软骨鲫鱼:怎么做红烧无刺鲫鱼不掉皮不粘锅？
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做淡水鱼用油煎可以去腥增香，但是煎鱼的时候，掌握不好使鱼皮破碎，粘锅是让人比较头疼的一件事软骨鲫鱼。
《红烧鲫鱼》把鲫鱼煎的两面金黄软骨鲫鱼，然后烹制出来后，刺软骨酥，肉质细腻特别的美味。但是操作不当煎鱼的时候，容易粘锅破皮，造成糊锅和出品的品相不好，影响食欲和口感。我有二个妙招可以解决煎鱼粘锅及破皮:
第一软骨鲫鱼，老生常谈的热锅凉油热锅凉油其实分好几个版本，很多时候把锅烧热入油后煎鱼，一样会粘锅破皮，所以要用到这几种方法:锅烧热后加入凉油，把油围锅转一圈然后倒出，重新添加凉油。这样的好处是使锅底和鱼之间，已经有一层薄薄的油来保护。可以避免鱼一下锅，因为鱼的温度低而沾在锅底上。切记鱼下锅后要转小火，不要急着翻动鱼。
热锅后在锅底用生姜涂抹一层软骨鲫鱼，然后再下油入鱼煎制。也可以有效的防止粘锅。或者在锅底撒一层盐，然后再放油。都是为了在锅底和鱼之间，形成一道保护膜。
热锅入油后加一个鸡蛋煎熟，然后盛出鸡蛋再入油煎，也可以有效的防止鱼皮破损以及粘锅软骨鲫鱼。基本上用这几种方式煎鱼，鱼不会破皮和粘锅。但要记住鱼身上的水分，一定要用厨房纸巾擦干。第二，给鱼的表面抹上一层保护膜煎鱼不粘锅的窍门，如果嫌热锅凉油不好掌握，可以在鱼身上轻轻的拍上一层干淀粉或面粉，或者一层鸡蛋液。也可以有效防止粘锅和破皮。鲫鱼洗净后，可以用料酒，盐，胡椒粉腌制一会。把腌好的鲫鱼撒上干淀粉，然后入锅煎制，这样肯定不会粘锅和破皮。在鸡蛋液里拖一下煎也可以。这种方法等于给鱼穿了一件衣服，是非常行之有效的，只要注意火不要太大就可以。鱼煎好以后就可以用来红烧了，红烧鲫鱼要想刺软肉嫰，一味调料必不可少。就是醋!
红烧鲫鱼
主料:鲫鱼两条（每条约半斤以上）
配料:葱姜蒜
调料:东北大酱（或者郫县豆瓣酱），盐，鸡精，料酒，白醋，糖，生抽，老抽适量，大料瓣一粒
做法:鲫鱼洗净去鳞，鳃，腹中黑膜一定要刮洗干净，否则鱼会有腥味并且发苦影响口感。
把鱼身上改上花刀，用料酒，盐略微腌制一会。
热锅凉油，给鱼身上拍上一层薄薄的干淀粉，把鱼入锅煎制两面金黄盛出。
锅中入油爆香葱姜蒜，大料，下东北大酱炒出香味，烹入料酒，加入白糖提鲜。把鱼入锅，烹入白醋添汤。
大火烧开后转小火，下生抽调味，老抽调色。汤汁浓稠时加盐，鸡精调味即可。临出锅时撒葱花香菜，再沿锅边淋少许白醋。
小贴士:红烧鲫鱼也可以用啤酒代替水来炖制，风味更加独特。大酱不喜欢可以不放，盐的量要酌情添加，因为生抽和老抽都比较咸。
喜欢吃辣的可以加入辣椒段，醋第一次添加时随着温度的升高会挥发掉。所以为了增加醋的香味，可以临出锅时沿锅边继续淋入少许，可以为这道菜增味不少。还有醋利于鱼刺中钙的软化，可以使鱼吃起来不用挑刺。
鲫鱼冷冻后，还可以吃吗？其肉质与冷冻前相比，口感上有何变化？
在生活中，鱼是离不了我们的！
特别是鲫鱼，新鲜的鲫鱼熬汤也很好！很滋补，还可以红烧鲫鱼，干煸鲫鱼，等等…
如此新鲜鲫鱼冷冻后，它的营养价值已经没得新鲜鱼高了？我们经常钓鱼，钓得太多了，吃不完，或者你们买得多，吃不完，最好活的鲫鱼拿来速冻，冻成冰最好！放在冰箱里，半个月一个月都可以，千万不能放久了？冷冻的鱼营养价值，最少都要少于30%，建议你们！最好吃好多，买好多！
经过冰箱的鱼，最好冷水浸泡，不能用热水，它的营养价值更高。
大鲫鱼与小鲫鱼食性的差异？
大鲫鱼适应环境的能力很强，耐低温、耐低氧、耐寒、耐碱……生性文静而胆小，警觉性非常高，害怕强烈的光线，在清澈见底的水域中很难看到它们身影，多栖身于较深的水域里，一般不会轻易上浮，是典型的底栖性鱼类。自然水域里的大鲫鱼在食性方面与小鲫鱼截然不同，就像大人和小孩的饮食差别一样。由于小鲫鱼处在生长期，它们对动物性成份含量高的食物更感兴趣；而成熟的大鲫鱼则偏爱本地天然植物类和谷物类食物，因为植物类或谷物类食物在水体中的蕴藏丰富、品种繁多，供大鲫鱼采食的面更广。虽然南北方地域、水域不同，且大鲫鱼的品种也有所差别，但它们喜欢的食物却有共同性。
食物分量不太一样
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哈士奇纯种的有什么特征
肩高：公犬53~60公分，母犬51~56公分；体重：公犬20~27公斤，母犬16~23公斤；颈部：中长，站立时直立并抬头挺胸，由肩部强而有力的耸立且有适度的颈拱。
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狗的习性是什么
狗是食肉动物，容易和适宜消化肉食食品，进食时不大咀嚼。狗不能在行进中排便，喜啃咬，有自我防御能力能把毒食物吐出来。狗用唾液中水分蒸发来散热，狗在群居时有“等级制度”和主从关系，狗屁股和尾巴摸不得。
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可蒙犬和波利犬的区别是什么
可蒙毛色以白色为主、奶白色，波利毛色以黑色为主、棕褐色。波利的体型比可蒙犬小，波利绳毛粗，下有细小的被毛，可蒙绳毛细，毛质硬。可蒙性格相对憨厚、沉稳，波利则活泼好动。
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猎狐梗和雪纳瑞的区别是什么
猎狐梗性格机警刚烈，雪纳瑞友善活泼。猎狐梗比雪纳瑞脸更长，雪纳瑞毛比猎狐梗长很多。猎狐梗源于英国，雪纳瑞源于德国，不含英国血统。
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上海凯利蓝梗俱乐部:安徽合肥拟禁养中华田园犬等38种烈性犬，对此你有什么看法？
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日本狂犬病发病率:被没有狂犬病的狗狗咬了会不会得狂犬病？ 上海狂犬病发病率
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