创新科技提供宠物清洁新选择
戴森宠物科学“家”，打造人宠共居理想空间随着人们的生活水平和精神陪伴需求的不断提升，越来越多的家庭开始饲养宠物，踏上了成为铲屎官的幸福之路。根据戴森最新的《
-
科技解决健康焦虑 养宠物不再是“甜蜜负担”
《2021中国宠物行业白皮书》数据显示，我国城镇家庭养宠数量粗略估计已经超过1亿只。在外人看来家里有只宠物是非常幸福的一件事情，但实际上只有真正养宠物的人才知道，清洁这些
-
上海凯利蓝梗俱乐部:安徽合肥拟禁养中华田园犬等38种烈性犬，对此你有什么看法？
合肥市人大网站公布《合肥市养犬管理条例》全文上海凯利蓝梗俱乐部，该条例将于今年6月1日起施行。然而最近很多人了解到《合肥市禁养犬名录(征求意见稿)》向社会征求意见，其中包含中华田园犬上海凯利蓝梗俱乐部、德国牧羊犬、秋田犬、松狮犬等犬种。禁养名录中，包括的犬种分别是：比利时牧羊犬上海凯利蓝梗俱乐部、弗兰德牧羊犬、荷兰牧羊犬、苏俄牧羊犬、中亚牧羊犬、德国牧羊犬、高加索牧羊犬、安纳托利亚牧羊犬、拳师犬、标准牛头梗、美国恶霸犬、斯塔福斗牛梗、土
-
南充狂犬病疫苗价格:狂犬病疫苗打一针要500，你觉得贵吗？ 南充狂犬病疫苗价格
狂犬病疫苗本来就一直不便宜，相对于以前来讲不算贵了，一针500元，那么狂犬疫苗完成全部注射也就4针2000元线南充狂犬病疫苗价格。八十年代吧，那会儿注射狂犬疫苗需五十几块钱，我1987年注射过一次，那是总共花了52元钱，那会儿一个地方平均月工资也就几十元钱，以工厂来说:工人平均工资是四五十元，一个工作了十二到十五年的技工一般是四级工工资到五级工工资，四级工在江西工资是53元，五级工是64.5元，当年注射狂犬疫苗的费用相当于一个中级技工一
-
日本狂犬病发病率:被没有狂犬病的狗狗咬了会不会得狂犬病？ 上海狂犬病发病率
新年好日本狂犬病发病率。如果你确定狗狗没有狂犬病，那么恭喜你，你不会感染上狂犬病。狂犬病的传染源主要是病犬、病猫、病狼等，但不一定被他们咬伤就一定会被感染，其发病因素与咬伤部位、创伤程度、伤口处理情况及注射疫苗相关。动物体内有狂犬病毒不一定代表它具有传染性日本狂犬病发病率，如果狗、猫等温血动物在狂犬病发作后的3~5天内100%会死亡，有文献提及有罕见的是8天死亡，而有医学证明只有它死亡前3~5天内才是传染期，这时被咬感染病毒的危险较高。
备案号：沪ICP备14030027号-9 商务联系QQ：553867204 网站地图 排名技术：冲天排名系统