贵州微型猪:中国香猪北方养殖基地中的宠物猪是什么品种？是怎么培育的？

香猪大致可以分为十个品种贵州微型猪：

1、从江香猪贵州微型猪，从江香猪产于贵州省，从江县是我国稀有的优良地方微型猪种。它的体型矮小，头较直，额部皱纹浅而少，纵行无旋毛。

2、剑白香猪贵州微型猪，剑白香猪为贵州剑河县的白色香猪品种。该品种头部和尾部是黑色，中间为白色，耳长宽几乎相等，并向两侧平伸。四肢短小，后肢欠丰满。

3、剑河久仰香猪贵州微型猪，剑河久仰香猪是我国珍稀猪种主产于贵州剑河县久仰村。剑河久仰香猪被毛全黑，具有六白特征或不完全六白特征，头比例小，腹大。

4贵州微型猪、巴马香猪，巴马香猪原产于广西西部，巴马榜榆和田东一带。它外貌清秀，个体矮小，短，圆，性野早熟。

5、环江香猪，环江香猪主要分布在广西壮族自治区河池北部，以环江木伦为中心的大部分地区。

6、五指山香猪，五指山香猪，又称老鼠猪，主产于海南五指山区，是我国著名的小型猪种之一。

7、藏香猪，藏香猪，主要分布在西藏，青海及地的高原地区，又叫琵琶猪蕨麻猪。

8、版纳香猪，它产于云南西双版纳州的粒秸，布朗等少数民族村寨。

9、萝卜猪原产于贵州省境内，全身被毛以黑色为主调，在其额，脚，尾尖有白毛。

10、中国实验用小香猪，他是中国农业大学1985年从贵州的，从江县和广西的环江县引进香猪，经过八年选育，形成了中国实验用小香猪。

11、荷包猪，荷包猪是东北民猪的一个小型类群，是东北地区古老的肉脂兼用型地方品种，因其外形酷似荷包而得名。

我国北方养殖的大多都是中国实验用小香猪。

培育这些新品种，首先要进行选种。香猪的险种是指人为的从香猪群中挑选出符合要求的香猪留作种子，而把不符合要求的香猪淘汰，或留作进一步改良用。

香猪选种的方法很多，可根据选种目的选用，一般有以下几种方法：

1、个体选择根据香猪本身的一个或几个现在性状的表型值进行选择，叫做个体选择，这是最普通的选择方法。

2、后裔选择根据香猪说生后代的优劣确定是否继续留种的选择方法，叫做后裔选择。人工养殖种香猪的目的就是为了获得优良，并且性状稳定的后代。所以后裔选择是一种比较直观的选种方法。

3、家系选择根据父本和母本或双亲，以及有亲缘关系的祖先的表型值进行选择的叫做家系选择。

香猪选配时也要遵循下面的原则：

选配就是选择适合的工香猪给母香猪配种。1、选择有共同优点的公母相猪进行交配。这样可以使公母香猪双方的优点在后代身上得到保持，巩固和发展，从而使优点的基因更加稳定。2、选择壮年期的公香猪，对第一次配种的母香猪，应选择性情温顺，有耐性和经验的公香猪进行交配，有利于提高交配的成功率。3、优缺点互补，优良种香猪不足时可以选择具有某一优点的香猪与另一头具有相对缺点的香猪进行交配，用优点去克服缺点。4、避免有共同缺点的公母猪交配，有共同缺点的公母香猪不能进行交配，防止双方的缺点在后代身上表现出来，从而使香猪的品质下降。

只有严格的遵守这些香猪的选配原则，就能培育出更加优良的相助品种。

贵州有哪些不为人所知的猪？

闲话赫章那只已有3000年之久可乐猪

贵州人吃猪肉还是颇有讲究。真正会吃的老饕都知道，其品种、精瘦、部位都颇有讲究。那么怎样的猪肉最适合当下的我们呢？自然是肉质上乘的贵州赫章可乐猪啦。

贵阳是一个我生活过10多年的城市，小时候读小学校四年级,家里搬到贵阳.有人说，童年时的饮食习惯会跟随人一辈子，我不知道这话有没有科学依据，不过骨子里，我是认同的。

小时候能多吃点油和肉就很幸福了，断是没有如今这么讲究。记得放学回家，站在卖卤味的凉拌菜摊边，目不转睛地盯着卖主一手称量,切片再到拌和。那股随着搅拌四溢出来的调料香，直钻鼻孔，勾得嘴里的口水不住地往外冒。

有时家里请客,我就会自告奋永的去买,端回家的菜不多，客人拿来下酒，我拿来下饭。拌在米饭里面的肉是数着片数地夹，有时还嘬着肉片面上的调料舍不得吃。总是咬下一小口肉，刨一大口饭；四五口咬完一块肉，饭已经下肚了大半碗。拌料里的葱丝儿和大蒜末儿也是不放过的，合着佐料汤水拌在米饭里，简直就是一大享受。

儿时猪油和猪肉的味道,那时候猪肉肉味香浓，揭开锅盖就脂香四溢。现在虽然肉食随手可得，却不是以前的味道。特别是现在的猪肉，肥肉腻,瘦肉老，即使猪肉过水，放再多的香料和调料，都难掩一股腥臊味。如今再也很难再吃到小时候的那种味道.

会吃的贵州人对吃猪肉还是颇有讲究。真正会吃的老饕都知道，其品种、精瘦、部位都颇有讲究。那么怎样的猪肉最适合当下的我们呢？自然是肉质上乘的赫章可乐猪啦。

那么，被称为“可乐猪”的生长得怎样呢？也为了再现了记忆中肉的鲜美,有这样一句话，美味来自乡间。在当今物欲横流的社会越来越追寻“原生态”的存在，而且食客们吃来吃去，好像又回归到了饮食的起点—原料真格、味道本真、烹法原始……越来越想寻找传说中的味道，于是躁动的脚替代不安的嘴开始行动起来~正因为如此，,踏上寻找我们贵州高原赫章可乐猪之路.

这次我们是自驾出游，所以行程比较灵活方便，早饭过后，我们就坐车前往赫章。

在赫章听到最多的一个地方绝对是韭菜坪，趁着天气晴好我们立即出发，还没到路上的景色已经让长途的疲惫消失得一干二净.贵州毕节赫章县，号称“贵州的屋脊”。小韭菜坪海拔2900.6米，最低点刹界河海拔1230米，平均海拔1996米。

虽然不是韭菜花开的季节，不过云山花海的美景已经非常治愈，不加特效的蓝天和大山、草地、牛羊美得移不开眼，自己就像山水画中一员，本是寻找美食却深深被这样的美景所折服！～

可乐猪=乌金猪

因了2000年秋天的一次大规模文物发掘，赫章可乐乡便声名大振，可乐猪作为乌金猪的主要支系,与在赫章县可乐乡一带出土的“陶猪”极为相似,可乐猪因此而得名。据悉,可乐猪的养殖历史已达3000年之久，由于独特的生长环境，使之成为黔西北有名的地方种猪，赫章县的彝族、苗族可乐乡为其中心产区.此外，由于该种猪资源珍贵，地处乌蒙山区金沙江畔，因此又被合称为“乌金猪”。

由于赫章地处高寒山区,海拔1800以上，许多老百姓至今尚沿用“放牧吊架子 牧归补饲 圈养育肥”这一传统独特的可乐猪养殖方式。通常待仔猪出生两、三周后，即随母猪出圈游动，断奶后随群野牧。仔猪野牧时啃青草、拱草根块茎为食。出牧前或归牧后补喂一次。补喂饲料多以玉米、马铃薯、野生牧草为主，并拌以少量荞麦、瓜菜、豆糠等粗饲料。

野牧3-5个月后，待仔猪吊出架子后，再煮熟料饲喂，圈养育肥。由于山区海拔高，野草丛生，中草药遍地，架子猪经野牧后耐粗粮、抗病强，体质健壮，肌肉发达，四肢粗壮，因而所产肉质细腻，瘦肉多，口感糯，味美异常。有人曾就这独特的饲养方式，将可乐猪称为 “健美猪”，将其生产方式总结为：“吃的中草药、喝的矿泉水、跳的迪斯科、长的健美肉……”这一度成为了对毕节可乐猪绿色无公害、肉质鲜美的高度评价。

这些放养长大的可乐猪体质结实，后腿发达，肉质优良，味道鲜美，口感细嫩，既适合鲜用，又是制成腊肉、火腿的优质材料。闻名全国的云南宣威火腿就是以可乐猪为主要加工原料制作而成，故民间亦素有“宣威火腿可乐猪”之说。

“可乐猪”产于黔西北夜郎古都赫章县可乐乡，是贵州有名的名优猪品种，用来做腊肉最为好吃，所以就奔着这我们参观了农户熏制腊肉的过程，不同于现在许多用机器加工熏制的腊肉，这里的腊肉用青冈木的熏制，这才能吃到真正贵州原生态工艺制作的地道美味

可乐猪毛色大多以黑色、棕色为主，毛色纯黑者被称为“乌金猪”，毛色纯棕色者则被称为黄毛猪。可乐猪体质结实，体型中等，腰背平直，额心多旋毛，双耳下垂，嘴筒较粗直，一般有三道皱褶，体躯稍窄，皱纹少而浅，四肢粗壮有力，腿上有皱褶，后躯比前躯高，属于肉脂兼用型猪。于是有人趣味地将可乐猪特征总结为：“嘴上三道箍，额印八卦图，脚上穿套裤，必是可乐猪。”

因在高原山区上散养,再加上，猪只能长到150-200斤，造成可乐猪饲养周期长，肉饲比低，饲养成本高。一度时期，曾有不少农户受利益驱使，自发引进育肥快，周期短，出栏快的川猪饲养，使可乐猪濒临绝迹。

据悉，赫章可乐猪已于1961年以国家级优良猪种列入《国家猪种资源志》；2004年，贵州大学动科院专家曾对可乐猪进行了屠宰测定，经化验，48项指标中有16项指标为全国第一。2006年列入国家生物基因库保护名录；2007年国家农业部《特色农产品区域布局规划》，列入中国特色农产品名录，其主要产区赫章、威宁、纳雍等地被列为可乐猪的优势范围。；2014年获得无公害农产品产地认证；2015年获得中国地理标志保护产品；

赫章的跑山猪大多数只能养到不到200斤，腊肉皮薄肥肉少，吃起来细腻得多，和其他普通腊肉能从视觉上就看出本质的差别，越嚼越能感受到嫩的感觉，吃起来不会感到柴，也不掉渣，这在制作工艺上没有太多的差别，好就好在跑山猪的肉质！

但随着规模化养殖业的兴起，真正养土杂猪、老品种土鸡的农户越来越少了，因此在一般的乡下和交通方便的山区也不易买到真正的“土”字号农产品。所以，要买真正的土货，非到闭塞的大山区不可。说句实在话，只买到半土货，没买到过正土货。此话怎讲呢？因为猪、鸡的种变了。虽然是吃猪草、包谷，不吃商品饲料喂养出来的，但从从市场上买来的杂交幼崽，品种发生了变化，味道肯定差一味。纯饲料喂养的，几个月就可出栏，就更不用说。

因此,在贵州这片土地上,会有让外地人所不知道的美食,但对于本地人来说,就是惯常的饮食习惯,饮食文化的差异,更关乎的是地理环境,对于这些食材的"偏好",只是贵州的先人们,感谢大自然的慷慨,就地取材的生存智慧罢了