淡水鱼类百科全书:农村老人常说的＂四大家鱼＂分别指的是什么鱼？
鸡鸭鱼肉，是中国传统美食中最令人向往的了，在过去吃不饱饭的时代，总是向往着天天能有大鱼大肉吃，由此可见鱼肉在中国传统美食中的重要性淡水鱼类百科全书！在民间有些四大家鱼的说法，这也是过去最常吃的几种鱼，那你知道分别指什么吗？
在民间四大家鱼的起源大概是在唐朝的时候，分别指的是青鱼，草鱼，鲢鱼和鳙鱼！有人说有鲤鱼，其实这非正确的淡水鱼类百科全书。虽然鲤鱼食用历史悠久，食用人群广，但却并不是四大家鱼之一哦！
青鱼排列在四大家鱼之首，可见你是最美味的一种。在农夫看来最好吃的也确实是青鱼，这种鱼的肉质比较紧，长得也很大淡水鱼类百科全书！在我们当地主要是用它来做腊鱼，每年到了过年的时候才会买！而现在可吃的鱼比较多了，吃青鱼的相对少一些了！
草鱼是一种草食性的鱼淡水鱼类百科全书，其长得也比较快，目前在集市上还是很受欢迎的！以前家里承包了村里的鱼塘，每年都会放养一些草鱼！而草鱼实用方法比较多，肉质也不错，尤其是油炸着吃特别的香！
鲢鱼其实就是白鲢鱼，其比较擅长跳跃，经常翻出水面淡水鱼类百科全书。这种鱼身上的鱼鳞很小，是白色的！在过去农村里吃的比较多，因为这种鱼很好养殖，成本低一些，所以卖的价格也不贵！不过，鲢鱼腥味很重，搞不好就不好吃！
最后一种鳙鱼，其实就是花鲢鱼，长得和白鲢鱼差不多？但是过头更大，而且身上鱼鳞都比不多，但是却又黑色的花纹，这也是其叫花鲢鱼的原因！这种鱼一般只是吃头，听说也是因为这个原因，在过去只给下人实用！而在古代下人也叫佣人，所以就叫鳙鱼了！在我们湖南，有道名菜剁椒鱼头，就是选用鳙鱼头哦！
这四大家鱼是没有鲤鱼的，在南方吃鲤鱼的比较少！而之所以没有，那是因为在唐朝的时候是李姓王朝，是不允许贩卖，食用鲤鱼的！
农村小河里有哪种水产品可以食用？
大家好我的家乡是广西，在广西农村分布有众多小河流，小河里养育许多丰富的物种、小鱼河蚌，河虾等……记得小时候随便打捞一下，就可以打捞得一大桶河蚌回来了，河蚌是一道美味的菜肴，河蚌它的肉不多，而且它还有一股腥味处理起来会有一点麻烦，但也阻挡不了人们喜欢吃河蚌的，吃河蚌的可以红烧可以煲粥都是很美味的。
在小河里面最多的应该是小河虾螃蟹了，在农村的小孩几乎个个都是捕捉河鲜的一把能手，河虾的肉质鲜嫩，重点是它的营养还很丰富，它富含的蛋白质很高脂肪含量却非常低，是一道既有营养又美味的野味。以前到下雨天，小伙伴们就会拿出捕鱼工具到小河里去捕捞河虾，在那个时候是很容易捕捞得到的。
要知道在小河里的物种还是挺多的，小鱼也是有很多的，不过那个时候也没有什么鱼网的，每个人都只有一个小鱼篓，但是在小时候最开心的不是能够捕到多少鱼虾，而是一群小伙伴们一起捕鱼的过程。
随着环境的破坏现在的小河比以前少了许多鱼虾了，在小时候那可是小伙伴们的挚爱，现在想要吃到鲜美的河鲜，应该是有点困难了，现在回想起来还真是有点怀念。
高经济价值的淡水鱼种有哪些？
白狗斑鱼。白狗斑鱼一般生长在高寒地区，适应能力比较强，适应的温度也是非常的广泛，白狗斑鱼的温度应该在0~30度左右，即使是在35度的高温下，它也一样能够生存。这种鱼的生长速度是非常快的，几乎每年都可以出塘，任何的鱼类都可以作为白狗斑鱼的的鱼饲料，之所以白狗斑鱼收益高，是因为它不像其它的鱼那样刺多，并且肉质坚韧，味道非常的鲜美，营养价值也是非常的高。
2、江团。因为外形有点像老鼠，上海人将它称为“鮰老鼠”，这种鱼奇特的是它没有鳞，肉质细嫩鲜美，营养非常丰富，在古代，它还是朝廷贡品，由于过度捕捞，江团已经面临了消亡的境地，为了能够成为人们口中的美食，我国的水产专家攻克了种种人工繁殖的难题，在四川，有人靠养江团每年赚千万！
3、黑鱼。黑鱼的原称叫做乌鳢，它生来凶猛，胃口非常的大，但是繁殖力非常的强，据说是可以吃掉湖泊或者是池塘里的所有鱼类，黑鱼的生命力非常的强，离开水后还可以活三天，乌鳢生长速度也非常的快，它的含肉率很高，刺少肉嫩，一直是深受老人小孩的喜爱。
4、哲罗鱼。哲罗鱼大家应该不是很熟悉吧，他的生长速度非常的快，属于大型经济鱼类，每条鱼大约可以达到3公斤以上，大的甚至有50公斤，营养价值高，它也是高寒地区的特产。
5、鳇鱼。鳇鱼作为鲟鱼的一种，黑龙江可以说是它的故乡，鳇鱼的体重可以说是在淡水鱼中最重的了，鲟鳇鱼的经济价值非常高，在国际市场上甚至售价为60美元一公斤，鲟鱼皮也是制作高档品的原料之一，其柔韧性、抗撕裂性可以与鳄鱼媲美。
6、青鱼。青鱼主要是分布在长江流域，青鱼四季都有产的，但是秋季的青鱼质量是最好的，青鱼肉质鲜美，刺大肉多，一直是淡水鱼中的上品。
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