孝素制作方法视频:水果酵素的自制作方法 液体酵种如何制作？需要注意什么？
之前我们科普了自制酵种的好处，大家都不约而同说：“老师，什么时候教下自制酵种就好了。”可以啊孝素制作方法视频！不藏私一向都是有求必应~或者有些面包伙伴不知道是什么，我稍微普及下：欧包的制作经常会使用自制酵种，面团长时间的发酵，会赋予面包微酸的味道以及多孔的组织。其实自制酵种，也就是所谓的“天然酵种”养起来一点都不复杂，跟着今天文章图文的教程，一起来学习如何家里轻松培养酵种吧。
第一步
1. 准备一个可以密封的玻璃瓶，在沸水中消毒孝素制作方法视频。
2. 黑麦粉（裸麦粉）30g，常温水42g孝素制作方法视频。选择的水最好是矿泉水，如果水质好，自来水也可以。
3. 混合两种材料，搅拌均匀，放入密封罐中孝素制作方法视频。
4. 室温静置24小时。第一天酵种的膨胀不明显孝素制作方法视频，这是正常现象。
第二步
1. 高筋面粉30g，水28g。
高筋粉也可以换成全麦粉，换成全麦粉则是100%全麦酵种，步骤都是一样的。
2. 高粉、水、第一步的酵种全部混合均匀，放入密封罐中。
3. 做好标记，静置24小时。
4. 24小时之内酵种会膨胀至少1.5倍。可以根据密封罐内酵种膨胀后又回落的痕迹来判断酵种的涨幅，只有膨胀到1.5倍以上才可以进行第三步。如果一直没膨胀到1.5倍，可以重新培养，如三次都不成功，考虑换面粉或者水。
静置14个小时后，酵母明显膨胀
酵种表面充满小气孔
酵种表面充满小气孔
酵母24小时内膨胀至最高后回落
酵母24小时内膨胀至最高后回落
第三步
1. 高筋面粉30g，水28g。
取第二步制成酵种的一半（剩余的丢弃）与高粉和水混合均匀，放入密封罐中。
2. 做好标记，静置24小时。
酵母24小时内膨胀至最高后回落
3. 24小时之内，酵种会膨胀到原来体积的2倍大，如果没有膨胀至2倍，可以再等待12-24小时，直至酵种膨胀到原来的2倍大，否则不能进行下一步。
酵种表面充满气泡
第四步
1. 高筋面粉30g，水28g。
取第三步制成酵种的一半（剩余的丢弃）与高粉和水混合均匀，放入密封罐中。
2. 做好标记，静置24小时。
3. 观察酵种膨胀幅度，如果超过2倍则可以进行第五步。
酵种表面充满气泡
4. 膨胀到2倍的速度视酵种活力而定，4-24小时不等。
酵母24小时内膨胀至最高后回落
第五步
1. 高筋面粉113g，水113g。
取第四步中的酵种50g（剩余的丢弃）与高粉和水混合均匀，放入密封罐中。
2.静置约6小时之后，酵种表面会产生很多气泡。
3. 继续静置到酵种膨胀至2倍，酵种就培养成功了。
酵种培养成功后，就要开始喂养阶段。喂养阶段的方法，培养阶段容易出现的问题，我们下次接着分享。敬请期待哦~赶快先把酵母宝宝养起来吧。
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