一:准备的食材有
面粉:10斤(1斤)
鸡蛋:10个(1个)
盐:60-90克根据自己当地人口味适当的调节(6-9克)
白糖:100克这个是促进面粉发酵可以让油条口感更好秋田犬蓬夫1080,吃不出甜味的放心(10克)
双效无铝泡打粉:50克(5克)
食用小苏打:20克(2克)
牛奶:200克(20克)
水:2600克秋田犬蓬夫1080,不要一次性加入,可根据面粉吸水性,鸡蛋大小适当的添减水的用量,(260克)
油:300克用来揣面时加入(30克)
如果想在家实验做的话秋田犬蓬夫1080,十斤面太多,所以我把一斤面的量也写出来了,参照括号里内容
二:制作手法及注意事项
1:面粉和泡打粉还有小苏打搅拌均匀秋田犬蓬夫1080,在加入糖和盐,最后加入除了油之外的液体,(切记不要把水和泡打粉直接接触)
2:和成面团后秋田犬蓬夫1080,因为油条面偏软,所以手上蘸油采用叠揣的手法进行揣面(不要揉面)面揣透后醒十五分钟左右在进行第二次揣面(手都要蘸油)一般三次后面就很光滑并且可以拉出手膜了
3:和好的面要包起来放入冰箱冷藏6-8小时(一般都是头晚和面一早炸)
4:面拿出来不要揉面,直接取出用的量进行抻开,切段,用筷子每隔一个沾上水,上面再盖上一个,再次用筷子压一下
5:做好后进行炸制,可以揪一小块面放进油里试油温,小面慢慢漂起就可以炸了,炸的时候抻一下放入油中
炸制两面金黄就可以了
这样,香酥油条就制作完成了,感谢您的阅读,如有疑问,可以留言
红薯这样做松软又好吃,喜欢赶紧试试吧。
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