环江香猪:广西贺州著名小吃是什么？

编辑：sqxzgg 时间：2022-07-30 来源：人人爱宠物网

在贺州的大街小巷里环江香猪，牛肠酸是最常见。壹周君初见牛肠酸，以为是一种新式麻辣烫。作为贺州最有特色的小吃，牛肠酸在当地有着强大的粉丝阵容。

环江香猪:广西贺州著名小吃是什么？

牛肠酸的主角是牛杂，主要有牛肠、牛肺，后来逐渐发展演变，油果、土豆、腐竹、海带等齐上阵环江香猪。酸、辣是牛肠酸的风味所在，决定它的风味的，主要是一碗酱料。每家每户、每摊每铺受不受欢迎，酱料做得好不好是关键，味道尚好的，自然成了招牌。

环江香猪:广西贺州著名小吃是什么？

打油茶环江香猪，是瑶族古老且传统的风俗习惯。贺州也算是个多民族融合而居的地方，瑶族就是其中之一。在贺州钟山，当地最有名气的就是油茶。

油茶食材简单，主要有山茶籽油、茶叶、大米、生姜制成，食用之时习惯配上炒花生、酥黄豆、葱花、香菜等，所以一碗油茶，香味层次蛮多，用料的轻重可以将口味调和为浓苦、微苦、清淡、微甜这几种环江香猪。

贺州也被称作是客家之乡，所以客家一大特色“酿万物”也是少不了的环江香猪。“无酿不成餐、无酿不成席”这些话放在贺州妥妥地合适。瓜花酿是众多“酿”中的一道经典，瓜花指南瓜花，将南瓜花去梗、去蕊，再把调好的馅料放进其中，花首尾收紧，或煮或蒸，瓜花酿就做好了。

在贺州农村，不论红白喜事，宴席中有一道菜是必上的，那就是黄田扣肉。“双扣”是黄田扣肉最明显的特征，两块五花肉不切断，中间包裹着油炸过的芋头，五花肉汁结合了芋头清香。除了双扣是特色，加冰糖也是一大特色，但别质疑，加了冰糖的黄田扣肉虽甜，但不腻，而且还增加了醇厚感。

养殖巴马香猪的前景如何？

个人认为，养殖巴马香猪前景无限。作为全世界著名的长寿之乡，巴马已经成为国人心中的养生圣地，“巴马“两个字早已深入人心，具有相当高的品牌影响力和知名度，以致出现很多不良商家，把外地农产品运到巴马转一圈后，贴上巴马的标签就发往全国各地，黑着良心赚得盆满钵满。其实，广西环江香猪才是广西品质最佳的香猪，并获得国家地标农产品证书，但是由于巴马名声在外，一人得道鸡犬升天，其香猪也得到了市场的追捧。如果在巴马，真真正正地养殖巴马香猪，或者养殖品质更佳的环江香猪，市场肯定供不应求！