生牛骨的骨髓颜色:如何使牛骨头熬出的汤是奶白色的？

编辑：sqxzgg 时间：2022-08-29 来源：人人爱宠物网

牛骨头熬汤，味道醇厚，汤色奶白，营养丰富又好喝，很多人都会用牛骨头来熬汤，想要使牛骨头熬出的汤是奶白色的，牛骨的选择、处理、熬制火候时间等每一步都很重要，我也是隔段时间就会熬一次牛骨头汤生牛骨的骨髓颜色。

牛骨头营养丰富生牛骨的骨髓颜色，一般都会拿来熬汤，牛骨头熬出来的汤味道醇厚，汤色奶白，营养丰富又好喝，很多饭店、卤菜店都要用到高汤，都会用牛骨头来熬制高汤，我也是隔几天就会熬一次牛骨头汤，汤白浓郁，味道醇厚，孩子们都喜欢喝，下面就来分享一下如何使牛骨头熬出的汤是奶白色的。

一、如何使牛骨头熬出的汤是奶白色的1、想要熬制出来的牛骨汤汤色奶白生牛骨的骨髓颜色，牛骨的选择和处理很重要，一定要选择新鲜的牛骨，最好是用牛筒骨来熬汤，牛筒骨中带有很多的骨髓，熬出来的汤更浓白，牛骨头一定要处理干净，浸泡出血水，凉水下锅焯水。

2、想要熬制出来的牛骨汤汤色奶白，熬制的时候，水要一次加够，管熬制什么高汤，最忌讳的就是中途加水，熬制高汤的时候，先用大火熬制，熬制的过程中，有浮沫要及时撇干净，这样熬出来的牛骨汤汤色奶白生牛骨的骨髓颜色。

3、想要熬制出来的牛骨汤汤色奶白，熬制的时间一定要足，至少要熬制两三个小时以上，时间越长，熬制出来的牛骨汤越浓白，盐要最后放，过早地放盐会使汤中的蛋白质凝固，熬出来的汤浓度就会不够生牛骨的骨髓颜色。

二、牛骨汤的做法1、准备食材：牛筒骨、姜、葱、料酒、盐

2、牛筒骨用水冲洗干净，放盆里加入水，浸泡一个小时，浸泡出血水，中途要换水，葱姜洗干净，姜切片、葱切段，把牛筒骨放锅里，加入适量清水，凉水焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，把浮末撇干净，煮几分钟。

3、焯好水后捞出用清水冲洗干净，准备一个大的不锈钢锅，把牛筒骨放进去，加入足够的水，加入姜片，大火烧开，先用大火熬制半个小时，时间到转小火熬制两个小时，熬制的过程中，有浮末的话，一定要及时撇去，熬制好后加入盐调味。

总结：牛骨头汤就熬好了，汤色奶白，味道浓郁，营养丰富又好喝，做法也是很简单，自己在家做，好喝还实惠，只要掌握好技巧，就可以熬制出汤色奶白的牛骨头汤，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。

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