汤氏异吻象鼻鱼:有什么在古代很好吃，但是现在却吃不到的东西？

终于见到这种问题了汤氏异吻象鼻鱼，不用说，题主和我一样是个吃货，完全抵挡不住美食的诱惑，我想大部分人也是一样的。我们知道现在我们的美食种种类总体上比古代人可是大大的丰富了，光是各种水果都让我们眼花缭乱，世界各地的水果在超市都能见到，而在古代这是不可能的，一个荔枝都要八百里加急送到长安。但是，有哪些美食在古代是有的，但是在现代我们却吃不到了呢？下面我们就介绍几种吧。

首先就是各种野味

我们现在对各种野生动物是保护的汤氏异吻象鼻鱼，无法吃到古代人经常吃的各种野味。元代的时候，宫廷中就特别喜欢吃野味，其中熊汤是特别有名的一道菜，把熊肉煮熟，加上胡椒、草果、姜黄，再用葱、酱调味。到了清代，满汉全席中也有熊肉的做法，其中熊掌被誉为是八大珍之一，可谓是极品佳肴了。"掌"是指东北特产黑熊之掌。熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有"左亚右玉"之称。满汉全系中对熊掌的做法主要是蒸，也有扒、烧等做法。但是蒸熊掌被看作是最为奢华的吃法，其中一道菜名为"掌上明珠"，以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡，不愧为珍品佳肴。

当然汤氏异吻象鼻鱼，现在我们不可能吃到熊了，也无法体会到蒸熊掌的美味，但是吃货们还是想尝尝这种极品佳肴，所以，就有人用芋头代替熊掌，做出了类似的蒸熊掌，就是不知道味道如何了。

其次就是失传了的菜肴汤氏异吻象鼻鱼。

中国传统烹饪是有着极为悠久的历史的汤氏异吻象鼻鱼，歪果仁评价中国，其中之一就是中国有三把刀是远远领先世界的，其中之一就是厨刀。但是，我们传统的烹饪都是师傅徒弟间的口口传授，很少有系统的教材类的东西，并且仅仅传递下菜谱是没用的，手艺才是最重要的，所以，在这种传承中如果没有很优秀的徒弟，很多手艺就失传了。

在清代御膳房里，当时仅仅鸭子的烹饪方法就有四十多种，但是，目前我们最为熟知的就只有北京烤鸭了，其他的烹饪方法大部分都失传了。不仅仅是清代，就是现在我们每天也都面临着美食失传的情况。

作为一个具有家传厨艺的答主来说，我们每天吃的菜肴其实仔细看看就那么几种，想吃到一些比较特殊的口味和材料组合的菜肴实在是太难了，中餐也面临着快餐化、工业化的危险。一方面生活节奏加快，很少有人愿意废很多的心思和时间去琢磨一道菜的做法，并且最为重要的是现在工业调味品越来越多，想要什么味道都能给调出来，就算是烹饪学校也开始教如何使用这些调味品，而不是像古代一样用真正的香料去进行调味。这就造成了各种食物的味道越来越不正，越来越像流水作业的产品。

对于答主这种资深吃货而言，美食的失传带来的打击是巨大的，去饭店吃饭一盘菜端上来，都不用吃就知道是什么味道了，走了几个饭店无非就是这几种菜，即使是点了他们所谓的拿手菜，特色菜，吃起来也是一股工业香精的味道。唉，这种感觉实在是令人伤心。传统技艺的流失往往是令人难过的，而美食技艺的流失是最令人难过的，不知道大家是不是也有同感。

乾隆年间的“宾兴乡饮”和“乡饮大宾”是什么意思？

宾兴乡饮和乡饮大宾是什么意思？

宾兴乡饮大致始于唐宋，在考举之时，凡有进三甲及第者，皇上开恩，授御酒加封，由地方州县衙门抬御礼入乡拜门，及第者家人与乡邻德高望重之人出门高迎，罗鼓宣天，炮声震耳，在门外设宴摆酒庆贺，邀亲朋乡老共饮皇封玉液。以示光宗耀祖之象。此为乡间饮御酒，此俗沿至清末。

乡饮大宾者，为乡人进衙当贵宾饮酒之礼。它叫乡饮宾。是民间乡饮酒礼的宾介之礼。宾者，来宾，闲贵之宾，介者，为次贵宾。它多指乡间德高望重的老人们。

它是民间一种庆祝丰收及尊老敬老的一种聚宴活动。一般为民众推选出來的，有德高望重的老者当宾客，即乡饮宾。乡里宾客受邀去到地方县衙，与当地官史共同主持宴饮活动。

它是旧时，人们尊贤养老，欢聚宴饮的一种隆重制度。

乡饮宾有大宾(正宾)，僎宾，介宾组成，号三宾或众宾之称。其中正宾档次最高，名号也有皇帝钦封授予。

乡饮宾最早始于周朝，后历代相沿，明清时尚为盛极。它最早出自民间的一种庆贺饮酒的欢聚方式，后被皇家采纳，而又被儒家融进了尊贤养老的教化思想。

此礼为历代士大夫所尊用。前后延(沿)袭三千年之久。于道光帝时，因不堪地方与军饷出资而废止。

封建时代，此礼尤为隆重，民众把治家有方，和睦宗亲，外和乡邻，义举社会，有崇高威望的德善之人推荐为乡饮大宾，衙门出资办庆典活动。用以弘扬正气，高风亮节，彰显社会及和谐温惠之象。

历年正月十五和十月初一，由县府于黎明时分，杀猪宰羊，制办酒宴。届时，乡饮大宾按收牒送时辰赴会，县令亲迎。与來宾实行三揖三让之礼而后入座。正宾坐西北席以示为大，遵敬之意。僎宾坐东北席，次位。介宾坐西南席，下位。主人坐东南席。陪位。三宾就位，宾主起身相揖，执事授觯于司仪，兴酒致词:特举乡饮，非为饮食，意求互相劝勉，为臣尽忠，为子尽孝，长幼有序，兄友弟恭，内睦宗族，外和乡里，无或废坠，以添所生等等等。后司仪首饮，执事把酒一一揖送宾主，中堂设律公案，宾主面北恭听律音。后县令轮番敬酒，待酒足饭饱方散。

康乾之时，是为盛朝，皇宫礼仪之昌，规矩之多，登山拜坛之以求国泰民安，岁丰人吉，且推崇自然，尊崇阴阳，敬畏天地，以安民心，是以岁岁设官民大宴，共庆太平，以抚民心。

而乡饮大宾的主旨为敦亲睦族，教化礼乐，止恶扬善。乡人们会把此作为乡饮宾，能和官衙同坐共语被视为是一种巨大的荣耀而自豪。